600,00 kr. | Pr. Stk. |
Gå tilbage
Gå tilbage
Gå tilbage
2021 Savigny-Les-Beaune Les Lavières, 1. Cru, Domaine Marchand-Tawse
Premier Cru "Les Lavières" er på den lavere del af en stik sydvendt skråning midt i kommunen, under marken "Vergelesses". Markens navn kommer af en meget porøs limsten på stedet, som dræner vand særligt godt. Marken er kendt for ret fyldige, aromatiske vine med godt udviklingspotentiale.
600,00 kr. | Pr. Stk. |
Produktinformation
Name | Value |
---|---|
Vintype | Rødvin |
Dyrkningsmetode | Traditionel |
Land | Frankrig |
Distrikt | Bourgogne |
Druesorter | Pinot Noir (100%) |
Alkohol % | 12% |
Fyldighed | Middelfyldig |
Tørhedsgrad | Tør |
Lukkemetode | Korkprop |
Årgang | 2021 |
Flaskestørrelse | Helflaske, 0,75 liter |
Varenummer | 402021 |
Beskrivelse
Premier Cru "Les Lavières" er på den lavere del af en stik sydvendt skråning midt i kommunen, under marken "Vergelesses". Markens navn kommer af en meget porøs limsten på stedet, som dræner vand særligt godt. Marken er kendt for ret fyldige, aromatiske vine med godt udviklingspotentiale.
De håndplukkede druer udbløder koldt med 40% i hele klaser før langsom gæring med nedtrykning af faststofferne to gange dagligt, hvorefter der overpumpes resten af vinifikationstiden på 20 dage. Vinen lagres 16 mdr. i eg, 20% nye fade, fra Jupilles-skoven ved Loiredalen. Denne egetype, med mindre tætte porer end Tronçais- og Allier-eg, er kendt for at give et blidt og floralt aftryk på vinen. Den omstikkes en gang efter 2. gæringen men klares og filtreres ikke.
Savigny-lès-Beaune kommunen er lige nord for Beaune i en vestgående sidedal, skabt af floden Rhoin. 1. Cru markerne ligger på de sydvendte skråninger øst for byen i 250 - 400 m.s højde. Pinot Noir dominerer massivt med 129 ha. 1. Cru og kun 10 ha. Chardonnay. Derudover laves store mængder Village og AOP Bourgogne på et samlet areal på 346 ha. Kommunen er således en af dem, der producerer mest vin i Côte de Beaune.
Marchand-Tawse er resultatet af et atypisk makkerpar, forenet ved deres fascination af Bourgogne: Pascal Marchand er oprindeligt sømand fra den fransktalende provins Quebec i Canada (!). Han havde, da han begyndte for sig selv, gennem 15 år skabt sig et navn i Bourgogne ved arbejde for respekterede domæner som Comte Armand og La Vaugeraie, samt Pinot Noir projekter i Vestaustralien.
Moray Tawse, finansmand og vingårdsejer i Ontario i Canada, gav ham den økonomiske mulighed. Han havde Bourgogne som forbillede i sin vinproduktion og fik fra 2006 Pascal Marchand som konsulent. De gik all-in, fik en vinkælder i Nuits Saint Georges og har netop færdiggjort en nyindrettet kælder i Beaune, specielt til hvidvine. I et interview med "Bourgogne Aujourd'hui" blev han spurgt, om det er en rentabel investering, han har gjort. "Nej, det er en sentimental investering. Jeg har investeret her for at prøve at give mit beskedne bidrag til historien i det, jeg betragter som den største vinregion i verden...".
Projektet har fra starten været tænkt biodynamisk, men uden certificering, da der bruges mange druer fra marker ejet af andre dyrkere, selv om bio-standarder for markarbejdet overholdes . Månekalenderen følges i alle processer, og brugen af svovl er minimal. Der plukkes i små 17 kg. kasser, så druerne ikke presser hinanden i stykker. Der bruges kun naturlig gær og lange macerationstider før presning for at udtrække smagsstofferne så blidt som muligt. En meget tidkrævende verikalpresse bruges til små cuvéer og en pneumatisk til de større. Gæringskarrene er åbne og af træ, som Pascal Marchand holder af pga. deres store træghed overfor temperaturændringer. Egefadene er fra fire forskellige skove og kun let toastede. Nye fade bruges fra 10 - 100% afhængigt af vinen og årgangen. Klaring bruges ikke, og filtrering meget sjældent.
Bourgogne årgang 2021. Koldt og vådt er nok de mest rammende ord at sætte på årgang 2021. Frosten satte ind i start april og ødelagde store dele af de nye skud på stokkene, hvilket reducerede det endelig høstudbytte betragteligt. Værst gik det ud over Chablis. Sommeren var kølig og regnfuld og selvom vejret blev bedre i løbet af august, var der stadig generelle udfordringer på kvalitet og volumen, da høsten satte ind i sidste halvdel af september. For at komme i mål med kvaliteten, var der stor indsats ved sorteringsbordene for at undgå råd og andre relaterede sygdomme i druerne. Ligeledes har de færreste producenter benyttet sig af 100% helklasegæring, da stilkene var for umodne og ”grønne”. Selvom om året var en stor udfordring for producenterne og mængderne er små, er kvaliteten i de vine, der kom ud af det til gengæld høj. Bourgogne 2021 byder på lette, florale røde og elegante hvide med et flot syrebid, som står i fin kontrast til de tre foregående varme årgange 18, 19 og 20.
Relaterede produkter
e4ba9p70uru
7ed0xzyqc5txopc4rcxycbwdposkdwvl
89wuyvsxhxa381hcqygjcd
DKK 000,00
DKK 000,00
v8ilsrtifkk
83v98o0zy6kavj1873oistryykfw5b6aa
u23jt2un43kx2ebttv12s8
DKK 000,00
DKK 000,00
mz6h7t9h4op
fdw033baz0q5ytirl1gmmtarl5cu6a3ds
u7nhe1cyaydjdwtyadev
DKK 000,00
DKK 000,00
286o6mks6d9
merdnqk3yigrw0wulztoeez66vr6gsj9
5exl5rell2paqc5g2h5ccl
DKK 000,00
DKK 000,00
pms5p1s3knr
m0ficljk45g6xvy05fmwe6wh16gtei5to
awbu763t54fy851zt9de
DKK 000,00
DKK 000,00
Produkter fra samme producent
8yp2n938bqf
w5krbhxswienn93h347xyoisidmqtrr5h
lom0sag23jdkuj5g5xu0e
DKK 000,00
DKK 000,00
mnvjcjpepmf
ni66irwrvhdtkdx3t1otshycyt7lpv6q
js3rj25j9vq9vh5eyrdt59
DKK 000,00
DKK 000,00
t83144i3oj
gm8uvseob592by74dy5eugaen2ef80zj
607uc7txqyut6z3qjif39m
DKK 000,00
DKK 000,00
vhq5pgx8t8i
nhuodqhd8snohef2y1rbnsu548x79cblt
utcvi9coregry258s4whik
DKK 000,00
DKK 000,00
uzmtewg2r7s
n8ucuvqvqhkyu03g7sgd8jo1tvlq5p13
cmfeurr42wt6ykxy89bx8s
DKK 000,00
DKK 000,00