2019 Gevrey Chambertin, Bouchard Père & Fils

Den legendariske kommune er kendt for kombinationen af kraft og blødhed. Vinen har en karakteristisk intens, parfumeret bouquet med både et frugtigt og animalsk touch. Nydelig struktureret med en skøn friskhed. Server i store glas, grillet- og stegt kød samt smagfulde oste vil klæde den. Den kan holde mindst 5-7 år og også længere.

I hjertet af Côte de Nuits er Gevrey-Chambertin området med den højeste koncentration af Grand Cru, hvor de legendariske Chambertin og Chambertin-Clos-de-Bèze blev nydt til fulde af Napoleon. Historien siger endda, at Napoleon bad sine folk gøre honnør, når de passerede vinmarkerne! Vinene herfra er meget efterspurgte grundet deres kombination af råstyrke og blødhed. Bouchard Père & Fils opkøber druerne til Gevrey-Chambertin hos kontraktdyrkere, som forpligter sig til at leve op til deres strenge kvalitetskrav. Jordbunden er varierende med limsten, mergel og jernholdig ler. Efter gæring i 15-18 dage, afhængig af årgangen, lagrer vinen 10-12 måneder i franske fade, hvoraf 25-30% er ny eg.

Bouchard Père et Fils blev stiftet i 1731 og er en af Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard, og denne ejer domænet stadig: den kendte "Les Caillerets" i Volnay. I dag er Bouchard Père & Fils den største vinmarkejer i Côte d'Or, hvilket betyder, at huset blandt andet råder over 12 hektar Grand Cru-, samt 74 hektar Premier Cru marker. Ud over domænevinene laves vine af druer fra kontraktdyrkere, der forpligter sig til at overholde anvisninger og kvalitetsstandarder fra Bouchard Père & Fils.

Joseph Henriot, der havde været leder af Veuve Clicquot champagne og senere luksuskoncernen LVMH / Louis Vuitton-Möet- Hennessy, købte Bouchard Père & Fils i 1995 og lagde massive ressourcer i at renovere huset fuldstændigt. Der blev investeret kraftigt i markerne og bygget et nyt vineri, som stod færdigt i 2005: en 3-etagers underjordisk bygning i Savigny-lès-Beaune, hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Der er over 100 gæringskar og en lagringskælder med plads til 4000 egefade næsten 10 m. under jorden – et topmoderne vineri men med respekt for de gamle traditioner, så deres mange vine hver især kan udtrykke det forskellige terroir, man finder i Bourgogne.

Ledelsen varetages nu af Henriot's nevø Gilles de Larouzière, og chefvinmager er Frédéric Weber. Markarbejdet styres af Christophe Bouchard.

Husets adelsmærke er, at man - trods det store udvalg - formår at få hver vin til at udtrykke sin særlige oprindelse og karakter på alle niveauer.