600,00 kr. | Pr. Stk. |
Gå tilbage
Gå tilbage
Gå tilbage
2021 Savigny-Les-Beaune Les Lavières, 1. Cru, Domaine Marchand-Tawse
Premier Cru "Les Lavières" er på den lavere del af en stik sydvendt skråning midt i kommunen, under marken "Vergelesses". Markens navn kommer af en meget porøs limsten på stedet, som dræner vand særligt godt. Marken er kendt for ret fyldige, aromatiske vine med godt udviklingspotentiale.
600,00 kr. | Pr. Stk. |
Ikke på lager
Produktinformation
Name | Value |
---|---|
Vintype | Rødvin |
Dyrkningsmetode | Traditionel |
Land | Frankrig |
Distrikt | Bourgogne |
Druesorter | Pinot Noir (100%) |
Alkohol % | 12% |
Fyldighed | Middelfyldig |
Tørhedsgrad | Tør |
Lukkemetode | Korkprop |
Årgang | 2021 |
Flaskestørrelse | Helflaske, 0,75 liter |
Varenummer | 402021 |
Beskrivelse
Premier Cru "Les Lavières" er på den lavere del af en stik sydvendt skråning midt i kommunen, under marken "Vergelesses". Markens navn kommer af en meget porøs limsten på stedet, som dræner vand særligt godt. Marken er kendt for ret fyldige, aromatiske vine med godt udviklingspotentiale.
De håndplukkede druer udbløder koldt med 40% i hele klaser før langsom gæring med nedtrykning af faststofferne to gange dagligt, hvorefter der overpumpes resten af vinifikationstiden på 20 dage. Vinen lagres 16 mdr. i eg, 20% nye fade, fra Jupilles-skoven ved Loiredalen. Denne egetype, med mindre tætte porer end Tronçais- og Allier-eg, er kendt for at give et blidt og floralt aftryk på vinen. Den omstikkes en gang efter 2. gæringen men klares og filtreres ikke.
Savigny-lès-Beaune kommunen er lige nord for Beaune i en vestgående sidedal, skabt af floden Rhoin. 1. Cru markerne ligger på de sydvendte skråninger øst for byen i 250 - 400 m.s højde. Pinot Noir dominerer massivt med 129 ha. 1. Cru og kun 10 ha. Chardonnay. Derudover laves store mængder Village og AOP Bourgogne på et samlet areal på 346 ha. Kommunen er således en af dem, der producerer mest vin i Côte de Beaune.
Marchand-Tawse er resultatet af et atypisk makkerpar, forenet ved deres fascination af Bourgogne: Pascal Marchand er oprindeligt sømand fra den fransktalende provins Quebec i Canada (!). Han havde, da han begyndte for sig selv, gennem 15 år skabt sig et navn i Bourgogne ved arbejde for respekterede domæner som Comte Armand og La Vaugeraie, samt Pinot Noir projekter i Vestaustralien.
Moray Tawse, finansmand og vingårdsejer i Ontario i Canada, gav ham den økonomiske mulighed. Han havde Bourgogne som forbillede i sin vinproduktion og fik fra 2006 Pascal Marchand som konsulent. De gik all-in, fik en vinkælder i Nuits Saint Georges og har netop færdiggjort en nyindrettet kælder i Beaune, specielt til hvidvine. I et interview med "Bourgogne Aujourd'hui" blev han spurgt, om det er en rentabel investering, han har gjort. "Nej, det er en sentimental investering. Jeg har investeret her for at prøve at give mit beskedne bidrag til historien i det, jeg betragter som den største vinregion i verden...".
Projektet har fra starten været tænkt biodynamisk, men uden certificering, da der bruges mange druer fra marker ejet af andre dyrkere, selv om bio-standarder for markarbejdet overholdes . Månekalenderen følges i alle processer, og brugen af svovl er minimal. Der plukkes i små 17 kg. kasser, så druerne ikke presser hinanden i stykker. Der bruges kun naturlig gær og lange macerationstider før presning for at udtrække smagsstofferne så blidt som muligt. En meget tidkrævende verikalpresse bruges til små cuvéer og en pneumatisk til de større. Gæringskarrene er åbne og af træ, som Pascal Marchand holder af pga. deres store træghed overfor temperaturændringer. Egefadene er fra fire forskellige skove og kun let toastede. Nye fade bruges fra 10 - 100% afhængigt af vinen og årgangen. Klaring bruges ikke, og filtrering meget sjældent.
Bourgogne årgang 2021. Koldt og vådt er nok de mest rammende ord at sætte på årgang 2021. Frosten satte ind i start april og ødelagde store dele af de nye skud på stokkene, hvilket reducerede det endelig høstudbytte betragteligt. Værst gik det ud over Chablis. Sommeren var kølig og regnfuld og selvom vejret blev bedre i løbet af august, var der stadig generelle udfordringer på kvalitet og volumen, da høsten satte ind i sidste halvdel af september. For at komme i mål med kvaliteten, var der stor indsats ved sorteringsbordene for at undgå råd og andre relaterede sygdomme i druerne. Ligeledes har de færreste producenter benyttet sig af 100% helklasegæring, da stilkene var for umodne og ”grønne”. Selvom om året var en stor udfordring for producenterne og mængderne er små, er kvaliteten i de vine, der kom ud af det til gengæld høj. Bourgogne 2021 byder på lette, florale røde og elegante hvide med et flot syrebid, som står i fin kontrast til de tre foregående varme årgange 18, 19 og 20.
Relaterede produkter
wkk6krtyx5
lxtmcywd3r1e95lahzcgohaqy2qaw1lt
thhg4o9bwtc3mvf0gim3
DKK 000,00
DKK 000,00
al1rbwocr3c
t5xb1lbcmy1vkykw00bylpf8fx0orl1
0rcdx0qida8qwrjvrmpyyu
DKK 000,00
DKK 000,00
2flbu1kaze4
rmpeen16a6cml13ym1t5a7zs6np3o8abl
1fc6pj4dgpfe4afsizjyp6
DKK 000,00
DKK 000,00
ulf35dbwtmd
knm68ib79ipk6yd10d0tt1grki0lhrp
6f64z5fdddtcqo390nq00h
DKK 000,00
DKK 000,00
htr9xv6nrgq
4dnnbpzd90d4sraiz70okb5h5azx3dw14
hvpwu92mosj3ppt2j00vio
DKK 000,00
DKK 000,00
Produkter fra samme producent
b6oqvadferp
sss23oxtzm9qybq4ljx71fx56xucqe5p
jtl71j05ne0fp5oy1ksee
DKK 000,00
DKK 000,00
utlwxkhdip
nid2zlv6ecd0kjh7qj2g4x4jevd97ily7
i25rvwgw2ncoh54o1ht3h
DKK 000,00
DKK 000,00
0d0msxm1azd
7z65ypi6rs5360wuoj7q3hk32t92ykwk
lj651g8utnn1odfz0mcvpn
DKK 000,00
DKK 000,00
oei3v4t3nxs
asq77nkykv599a7srypmvrn5dspttfa
rwfvtdxjb6pjxj2ceo4qpg
DKK 000,00
DKK 000,00
cnh978iym1c
gu8wu0tmkypcujopb2bn9e1kk4s6hzzw
oqu4utcmf587rtt09vdqn
DKK 000,00
DKK 000,00