En tilbagevendende tradition er at nyde de skønne portvine fra Krohn, som Erik Sørensen Vin har haft i sortiment siden 1989. Portvin er indbegrebet af god stemning, og når vi skal til at hygge os med chokolade, knas og julebag frem mod jul, passer portvin ind som prikken over i’et.
Der findes i alt tre hovedtyper indenfor portvin. Der er de to mørke: Ruby og Tawny, og så findes der den elegante White Port. En Ruby, og her under også Vintage Port, har mere bær- og chokoladesmag, syre, kraft og, ikke mindst som ung, friskhed. En Tawny har mere finesse, karamel- og nøddesmag samt smag af dens lagring fra fadet.
Ruby til risalamande med kirsebærsovs
Vil du have et solidt frugttryk i glasset med smægtende sødme og en rensende bagkant af garvesyre, skal du gå efter en Ruby.
Vinanbefaling – Krohn Reserve Ruby, Wiese & Krohn
Blød og rund frugt med toner af chokolade, brombær confit, blommer, karamel og urter. Ud over at være risalamandens drøm, er den velegnet til blåskimmelost, mørk chokolade, brændte figner og nødder. Vinen er lagret længe nok til at bundfaldet er væk, men kort nok til at bevare en intenst bæragtig karakter.
Find vinen her
Vinanbefaling – 2009 Krohn Vintage Port, Wiese & Krohn
Har du lyst til at prøve portvin til andet end det søde køkken, så prøv en Vintage Port , som f.eks 2009 Krohn Vintage Port, Wiese & Krohn. Portvinen egner sig perfekt til mange oste: blåskimmeloste, brie og faste oste (dvs. lagrede faste oste af komælk). Hvis den er ung, bør du også give dig selv en “wow-oplevelse” ved at servere den (nedkølet til ca. 14-16 grader) til en rød peberbøf.
Tawny til chokolade, knas og kager
Tawny er portvin, der er lagret på fad i flere år. Står der Colheita på etiketten efterfulgt af et årstal, er det en årgangs-tawny. Colheita skal lagre mindst syv år på store fade, og aftapningsåret skal stå på bagetiketten.
En Tawny er drikkeklar, når den er tappet hos producenten, hvilket typisk sker, når importøren bestiller vinen. Herefter udvikler den sig ikke videre.
Vinanbefaling – Krohn 10 years Tawny Port, Wiese & Krohn
10 års Tawny med stor kompleksitet og typisk aroma og smag af fadlagret port med masser af nødder og karamel. Krohn 10 års er en specialitet. I teorien skal en 10-årig i snit være lagret i 10 år, men faktisk er vinen en type, der skal smagsgodkendes af myndighederne før eksport. Krohn lagrer faktisk sin mindst 10 år.
Nydes kælderkold til desserter, gerne med chokolade, grillede hasselnødder. Også perfekt til oste som brie og camembert. Vinen bevarer sin rige bouquet og lange smag længe: 3-4 uger eller endnu længere ved opbevaring i køleskab.
White Port til apéritif eller dessert
Krohns fineste hvide Port, der er lavet i små mængder. Den har en smuk gylden-hvid farve. Aromaen er elegant med imødekommende duft af blomster og frugtagtige toner. Det er en lækker sød port, der samtidig er livlig. Fed og fyldig med en lang sødlig eftersmag af især honningnoter.
Vinanbefaling – Krohn Lágrima Fine White Port
Nydes kølig ved 6-10 grader som apéritif eller til desserter med æbler og crème eller ananas sherbet. Når først flasken er åbnet vil smagen udvikle sig, og den kan holde sig frisk en måned (i køleskabet). Druerne er Malvasia Fina, Viozinho, Rabigato, Esgana Cão og Gouveio.
Krohn er portvin i verdensklasse og har været leverandør til Erik Sørensen Vin siden 1989.
Krohn er nok det historisk set største kvalitetsaftryk, nordmænd har haft indenfor vin. Huset blev grundlagt i 1865 af nordmanden Theodor Wiese, der solgte klipfisk til portugiserne, og hans fætter Dankert Krohn, som han lokkede med til Porto. Wiese tog i 1875 tilbage til Norge og solgte portvinen, som Krohn producerede, til stadig flere nordeuropæiske markeder. Kort efter Krohns død i 1906 kom Edmundo Carneiro ind i firmaet og overtog i 30’erne alle aktier, så huset siden har været rent portugisisk i familiens eje, indtil Flatgate Partnership (Taylot, Croft, Fonseca) overtog i 2013. Krohn har været mest kendt for deres tawny vine i særklasse, men har lavet vintage port i små mængder siden 1927. Druerne til vintage vinene kommer nu fra den fremragende beliggende vingård “Quinta do Retiro Novo”, som huset erhvervede i 1989. Krohn er heldigvis stadig en selvstændig producent med sin egen identitet.
Vil du vide mere om portvin fra Krohn? Kontakt din vinkonsulent på vin@eriksorensenvin.dk / tlf. 43469900. Du kan også kigge forbi Erik Sørensen Vins butik, hvor vi altid byder på et glas.
December er traditionernes tid, og når den første julestemning rammer, skænker vi kølig portvin fra Krohn & Wiese i vinglasset. Portvin er essensen af hygge, så sæt en flaske i køleskabet og gå juletiden med al sin travlhed godt i møde.
Portvin er ikke bare et glas, der passer til en bestemt årstid, ret eller ingrediens. Det er heller ikke blot et glas, der nydes efter maden eller den støvede flaske, der kun hives frem juleaften som ledsager til årets risalamande. Portvin er intet mindre end essensen af julestemning og hygge – og hvert år ser vi frem til at nyde de velsmagende dråber. Fra starten af december og året ud finder du en god flaske portvin fra Krohn som en fast bestanddel i køleskabet hos de fleste af vinkonsulenterne i Erik Sørensen Vin.
Men hvad er forskellen på en Colheita, Vintage Port og en Late Bottled Vintage?
Colheita, udtales “culjeta” = høstår på portugisisk. Kaldes også årgangstawny, da den er fadlagret i flere år, ligesom andre tawny’er uden bestemt årgang. Colheita skal lagres mindst syv år på store fade, og aftapningsåret skal stå på bagetiketten. Den er drikkeklar, når den er tappet og udvikler sig ikke videre. Den ret korte prop viser, at den ikke er beregnet til langtidslagring efter tapning. Ved kølig og mørk opbevaring holder den dog fint (uåbnet) i adskillige år uden at miste sine kvaliteter – de yngre udgaver endnu længere end de ældre. Da vinen, i modsætning til vintageport, er vant til luftkontakt under sin udvikling, kan den nydes åben i længere tid, især hvis den opbevares koldt efter åbning. En måned kan være en tommelfingerregel. De finere nuancer i de ældste vine vil efterhånden tabe noget. Det kan efterprøves ved at sammenligne det sidste af en længe åben flaske med det første af en ny. Da der er tale om en druespritforstærket vin med høj sødmegrad, bliver den ikke dårlig eller sur som almindelig vin, hvis du lader den stå åben meget længe. Den vil dog med tiden blive mere tam i udtrykket. Prøv f.eks 2007 Krohn Colheita Port eller Krohn Colheita 1982 med lidt ekstra alder.
Vintage Port
Vintage port er vin fra én årgang og én producent, der er tappet på flaske 2-2½ år efter høsten. Den er som ung nærmest sort, stærk, med tæt frugt og et højt garvesyreindhold, der dog varierer med årgangen. Har man “hård hud i ganen”, kan den drikkes ung til f.eks en peberbøf, men er mest beregnet til lagring, da den kan udvikle sig formidabelt ligesom andre store vine. Både stilen og grundkvaliteten kan veksle mellem producenter og årgange, så en passende lagringstid kan variere fra 7-10 til 50 år. Ved åbning skal vinen helst stilles op et par dage før brug, så den udfældede garvesyre lægger sig i bunden af flasken. Derefter hældes den på karaffel, så bundfaldet lægger sig i flaskens skulder, der er kraftig af samme grund, og ikke ender i karaflen. En portvinssi kan være nyttig her og et kaffefilter kan bruges til det sidste. Den flotte, uforlignelige duft, som er adelsmærket for den udviklede vintageport, er bedst på åbningsdagen. Er den bedre dagen efter, kunne den være gemt endnu længere. Drik den på dagen eller indenfor tre dage. Smag f.eks 2007 Krohn Vintage Port.
Quinta Vintage Port
Quinta Vintage Port (quinta = vingård) er Vintage Port fra en enkelt ejendom, som afspejler både årgangens og vingårdens særlige karakter. Den behandles helt som anden Vintage Port (s.d.) og kan have lige så høj kvalitet og langt udviklingspotentiale. Da den før i tiden mest blev lavet i årgange, hvor den berømte Vintage Port generelt ikke blev deklareret, har den historisk set en anelse lavere prestige, men Quinta Vintage i en stor årgang fra en god producent kan sagtens matche eller overgå andres Vintage Ports. Vi anbefaler 2009 Krohn Vintage Port, Quinta do Retiro Novo.
Late Bottled Vintage (LBV)
Her er der tale om portvin fra én årgang, som har årgangens og producentens karakteristika. I modsætning til Vintage Port ligger vinen på fad i 4-4½ år før tapning (late bottled). Det er stadig en meget mørk, intenst frugtig vin, men med den længere tid på fad er en større del af det massive garvesyreindhold i den unge vin udfældet i fadet inden tapningen. Vinen er i princippet drikkeklar, når den kommer på flaske, og der er ikke nær så meget bundfald, men næsten alle bedre LBV’er vil vinde yderligere ved fortsat lagring. Den tåler at være åben noget bedre end Vintage Port, men toppen af kvaliteterne mistes hurtigere end i en Colheita. Smag f.eks 2012 Krohn LB Vintage Port 2012, Late Bottled in 2018.
Tawny
10 års, 20 års…Tawny er portvin lagret mange år på fad. De bør i teorien være i gennemsnit den angivne alder.
Prøv en flaske Krohn 10 years Tawny Port.
Reserva Ruby
En tæt, mørk, intenst sødmefuld vin, som ikke har fået ret megen iltning under fremstillingen. Den har bevaret en massiv frugtstil, der kan bide skeer med de kraftigste desserter. Stilen kaldtes før i tiden “Vintage Character”, fordi dens anvendelse lægger sig op ad Vintage Port. Den kan være blandet af flere årgange, har meget lidt bundfald og er derfor let at sende rundt ved bordet, uden at noget får mudder i glasset. Navnet kan, som i Rio Torto, indikere oprindelsen nærmere. Vi anbefaler Krohn “Rio Torto” Port, Reserva Ruby.
Årets juleportvin er Krohn Colheita Port 2007
Til den årlige jule(blindsmagning) løb Krohn Colheita 2007 afsted med 1. pladsen i kategorien “dessertvine”. Du får her en årgangstawny med ungdommens tætte og mørke frugt med masser af sorte søde kirsebær. Sæt en flaske Krohn Colheita 2007 i køleskabet og nyd et glas til julens hygge over den næste måneds tid – gerne med en du holder af ?
★★★★★/ Mads Jordansen, Winelab skriver om Krohn Colheita 2007
“Dyb og kompleks frugt med blomme og modne, sorte kirsebær samt lidt sødmefuld pibetobak. Smukt samspil. Fyldig og helstøbt, frisk frugt i smagen. Sublim balance med en spicy, syrerig og lang afslutning. Voldsomt meget Colheita for pengene”.
Find Krohn Colheita 2007 her
Krohn er portvin i verdensklasse og har været leverandør til Erik Sørensen Vin siden 1989.
Krohn er nok det historisk set største kvalitetsaftryk, nordmænd har haft indenfor vin. Huset blev grundlagt i 1865 af nordmanden Theodor Wiese, der solgte klipfisk til portugiserne, og hans fætter Dankert Krohn, som han lokkede med til Porto. Wiese tog i 1875 tilbage til Norge og solgte portvinen, som Krohn producerede, til stadig flere nordeuropæiske markeder. Kort efter Krohns død i 1906 kom Edmundo Carneiro ind i firmaet og overtog i 30’erne alle aktier, så huset siden har været rent portugisisk i familiens eje, indtil Flatgate Partnership (Taylot, Croft, Fonseca) overtog i 2013. Krohn har været mest kendt for deres tawny vine i særklasse, men har lavet vintage port i små mængder siden 1927. Druerne til vintage vinene kommer nu fra den fremragende beliggende vingård “Quinta do Retiro Novo”, som huset erhvervede i 1989. Krohn er heldigvis stadig en selvstændig producent med sin egen identitet.
__