Efter et år, der har budt på lidt af hvert for holdet hos Erik Sørensen Vin, ser vi alle frem til noget dages julefred i familiens skød. Det betyder selvfølgelig, at vores dedikerede folk har været på vinhylden og fundet deres bedste bud på den flaske vin, som skal nydes i løbet af julen. Vi ønsker jer alle en glædelig jul.
JULEVINANBEFALING | Vinkonsulent Uwe Lassen
“Jeg anbefaler Celestino Pecci, og der er både smag og hjerte med i mit valg…”
Min julevin kommer i år fra Støvlelandet, mere præcist Toscana og vores helt igennem fantastiske producent Celestino Pecci. Hvorfor denne vin? Både smag og hjertet er nok med i valget. Min kæreste og jeg havde planlagt en lille smuttur i april, men den forsvandt sammen med så mange andre ting i 2020.
Smagen som er dyb kirsebær, og frugten er virkelig lækker present. Balancen mellem tanninerne, som bestemt er tilstede, men ikke for meget – selvom det er årgang 2015. Så tøv ikke, køb den og smid den på karaffel et par timer før middagen, og du vil have et super lækkert glas, der sidder lige i skabet.
Jeg vil selv nyde den i familiens skød og glæde mig til, at vi igen kan kigge ud over Toscanas bløde bakker med de lækre vinmarker og olivenlunde. Skål og god jul samt et godt nytår. Pas på hinanden.
JULEVINANBEFALING | Webprojektleder Charlotte Blom-Nielsen
“Jeg anbefaler Grande Réserve fra Domaine de Mourchon – den er ‘One of my all time favorites’…”
Vinen fra Domaine de Mourchon har været “Årets julevin” gennem flere år i min familie. Det er en fuldkommen vin – en helhed – som jeg imponeres over, hver gang den kommer i glasset. Den har en fylde, rundhed, dybde og længde som er der hver gang – både i ældre og yngre årgange. Det er hele vejen igennem “bare en lækker vin” med masser af velsmag, friskhed, syre, mørke bær og en lang dvælende eftersmag. Tydelig Rhône! Og med den sødlige undertone fra Grenache-druen er den genial til julemiddagen. Men hold dig ikke tilbage resten af året: Den gør sig rigtig godt til BBQ med stegt eller grillet kød – og personligt nyder jeg den også med største velbehag til en god langtidsforberedt hjemmelavet ‘pulled pork burger’.
JULEVINANBEFALING | Vinkonsulent MOX aka Michael Oxvang
“Jeg vælger Krohn portvin…eller måske er det faktisk porten, der har valgt mig…”
For mig handler julen om at hygge sig. Det er i den grad den søde tid på året. Derfor har jeg valgt at sætte fokus på portvin – måske det ikke er mig der har valgt det – det er faktisk porten der har valgt mig. Jeg elsker en god port. Porten der har valgt mig er en Colheita fra 2005. Det betyder, at denne portvin har ligget på træfade i porto siden 2005 og udviklet sig. Når den så kommer på flasker (i dette tilfælde 2020) så er den klar til at blive drukket. Portvinen her kan sagtens holde sig åben i op til 4 uger, før det går i smagen. Dog holder den højst et par dage hjemme hos mig.
JULEVINANBEFALING | Vinkonsulent Thomas Meilvang
“Jeg har fundet en joker fra australske Hewitson, der spiller op til dans med de klassiske vine…”
Jeg var forleden dag et smut forbi vores butik i Hellerup. I butikken var en masse julevine åbnet, så kunderne kunne smage lidt inden de valgte årets vin til julebordet. Der var Brunello, Amarone, Chateauneuf du Pape, Bordeaux og lidt klassisk Gigondas.
Gigondas har en del år i træk været at finde på Thomas vinmands julebord. Men i år har en joker sneget sig ind – nemlig en vin som vi har fået tilbage i sortiment.
Hewitsons Old Garden Mouvèdre fra Barossa Valley i Australien. Jeg har smagt den et par gange. Men denne gang overraskede det mig, at den i den grad spillede op til dans i et felt med alle de klassiske vine. God balance mellem frugt og tørhed, helt vild koncentration fra de gamle vinstokke.
Man smager mange vine, når man arbejder med vin og en gang i mellem, bliver man bare ramt og overrasket af en vin som man ikke havde regnet med. Kæmpe anbefaling her fra med lidt australsk mourvèdre på ældgamle vinstokke.
JULEVINANBEFALING | Vinkonsulent Kim Jørgensen
“Jeg går i år med Cigliuti Langhe Nebbiolo, der er en vin i perfekt balance…”
I år bliver det til Cigliuti Langhe Nebbiolo 2018 hjemme hos os. Jeg er generelt stor fan af Barolo og Barberesco og resten af vinene fra Piemonte, som alle oser af storhed, elegance og raffinement. Men nogle gange bliver disse bare for kraftige og krydrede, og det er her hvor deres ”lillebror” Langhe Nebbiolo kommer ind i billedet. De fleste vil nok anskue den som en slags andenvin, som de fleste Barolo og Barberesco producenter producerer efter at lave 100% hovedvin, dvs. at alle stokke dyrkes og behandles ens, alle druer plukkes, presses og gæres efter at lave Barolo eller Barberesco. Men som så mange andre gange, da vin har sit eget liv, er der fade som udvikler i en retning hvor en kortere lagring er mere optimal, og dette bliver i mange tilfælde til Langhe Nebbiolo. Man kan sammenligne dette med, hvis en producent i Margaux (i Bordeaux) deklasserede nogle af sine fade til at være en Haut Medoc.
Druerne til Cigliutis Langhe Nebbiolo er de samme, som bruges til husets Barbaresco Vie Erte: Det er fra samme høst og druerne får samme gæring (20 dage i ståltanke). Langhe Nebbiolo lagrer dog kun 5 måneder i Slavonske fade (mod Barbarescos 26 mdr.). Marken ligger i Bricco di Neive, der har sandet jord, og hvor vinstokkene er 20 år gamle.
Det er en vin i perfekt balance – som både rummer tyngden og dybden til at holde julens kraftige mad, men samtidig har syren til at skære igennem sødmen og koncentrationen fra saucen og de brunede kartofler.
Du er altid velkommen til at kontakte vores vinkonsulenter for flere vinanbefalinger, mad-og vinmatch, vingaver m.m. Giv os et kald på +45 43 46 99 00 eller skriv til vin@eriksorensenvin.dk. Du kan også kigge forbi Erik Sørensen Vins butik eller gå på opdagelse på www.eriksorensenvin.dk
Årets julevin anno 2020 fra Domaine Pierre Amadieu (Frankrig), Ritme (Spanien) og Brutocao (USA).
Årets hyggeligste måneder ligger foran os, og traditionen tro har vi været i gang med den helt store smagning for at udvælge årets julevine – anno 2020. Vinene er udvalgt blandt mange spændende kandidater fra Erik Sørensen Vins sortiment. Vi har glædet os til at præsentere det klassiske, det moderne og det modige valg af julevin for dig.
?Årets julevin – det klassiske valg
Côtes du Rhône Grande Réserve 2019, Pierre Amadieu
Den første julevin er en nyhed fra Pierre Amadieu. En skøn Côtes du Rhône, der hører til det klassiske valg af vin til jul. Hoveddruerne er Grenache og Syrah. Grenache-druens naturlige høje sødmeniveau og tilstrækkelige niveau af alkohol spiller godt i glasset sammen med syren fra Syrah op mod de klassiske danske juleretter med fedme og sødme.
Grande Réserve er lavet på 80% Grenache og 20% Syrah. De håndhøstes, når de besidder den ønskede balance mellem intens aroma, dyb farve og fast struktur. Vinificeringen foregår i stål for at bevare frugt og friskhed i druerne. Herefter lagrer vinen 9 måneder på store ældre fade for at runde vinen af og forstærke dens aromatiske kompleksitet.
“Vinen er en pleaser med bred appel – en flot koncentreret Côtes du Rhône pakket ind i bløde tanniner og med en skøn frisk afslutning. Det er en dyb-farvet vin med indbydende lækker duft af brombær, hindbær og vildtagtige toner.”
Find vinen på juletilbud
Se udvalget fra Pierre Amadieu
?Årets julevin – det moderne valg
Cabernet Sauvignon 2017, Brutocao, Mendocino, Californien
Et flot valg af oversøisk vin til jul. Brutocao leverer en koncentreret Cabernet Sauvignon i oversøisk stil med moden frugt og et pænt skud af fad. Den californiske Cabernet Sauvignon er frugtrig og har en god portion sødme (til forskel fra f.eks. en vin på Cabernet Sauvignon fra Bordeaux), både grundet de mange solskinstimer og vinificeringsprocessen. Den får 18 mdrs. lagring på fade; 50/50 franske og amerikanske, 40% nye. Vinen går derfor i flot spænd med sødmen i den danske julemad.
“En rig og fyldig vin med mange facetter: mørke frugttoner, blomme og figen, en anelse mint, cassis, kaffe, tobak og tør, mørk chokolade. Lang smag.”
Find vinen på juletilbud
Se udvalget fra Brutocao
?Årets julevin – det modige valg
2018 “Vinyes Velles Boniques”, Ritme Celler, Priorat DOQ
Mange tænker måske Ribera del Duero eller Rioja, når de hører julevin fra Spanien, men lad dig overraske med “wow-faktor” med denne Priorat fra Ritme Celler lavet på 70% Carignan og 30% Grenache.
Historisk var vinene fra Priorat kendt for at være voldsomme og potente. I dag fokuseres på elegance og tilgængelighed med hoveddruerne Garnacha (Grenache) og Cariñena (Carignan). Ritme leverer et flot eksempel på en tilgængelig Priorat – både hvad angår pris og smag.
“Dyb frugt med nuancer af kirsebær, blodappelsin, viol, kandiseret lavendel, florale toner og mineralitet fra den specielle Llicorella jord.”
Find vinen på juletilbud
Se udvalget fra Ritme
Et overflødighedshorn af julegaver, vingaver, portvin og Champagne…
Udover de tre julevine tilbyder vi selvfølgelig også en række andre julevintilbud. Du finder en lang perlerække af vine med navne som Barolo, Brunello, Amarone, Ripasso, Priorat og Bourgogne 1. Cru i tillæg til portvin og Champagne – alt hvad hjertet og smagsløgene kan ønske sig til julemånederne.
Kontakt en vinkonsulent for flere vinanbefalinger og rådgivning om jule-og vingaver på tlf. 43469900 / vin@eriksorensenvin.dk. Du kan også gå på opdagelse i sortimentet på www.eriksorensenvin.dk
Gå en lang tur i den flotte efterårsskov og smut så hjem i køkkenet med opskriften på svampetoast à la crème og et køligt glas Pinot Noir fra new zealandske Sileni. Der er garanti for at dine smagsløg kommer i den helt rigtige efterårsstemning.
Til din svampetoast à la crème skal du bruge:
-
Blandede svampe
-
Skalotteløg
-
Hvidvin
-
Fløde
-
Bredbladet persille
-
Citronsaft
-
Salt og peber
-
Ristet brød – gerne smørstegt
Rist svampene på panden i smør eller olie sammen med finthakkede skalotteløg. Tilsæt hvidvin og lad det koge ind. Hæld fløde ved til det er passende crèmet og smag til med citronsaft, salt og peber. Vend den friskhakkede persille i og servér på ristet brød – gerne smørstegt. Nyd dertil et stort glas køligt Sileni Pinot Noir.
Vinanbefaling: 2019 Sileni Pinot Noir Cellar Selection
Cellar Selection er en klassisk Pinot Noir, cool-climate stil, frisk og levende med silkebløde tanniner og en dejlig saftig eftersmag. Vinen kommer fra køligere underområder med forskellige jordbundstyper i Hawke’s Bay. Hvert område giver forskellig dybde og karakteristika til vinen som struktur, længde, aroma, afrundethed og velsmagende karakterer. Der bruges kun lidt eg under vinificeringen. Vinen tappes tidligt for at bevare livligheden og frisheden.
Om vingården: Sileni Estates, Hawkes Bay, New Zealand
Sileni Estates er et forholdsvis nyt navn i New Zealand, stiftet i 1997 af Sir Graeme Avery. Navnet Sileni fandt han i den græske mytologi. Sileni var vinguden Dionysos’ tro følgesvend. Når der skulle være gilde med mad og drikke, var Sileni altid til stede for at sprede godt humør og få gæsterne til at spise og drikke natten lang. Navnet står således for lækker mad, fantastisk vin og godt selskab visualiseret med trekanten i husets logo. Den omkransende cirkel symboliserer husets globale livssyn, fordi Sileni nydes af folk over hele verden.
“Our wines are designed to bring out the best in local cuisine from around the world. They’re collaborators with a skill for enhancing flavours & textures.”
Første årgang bestående af bare 4000 kasser vin blev produceret allerede i 1998. I dag producerer domænet 760.000 kasser vin årligt og er derved en af de hurtigst voksende vinproducenter i New Zealand. Silenis vineri ligger på den nordlige halvø i området Hawke’s Bay.
Sileni ejer i dag marker i både Marlborough på den sydlige ø samt i Hawke’s Bay på den nordlige ø. På den sydlige ø og i Marlborough laver Sileni verdenskendte hvidvine på Sauvignon Blanc. I Hawke’s Bay laver Sileni elegante Pinot Noir-vine, men de dyrker også Pinot Gris, Merlot og Chardonnay i dette område.
Vinenes kvalitet er beundringsværdigt stabil fra år til år, og domainet er certificeret “sustainable”, dvs. bæredygtig drift, hvilket betyder at det er lykkedes vingården at reducere deres totale energiforbrug siden 2012 selv om de producerer mere og mere hvert år. De bruger i dag letvægts glas/flasker til 90% af deres produktion, hvilket gør det mindre bekosteligt at fragte vinen rundt i verden. Al overskydende materiale fra druerne, som skind og stilke, bliver komposteret og brugt i vinmarkerne eller som foder til dyr. En flok får tynder ud i vinstokkene ved at spise blade og græs og leverer naturgødning til jorden.
Vil du vide mere om udvalget fra Sileni, så kontakt os på vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00. Kig forbi Erik Sørensen Vins butik eller gå på opdagelse på www.eriksorensenvin.dk
Mangler du en lækker forret til nytårsaften? Prøv opskriften på hummerhale, kål med 80’er frit og hummerhollandaise. Serveret med de skønneste bobler fra Champagne Bonnaire har du det perfekte match at imponere dine gæster med.
Sådan tilbereder du hummerhalen
Hummerhalen steges på en meget varm pande i lidt olie. Pas på, at den ikke får for meget – hele ideen med hummerkød er at kødet skal være saftigt. Et lille trick: Brug en kødnål og stik den ind i kernen af halen. Hold den der nogle sekunder, inden du tager den ud og mærk med overlæben, hvor varm den er. Hvis du brænder dig, har den fået for meget, hvis den er kold har den fået for lidt – easy peasy. Efter stegning krydres kødet med salt og peber og den lægges over på et lille fad for at trække.
Hummerhollandaise
En almindelig hollandaise kan bruges hvis ikke du har et hummerskrog.
Hummerskroget kommes i en sautépande, sammen med en pakke smør. Nu skal smøres smelte stille og rolig. Samtidig vil hummerskroget give lidt smag til smøren, som vi skal piske med æggeblomme om lidt.
Nu skal der laves en lille essens/lage bestående af lidt hvidvin, eddike og løg. Den skal lige op og koge, så den skarpe smag forsvinder. 4 æggeblommer kommes i en kold gryde og piskes. Nu tilsættes ca. 3 spsk. essens og nu skal der piskes over svag varme. Massen skal legerer og blive en fed masse. Tjek evt YouTube videoer – så er det lidt nemmere end mine ord. Når æggene har legeret, tages gryden af varmen og nu skal der hummersmør i. Det skal piskes i langsomt. Til sidst smages til med salt, peber (gerne hvid) og citron.
Spidskål
Flæk et spidskål over i kvarte stykker. I dette tilfælde skal du bruge de inderste lag, der er meget finere i smagen. Du skal stadig stå tilbage med et kvart spidskål blot meget mindre. Nu skal de steges nænsomt på en pande med lidt olie. Der må gerne komme lidt stegeskorpe, men stadig ikke steges for hårdt.
80´er frit
Hæld olie en lille gryde. Der skal friteres frisk persille. Når olien er varm nok kommes nogle persilleduske i olien og så vil det bimle og bamle, men til sidste et sprødt stykke persille. Dette skal bruges på toppen af retten.
Anretning
Hummerhalen serveres på midten af en hvid tallerken, med spidskål på siden. 80´er fritten skal på drysses på toppen. Hollandaise hældes på ved bordet og dække det hele.
Vinmatch: Champagne Bonnaire, Terroirs, Brut Blanc de Blancs, Grand Cru Cramant
Voila! Klassisk fransk når det er bedst. Champagne Bonnaire Blanc de Blancs nydes til retten. Dejlig fyldig, cremet Champagne går godt til den fede ret. Champagnen har samtidig en smule rensende effekt og så er det bare ekstrem festligt at nyde Champagne til maden.
VINANMELDELSE | Gastromand.dk uddeler 5 Gastromænd til Champagne Bonnaire, Terroirs, Brut Blanc de Blancs, Grand Cru Cramant og skriver: Sart, floralt parfumeret og indbydende næse. Munden er knastør med et nærmest tannisk haps i gebisset, markant syre og saftig finish. Feinschmeckerbobler til dig og din lidt irriterende svoger, der skal lære, at der findes andet end den gule enke.
Se udvalget fra Champagne Bonnaire
Vil du have mere mad-og vininspiration? Tilmeld dig nyhedsbrevet fra Erik Sørensen Vin og få de seneste nyheder, mad-og vinmatch, anmeldelser m.m. Du kan også følge med på Facebook og Instagram, hvor vi giver dig et smugkig indenfor hos Erik Sørensen Vin.
December er traditionernes tid, og når den første julestemning rammer, skænker vi kølig portvin fra Krohn & Wiese i vinglasset. Portvin er essensen af hygge, så sæt en flaske i køleskabet og gå juletiden med al sin travlhed godt i møde.
Portvin er ikke bare et glas, der passer til en bestemt årstid, ret eller ingrediens. Det er heller ikke blot et glas, der nydes efter maden eller den støvede flaske, der kun hives frem juleaften som ledsager til årets risalamande. Portvin er intet mindre end essensen af julestemning og hygge – og hvert år ser vi frem til at nyde de velsmagende dråber. Fra starten af december og året ud finder du en god flaske portvin fra Krohn som en fast bestanddel i køleskabet hos de fleste af vinkonsulenterne i Erik Sørensen Vin.
Men hvad er forskellen på en Colheita, Vintage Port og en Late Bottled Vintage?
Colheita, udtales “culjeta” = høstår på portugisisk. Kaldes også årgangstawny, da den er fadlagret i flere år, ligesom andre tawny’er uden bestemt årgang. Colheita skal lagres mindst syv år på store fade, og aftapningsåret skal stå på bagetiketten. Den er drikkeklar, når den er tappet og udvikler sig ikke videre. Den ret korte prop viser, at den ikke er beregnet til langtidslagring efter tapning. Ved kølig og mørk opbevaring holder den dog fint (uåbnet) i adskillige år uden at miste sine kvaliteter – de yngre udgaver endnu længere end de ældre. Da vinen, i modsætning til vintageport, er vant til luftkontakt under sin udvikling, kan den nydes åben i længere tid, især hvis den opbevares koldt efter åbning. En måned kan være en tommelfingerregel. De finere nuancer i de ældste vine vil efterhånden tabe noget. Det kan efterprøves ved at sammenligne det sidste af en længe åben flaske med det første af en ny. Da der er tale om en druespritforstærket vin med høj sødmegrad, bliver den ikke dårlig eller sur som almindelig vin, hvis du lader den stå åben meget længe. Den vil dog med tiden blive mere tam i udtrykket. Prøv f.eks 2007 Krohn Colheita Port eller Krohn Colheita 1982 med lidt ekstra alder.
Vintage Port
Vintage port er vin fra én årgang og én producent, der er tappet på flaske 2-2½ år efter høsten. Den er som ung nærmest sort, stærk, med tæt frugt og et højt garvesyreindhold, der dog varierer med årgangen. Har man “hård hud i ganen”, kan den drikkes ung til f.eks en peberbøf, men er mest beregnet til lagring, da den kan udvikle sig formidabelt ligesom andre store vine. Både stilen og grundkvaliteten kan veksle mellem producenter og årgange, så en passende lagringstid kan variere fra 7-10 til 50 år. Ved åbning skal vinen helst stilles op et par dage før brug, så den udfældede garvesyre lægger sig i bunden af flasken. Derefter hældes den på karaffel, så bundfaldet lægger sig i flaskens skulder, der er kraftig af samme grund, og ikke ender i karaflen. En portvinssi kan være nyttig her og et kaffefilter kan bruges til det sidste. Den flotte, uforlignelige duft, som er adelsmærket for den udviklede vintageport, er bedst på åbningsdagen. Er den bedre dagen efter, kunne den være gemt endnu længere. Drik den på dagen eller indenfor tre dage. Smag f.eks 2007 Krohn Vintage Port.
Quinta Vintage Port
Quinta Vintage Port (quinta = vingård) er Vintage Port fra en enkelt ejendom, som afspejler både årgangens og vingårdens særlige karakter. Den behandles helt som anden Vintage Port (s.d.) og kan have lige så høj kvalitet og langt udviklingspotentiale. Da den før i tiden mest blev lavet i årgange, hvor den berømte Vintage Port generelt ikke blev deklareret, har den historisk set en anelse lavere prestige, men Quinta Vintage i en stor årgang fra en god producent kan sagtens matche eller overgå andres Vintage Ports. Vi anbefaler 2009 Krohn Vintage Port, Quinta do Retiro Novo.
Late Bottled Vintage (LBV)
Her er der tale om portvin fra én årgang, som har årgangens og producentens karakteristika. I modsætning til Vintage Port ligger vinen på fad i 4-4½ år før tapning (late bottled). Det er stadig en meget mørk, intenst frugtig vin, men med den længere tid på fad er en større del af det massive garvesyreindhold i den unge vin udfældet i fadet inden tapningen. Vinen er i princippet drikkeklar, når den kommer på flaske, og der er ikke nær så meget bundfald, men næsten alle bedre LBV’er vil vinde yderligere ved fortsat lagring. Den tåler at være åben noget bedre end Vintage Port, men toppen af kvaliteterne mistes hurtigere end i en Colheita. Smag f.eks 2012 Krohn LB Vintage Port 2012, Late Bottled in 2018.
Tawny
10 års, 20 års…Tawny er portvin lagret mange år på fad. De bør i teorien være i gennemsnit den angivne alder.
Prøv en flaske Krohn 10 years Tawny Port.
Reserva Ruby
En tæt, mørk, intenst sødmefuld vin, som ikke har fået ret megen iltning under fremstillingen. Den har bevaret en massiv frugtstil, der kan bide skeer med de kraftigste desserter. Stilen kaldtes før i tiden “Vintage Character”, fordi dens anvendelse lægger sig op ad Vintage Port. Den kan være blandet af flere årgange, har meget lidt bundfald og er derfor let at sende rundt ved bordet, uden at noget får mudder i glasset. Navnet kan, som i Rio Torto, indikere oprindelsen nærmere. Vi anbefaler Krohn “Rio Torto” Port, Reserva Ruby.
Årets juleportvin er Krohn Colheita Port 2007
Til den årlige jule(blindsmagning) løb Krohn Colheita 2007 afsted med 1. pladsen i kategorien “dessertvine”. Du får her en årgangstawny med ungdommens tætte og mørke frugt med masser af sorte søde kirsebær. Sæt en flaske Krohn Colheita 2007 i køleskabet og nyd et glas til julens hygge over den næste måneds tid – gerne med en du holder af ?
★★★★★/ Mads Jordansen, Winelab skriver om Krohn Colheita 2007
“Dyb og kompleks frugt med blomme og modne, sorte kirsebær samt lidt sødmefuld pibetobak. Smukt samspil. Fyldig og helstøbt, frisk frugt i smagen. Sublim balance med en spicy, syrerig og lang afslutning. Voldsomt meget Colheita for pengene”.
Find Krohn Colheita 2007 her
Krohn er portvin i verdensklasse og har været leverandør til Erik Sørensen Vin siden 1989.
Krohn er nok det historisk set største kvalitetsaftryk, nordmænd har haft indenfor vin. Huset blev grundlagt i 1865 af nordmanden Theodor Wiese, der solgte klipfisk til portugiserne, og hans fætter Dankert Krohn, som han lokkede med til Porto. Wiese tog i 1875 tilbage til Norge og solgte portvinen, som Krohn producerede, til stadig flere nordeuropæiske markeder. Kort efter Krohns død i 1906 kom Edmundo Carneiro ind i firmaet og overtog i 30’erne alle aktier, så huset siden har været rent portugisisk i familiens eje, indtil Flatgate Partnership (Taylot, Croft, Fonseca) overtog i 2013. Krohn har været mest kendt for deres tawny vine i særklasse, men har lavet vintage port i små mængder siden 1927. Druerne til vintage vinene kommer nu fra den fremragende beliggende vingård “Quinta do Retiro Novo”, som huset erhvervede i 1989. Krohn er heldigvis stadig en selvstændig producent med sin egen identitet.
__
Vil du vide mere om portvin fra Krohn? Kontakt din vinkonsulent på vin@eriksorensenvin.dk / tlf. 43469900. Du kan også kigge forbi Erik Sørensen Vins butik, hvor vi altid byder på et glas.
Traditionen tro havde vi igen i år indbudt gode venner af huset til den årlige julevinsmagning, hvor 4 hvidvine, 8 rødvine og 3 dessertvine blindsmages med det mål at kåre årets julevine i kategorierne: rødvin, hvidvin og dessertvin. Kom bag om kulissen på julevinsmagningen og læs mere om vinderne anno 2019.
Jule(blind)smagningen foregik i to runder i oktober: den første smagning med 45 personer i butikken i St. Kongensgade og efterfølgende 20 personer til smagning på Restaurant IBU, hvor der blev budt på mad og vin i julens tegn. Vinene fik point (smag, duft og mad/vinmatch) af de engagerede blindsmagere, der alle er medlemmer af Erik Sørensen Vins vinabonnement og til denne anledning kunne teste deres viden af i praksis.
Stærkt team af vinkonsulenter svingede gryderne
I køkkenet på Restaurant IBU var vinkonsulenterne Anne-Sofie Tellerup og Michael Oxvang (begge tidligere Masterchef deltagere) hoppet i forklædet for at tilberede den 3-retters julemenu, som gæsterne skulle nyde:
Forret: Smørdampet torskeryg på en bund af blancheret spinat, vendt i brunet smør med kapers og hasselnødder. Herligheden bliver overdækket af bisque lavet af skroget fra torsken og en masse kærlighed (fløde og smør).
Til retten serverede vi (blindt) 4 hvidvine:
Beneath the Clouds Chardonnay, Oak Valley 2018 – Matetic Sauvignon Blanc EQ Coastal, Casablanca Valley 2017 – The Dry Dam Riesling d’Arenberg Estate, Fleurieu 2019 og Chablis Cuvée les Pargues, Domaine Servin.
Hovedret: Confiteret andelår på en bund af kartoffelpuré, vendt med Mont d´Or, lageret parmesan og smør. Hertil lynsyltede rødbedenudler vendt i finthakket purløg og citronskal. Sauce demiglace med trøffel, tørrede abrikoser og svesker hældt ved. Revet trøffel på toppen.
Til retten serverede vi (blindt) 8 rødvine:
Gigondas Romane Machotte 2017, Pierre Amadieu, Cru du Rhône – Obalo Reserva 2015, Rioja, Rioja Sonsierra – Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2017, Speri – Syrah EQ 2014, Matetic, San Antonio – Barbera d’Alba Butti 2016, Tenuta Reverdito – d’Arrys Original Shiraz-Grenache 2016, d’Arenberg McLaren Vale – Cabernet Sauvignon 2015, Brutocao Mendocino og Côtes Rhône Villages Tradition 2016, Domaine de Mourchon Séguret.
Dessert: Vaniljeis på en bund af Armagnac syltet svesker og Amarenakirsebær og Sabayonsauce på Riesling.
Til retten serverede vi (blindt) 3 dessertvine:
Krohn Colheita Port, Wiese & Krohn 2007, Krohn LB Vintage Port 2012, Late Bottled in 2018 og Recioto Della Valpolicella Classico, Speri 2015.
Titlen som “Årets julevin” går til…
Under serveringen gav blindsmagerne point til vinene, smagenoter blev flittigt skrevet ned, mens vinenes smag, duft og sammensætningen med maden blev vendt. Stort tak til alle for at gå passioneret og engageret til den vigtige opgave – det betyder meget for os.
1. plads – rødvin
Tradition Côtes du Rhône Villages 2016, Domaine de Mourchon, Séguret, Frankrig
Vine fra Côtes du Rhône hører til blandt de klassiske valg af julevine. Vinene herfra har den kombination af kraft, alkohol, syre og dejlige frugtsødme, som tiltaler mange, og som passer perfekt til dansk julemad. Tradition fra Domaine de Mourchon er sammensat af 65% Grenache, 25% Syrah og 10% af den faste, strukturgivende Carignan. Dette er domænets første vin, og den er stadig i dag en bestseller. Det er en velbalanceret vin, åben og saftig med flot frugtdybde og toner af stenfrugt, sorte kirsebær, blåbær, lakrids og Provence krydderi. Fløjlsagtigt afrundet med faste, men fuldmodne tanniner.
Indkøbschef Peter Springborg fortæller om “Tradition”
1. plads – hvidvin
Chardonnay Beneath the Clouds 2018, Oak Valley, Elgin, Sydafrika
En vin på Chardonnay der vil matche mange fiskeretter og har vægt nok til skaldyr og lyst kød. Vinen har virkelig god frugtkoncentration med kun en anelse oversøisk eksotik: frisk orangetone og tør fersken, stramt styret af stenet mineralitet og vedholdende cool-climate syre.
Beneath the Clouds kommer fra Elgin, der statistisk er den køligste vinregion i Sydafrika. Om sommeren, når andre vinområder lider under solens varme, præges Elgin af en velkommen vind fra sydøst, “The Cape Doctor”, som trækker et skydække med sig ind over bjergskråningerne – deraf navnet på vinen. Oak Valley vinene kendes på deres elegance, der oser af cool-climate i stil.
Læs mere om vingården Oak Valley
1. plads – dessertvin
Krohn Colheita Port 2007, Wiese & Krohn, Portugal
Portvin er julestemning på flaske. Colheita 2007 er en årgangstawny, hvor du får ungdommens tætte og mørke frugt med masser af sorte søde kirsebær. Tawny er fadlagret port, og den er drikkeklar, når den er tappet og udvikler sig ikke videre. Nyd den kølig til julens chokolade, nødder og til risalamande juleaften. Vil du forkæle dig selv i juletiden: Sæt en åben flaske Krohn Colheita 2007 i køleskabet og nyd et glas til julens hygge over den næste måneds tid – gerne med en du holder af.
Gå på opdagelse i portvinene fra Krohn
Vil du have flere vinanbefalinger og inspiration til valg af julevinen, så kontakt din vinkonsulent på vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00 eller kom forbi Erik Sørensen Vins butik.
Ugens vinanbefaling kommer fra vinkonsulent Tobias Jensen, som du til daglig kan møde i Erik Sørensen Vins forretning på St. Kongensgade. Han har valgt en rød Bourgogne, som sagtens kan nydes i sommervarmen.
“Jeg har det nok som de fleste: når den varmere tid melder sin ankomst, sniger der sig henover sommeren mere og mere hvidvin i glasset, og de røde vine bliver lagt lidt på hylden for en stund. Men selvom kølighed og friskhed måske primært er ord, man forbinder med de hvide vine, kan de bestemt også passe på de røde – især de lidt lettere modeller fra f.eks. Bourgogne, som jeg har valgt her.
Pierre Meurgeys Côte De Nuits-Villages er for mig et stjerneeksempel på, hvor godt en Bourgogne Villages-vin kan skæres – og det uden at prisen stikker helt af.
“Modne, vilde jordbær, grillet peberfrugt og lidt skovbund dominerer i duften…”
…mens den sprællevende syre, der er kendetegnende for 2016-årgangen, samt en antydning af sødme i munden, leder tankerne hen på friske blodappelsiner og tørrede tranebær. En helt igennem skøn vin, og et dejligt læskende glas rød i sommervarmen, når man trænger til en afveksling fra de hvide.”
Find Tobias vinanbefaling på webshoppen
Om vingården Pierre Meurgey
Pierre Meurgey er 4. generation af en passioneret vinfamilie fra Bourgogne. Han har lavet vin under eget navn siden 1990, mens han sideløbende har hjulpet til hos Clos de la Chapelle i Volnay. Fra 2013 har han startet en ny produktion af hvidvine under navnet Meurgey-Croses i Mâconnais, hvor hans mor er født, og deres familiehus ligger. Disse vine afspejler vigtigheden af terroir, som han prøver at udtrykke i alle sine vine. Druerne kommer fra familiens naboer, som de har kendt i årtier, men altid kun fra én vindyrker pr. appellation han producerer. Det sikrer, at han kan styre timingen af høsten og transporten til det moderne vineri i Mâcon. De røde vine, som han laver under navnet Pierre Meurgey, kommer fra Pommard, Vosne-Romanée samt Côte de Nuits-Villages. Disse vinificeres med respekt for hvert terroir i hans kælder under Château de Bligny-les-Beaune.