.

.

.

Familienavnet Buisson er uløseligt forbundet med den charmerende landsby Saint-Romain midt i Côte de Beaune, hvor de har været vindyrkere gennem 8 generationer. De laver fem hvide og to røde vine i appellationen, hvilket repræsenterer en fjerdedel af deres samlede vinmarksareal. I alt spreder vingården sig over 20 hektar i Bourgogne og laver også vine fra Volnay, Corton, Meursault og Pommard. Vingårdens vine kendes på deres fremragende kompleksitet, elegance og finesse.

I 2008 overtog Franck og Frédérick Buisson styringen af vingården, der blev certificeret økologisk 2009 og biodynamisk i 2018. Disse tiltag er gjort ud fra et ønske om at beskytte økosystemet, respektere naturens naturlige rytmer, begrænse CO2-aftrykket samt at tænke og handle holistisk, innovativt og økologisk for at respektere miljøet. Deres tilgang strækker sig fra markarbejdet til omhyggelig udvælgelse af korkpropper, flasker og udstyr. De går meget op i, at hver vin skal afspejle det terroir, den kommer fra, og de vinificerer med minimal indgriben – en filosofi, der kræver absolut renlighed i vinmarken. Spontan gæring med naturlig gær og undgåelse af klaring eller filtrering kræver årtiers erfaring og utrættelig opmærksomhed for at sikre det bedste resultat.

Med en naturlig tilgang til vinfremstilling implementerede Frédérick et tyngdekraftsfremstillingssystem i 2006, og hans omhyggelige eksperimenter med fadstørrelser, svovlindvirkninger og naturlig vinfremstilling bidrager til husets karakteristiske cuvéer og tilføjer et nyt kapitel til arven fra Domaine Henri et Gilles Buisson.

Saint-Romain ligger omkring 3 km vest for Meursault og er en af de appellationer i Bourgogne, der går lidt under radaren. Med klimaforandringerne er den dog værd at lægge mærke til. Den højere beliggenhed i Saint-Romain udfordrer gamle opfattelser. Højden på op til 400 meter sikrer kølige nætter og en forlænget modningsperiode, hvilket giver druerne en naturlig syrestruktur og intense aromaer og vine med stigende dybde. Og der laves både fantastiske hvide og røde vine i appellationen. I den vestlige del, hvor markerne Sous la Velle og Sous le Château ligger, har jordbunden en højere andel af mergel, hvilket giver ideelle forhold for Chardonnay. På den modsatte side, hvor marken Sous Roche møder Combe Bazin, har jordbunden et højere jernindhold, hvilket harmonerer godt med Pinot Noir. Erik Sørensen Vin har arbejdet med Henri et Gilles Buisson siden 2026.

Weingut Gerhard J. Lobner ligger nær den slovakiske grænse og floden March i den lille fredfyldte landsby, Mannersdorf an der March i den sydlige del af Weinviertel-regionen i delstaten Niederösterrich og 45 minutters kørsel nordøst for Wien. Denne relativt unge vingård er nu i de dygtige hænder af den talentfulde 23-årige Benita Lobner, 4. generation af familien, og hun bringer både energi, passion og ekspertise til bordet.

Benitas far overtog vingården i 2014, men med sin rolle som Adm. Direktør for den fremtrædende vingård i Wien, Mayer am Pfarrplatz, fokuserede han primært på vingårdsarbejde uden at producere mange vine. Med Benita ved roret nu, er det alt sammen ved at ændre sig. Hun er drevet af sin fascination af Riesling og Grüner Veltliner, såvel som sin ambition om at innovere inden for alkoholfrie kvalitetsvine, og hun ønsker at fremvise østrigsk Riesling, når den er bedst. Benita er overbevist om den biodynamiske og økologisk tankegang, og vingården opnåede fuld økologisk certificering med høsten i 2024.

Ejendommen omfatter 10 hektar primært på de to marker: Gelsenberg, hovedsageligt med Riesling, og Rochusberg, hovedsageligt med Grüner Veltliner. Disse to druer passer perfekt til regionens rige löss-jordbunde. Selvom regionen oplever relativt lav årlig nedbør, kan löss lagre vand og næringsstoffer, hvilket gør det til et perfekt match til det stadig mere uforudsigelige klima. Når regnen kommer, kommer den ofte i kraftige byger, og jordens opbevaringsevne understøtter vinstokkene gennem tørrere perioder. Fastlandsklimaet sikrer varme somre, kolde vintre og en relativt tør vækstsæson, hvilket resulterer i vine med klar, præcis og udtryksfuld frugt.

Selvom Østrig er berømt for Grüner Veltliner, er Benitas mission at lære folk at værdsætte vellavet Riesling og bevise dens værdi. Som hendes far plejede at sige: “Riesling udtrykker landskabets karakter som ingen anden. For mig er det den førende klasse af vin, og sorten står som et synonym for Gerhard Lobner Winery… God vin er mere end et produkt – den er en ambassadør for sit hjemland. For os betyder det passion, autenticitet og privilegiet at dele vores forbindelse til denne region i hver flaske.” Og det er præcis, hvad Weingut Lobners vine afspejler: De er klare, præcise og udtryksfulde og et udtryk af om deres oprindelse.

I starten af 2020’erne blev Benita udfordret til at lave alkoholfri vin. Hun tog imod udfordringen og laver nu en Riesling-baseret hvidvin og en rosé. “Vin er kulturel, men jeg forstår fuldt ud, at folk ikke altid kan drikke alkohol. Disse vine tilbyder et godt alternativ, hvor vinmagerens historie og passion stadig er i glasset.” Riesling, med sine livlige aromaer og høje syre, har vist sig at være ideel til alkoholfri vinfremstilling. Selv efter at alkoholen er fjernet, bevarer den sin smag og balance. Roséen er derimod lavet af en blanding af vingårdens røde druesorter: Zweigelt, Merlot, Cabernet Sauvignon og Blaufränkisch.

Husets logo er tårnet på Rochuskapelle, et kapel bygget på bakkens højeste punkt i 1648 af Rudolf von Teufenbach. Dette kapel var en opfyldelse af et løfte givet under Trediveårskrigen: Hvis han og hans tropper blev skånet for pesten, ville han indvie et kapel til Sankt Rochus, skytshelgenen mod pesten. Ried Rochusberg er den første bemærkelsesværdige højde i det sydlige Weinviertel, når man nærmer sig fra Marchfeld i syd. Det markerer begyndelsen på det bakkede terræn, der er karakteristisk for Weinviertel. Vinmarkerne her er opdelt i tre forskellige blokke.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Weingut Lobner siden 2026.

Pierre-Vincent Girardin startede i Bourgogne som blot 21 år gammel med en bemærkelsesværdig og udtryksfuld kollektion i 2017-årgangen og har hurtigt opnået stjernestatus i Bourgogne. Allerede fra starten havde Pierre-Vincent en klar idé om, at han ville prioritere terroirpræg og mineralitet fremfor tæthed i vinen.

Da han oplevede en meget lille høstårgang i Bourgogne i 2021, slog han til, da han blev tilbudt at købe nogle druer fra Rotalier i Jura. Stedet havde en stemning af magi over sig. Ifg. Pierre Vincent byder naturen på alt, man kan ønske sig: Bjerge, marker, skove, vinstokke, græsmarker, bakker og klipper – al sammen præget af en stor kompleks biodiversitet med et rigt liv i jorden og på overfladen.

Pierre Vincent var så begejstret for resultatet af sin første Jura-årgang, at han besluttede sig for at udforske området yderligere, og han arbejder nu med at vinificere hver af sine parceller separat. Han følger samme tilgang som i Bourgogne, hvor hver enkelt plot bliver sin egen Lieux Dits og en helt unik vin.

Pierre Vincent søger friskheden i vinene. Lav ph-værdi og højt syreniveau. Han arbejder med høj opbinding (trellising) for at skabe skygge til de omkringliggende vinrækker. Det sænker temperaturen i marken, og med en høj grad af græs mellem rækkerne optimeres vandressourcerne, og tørke minimeres. Jura har semi-kontinentalt klima med kolde vintre og varme, tørre somre.

Pierre Vincent drømmer om at kombinere egenskaberne fra de to vinområder, Jura og Bourgogne: At bringe den fornuftige tilgang til naturen, som vinbønderne har i Jura, til Bourgogne, og bringe de metoder til vinfremstilling, som man bruger i Bourgogne, til vinfremstilling af druerne fra Jura. Stilen i Pierre Vincents Jura-vine er præget af hans baggrund og erfaringer fra Bourgogne – og stilen fornægter sig ikke. Det er hver i sær vine enorm friskhed, dybde og koncentration med en frisk og frugtig stil, fremfor oxidativ. Det er burgundiske Juravine, så man nemt kunne tage fejl.

Pierre Vincent råder nu over 4,2 ha i Jura fordelt på 6 lieux dits, hvoraf fire er Chardonnay: “Le Noyer” plus “Les Abeilles” i Rotalier, “Petite Montagne” i Beaufort, “Les Saugettes” i Grusse og to 2 Savagnin parceller: “Le Noyer” og “Le Châtaignier”.

Da Pierre Vincent Girardin bringer druerne fra Jura til Meursault ved høsttidspunktet for at vinificere på vingården i Bourgogne, så mister de appellationen Côte du Jura og må deklassificeres til Vin de France.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Pierre Vincent Girardin siden 2019.

Domænet blev grundlagt i 1998 af Christophe Perrin og ejer i dag 7 hektar på mergel-kalkstensjord i appellationen Côtes du Jura. Vingården ligger i landsbyen Vernantois, der ligger i det afsides beliggende område syd for Lons Le Saunier. Byen var en af de første vindyrkende landsbyer i det 19. århundrede. Traditionen for vindyrkning er bevaret, og byen er nu en del af Juras vinrute. Selve vingården er en tidligere ejendom til Saint-Claude-klostret.

Yoann sluttede sig til sin far i 2022 og er nu ansvarlig for vingården og vinfremstillingen. Hans mål er meget klart: Minutiøst arbejde i markerne for at opnå sunde druer af høj kvalitet og så lidt indgriben som muligt i kælderen. Gennem sine studier i Bourgogne og mange års erfaring hos en række topdomæner har han oparbejdet en indgroet følelse af passion og sans for detaljer omkring arbejdet i mark og kælder. Vinene har fået et moderne præg med finesse og elegance; de er burgundiske i stilen samtidig med, at de besidder en tydelig karakter af Jura.

Domænet omfatter 3 hektar Chardonnay, 2 hektar Savagnin og 2 hektar Pinot Noir og Trousseau – næsten alle vinstokke over 60 år gamle. Al arbejde udføres efter økologiske principper, dog uden certifikat endnu. Yoann bruger udelukkende druernes naturlige gær, og han følger omhyggeligt månekalenderen i sine processer. Alle vine vinificeres, lagres og tappes på domænet.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine Christophe et Yoann Perrin siden 2025.

Jean Fournier er far til Laurent Fournier, som, efter uddannelse i Beaune, har arbejdet med sin far fra 2001 og haft styrepinden på domænet siden 2003, men familien har været her siden 1700-tallet. Hans bedstefar lavede vin i Longeroies i kommunens nordlige del og solgte til negocianter / vinhandlere. Da han døde i 1960, måtte den kun 17-årige Jean overtage sammen med sin mor og søster. Han begyndte efterhånden at sælge til restauranter, at tappe vinen selv i 1970-erne og senere at eksportere. Han var den første, som så potentialet i nabomarken “Clos du Roy” i 1964 og købte parceller i den meget højtliggende “Es Chezots” i 1990. Han startede meget tidligt en gruppe dyrkere, som arbejdede under programmet “lutte raisonnée”, som tilstræber stadig mindre brug af kemi i markerne, men ikke har et egentligt kontrolorgan. Jean er nu højt oppe i årene men arbejder stadig ofte i markerne.

Laurent begyndte i 2003 med økologisk drift i “Es Chezots” og fandt en meget hurtig forbedring i vinstokkenes tilstand. Han har købt stadig flere parceller, og hele domænet er økologisk certificeret i 2008. Nye plantninger sker med “selection massale” vinstokke, der er aflæggere af dem, som har fungeret bedst under lignede vækstforhold på ejendommen. Han har eksperimenteret med ekstremt tætte plantninger og fundet, at 15000 vinstokke / ha. lader til at give de bedste resultater; stadig langt over normen i Bourgogne. Næsten alt markarbejde, og altid plukningen, er håndarbejde.

Vinifikationen for rødvine sker delvist med hele klaser, afhængigt af årgangen. Der bruges kun spontangæring med den gær, der sidder på druerne, malolaktisk- / æble-mælkesyregæring gennemføres altid, og andelen af ny eg til lagring er reduceret til et ret lavt niveau, for at lade mark-karakteren træde bedre frem. Druerne til hvidvin afstilkes altid og presses blidt og længe før kold bundfældning i ståltank, hvorefter mosten gæres i egekar med naturlig gær. Hvidvinene gennemgår også malolaktisk gæring og tilsættes først en anelse svovl, når den er afsluttet. Der bruges aldrig svovl under vinifikationsprocesserne. Vinene er Côte-de-Nuits i stil: som helhed ret krydrede og strukturerede med gode udviklingsmuligheder.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Maison Jean Fournier siden 2022.

Vincent Wengier er en lille vingård beliggende i Chablis’ sydvestlige region i landsbyen Préhy. Vincents far, Alain, startede som vinmager og plantede sine første vinstokke i Chablis i 1983. Siden da er arealet vokset støt og roligt. Vincent selv joinede sin far i 1998 og styrer i dag familievingården og dens nu 26 ha vinstokke fordelt på 4 appellationer: Chablis, Petit Chablis, Aligoté og Bourgogne Chardonnay. De har desuden for nylig plantet Pinot Noir til en Bourgogne Rouge.

I 2019 ændrede domænet fokus og begyndte at tappe og markedsføre vin under eget navn. Samme år fik de HVE-certificering (højt miljøfokus), der har fokus på at hjælpe fauna og flora med at udvikle sig omkring vinstokkene, hvilket skaber et mere afbalanceret naturligt miljø. I 2020 omlagde de til økologisk landbrug med certifikat fra 2023-høsten.

Efter mekanisk høst presses druerne hurtigt for at undgå oxidation og maceration. Presningen sker i pneumatiske lavtrykspresser. Mosten afkøles og bundfældes således, at den klare saft adskilles fra skind og druemasse. Mosten opbevares i temperaturregulerede rustfri ståltanke, hvor den alkoholiske gæring sætter i gang ved hjælp af druernes naturlige gær. Efter den alkoholiske gæring undergår vinene malolaktisk gæring for at runde dem af. Vinen hviler på gærresterne i 8 til 10 måneder inden tapning.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Vincent Wengier siden 2025.

Justino`s Madeira blev grundlagt i 1870 og er en af de ældste og mest respekterede producenter af Madeira. Vingårdens mission er “Kun at gøre én ting, men at gøre det godt”. De er kendt for deres dedikation til kvalitet og innovation, og de besidder en ekspertise indenfor kunsten at blende forskellige fade til den endelig vin. Med over 150 års historie kombinerer de mange års erfaring og ekspertise med moderne kreativitet for at fremstille vine, der afspejler Madeiras rige historie.

En af vingårdens banebrydende kreationer er den første certificerede økologiske Madeira og særlige vine lavet af nøje udvalgte druer fra specifikke parceller med specifikke terroirs, der giver usædvanlige blends med en speciel gastronomisk appel. Disse vine tilbyder en perfekt balance mellem autenticitet og innovation, og med et fokus på premium-produkter tiltaler de det selektive publikum.

Vingården er helt up-to-date. I 1993 byggede Justino`s en ny vingård med den mest avancerede teknologi til rådighed i Cancela i Santa Cruz, og det har skabt de bedste betingelser for fremstillingen af premium Madeira – fra vinificering, produktion og ældning.

Justino`s ejer ikke selv marker. På Madeira er der kun få, der producerer vin men tilgengæld mange, der dyrker druer. Producenterne køber druer fra lokale dyrkere, som de etablerer partnerskaber og har et tæt samarbejde med. Det er sådan systemet har fungeret altid. I løbet af året støtter producenterne dyrkerne i alle de nødvendige aktiviteter, og de er med til at finansiere genplantning, når det er nødvendigt. Producenterne besøger regelmæssigt dyrkerne for at sikre kvaliteten af druerne.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Justino`s siden 2025.

.

.

Adèle Germain og Simon Messager er to børn af terroiret. Han er fra Côte de Nuits, og hun er fra Côte de Beaune, begge fra vinfamilier.

Simon begyndte at arbejde med sin far i en tidlig alder og udviklede hurtigt en passion for vindyrkning. Han tog en uddannelse på Lycée Viticole de Beaune og fortsatte med at arbejde for berømte slotte som Huguenot, Domaine Bart og R. Groffier. Adèle er også uddannet fra Lycée viticole de Beaune. Hun har arbejdet i Portugal, Sydafrika og New Zealand samt i flere år på Château de Pommard og Joseph Drouhin, hvilket har givet hende en grundig viden indenfor faget både internationalt og i Frankrig. De fandt sammen og skabte i 2023 deres eget domæne med Simons fars vinstokke (1,5 ha) og udviklede desuden samarbejdet med druedyrkere.

Med udgangspunkt i de værdier, de har arvet fra deres familier, kombinerer Simon og Adèle traditionelle vindyrkningsmetoder med moderne teknikker og skaber vine af høj kvalitet. De søger at tilpasse sig den moderne forbrugers smag og tilbyder vine, der både er friske og tilgængelige som unge, samtidig med at de bevarer et exceptionelt lagringspotentiale. Denne subtile modernisering afspejler vingårdens ønske om at forblive tro mod deres arv og samtidig følge med tidens trend.

I dag strækker vingården sig over 4 hektar med 4 appellationer: Côteaux Bourguignons, Bourgogne, Marsannay og Fixin. De har en speciel ambition om at placere Fixin blandt de store navne i Côte de Nuits gennem deres knowhow og passion. Derfor behandles hvert vinareal med den største omhu med absolut respekt for terroiret. Ud over deres egne parceller, sikrer samarbejdet med druedyrkere dem kontinuitet med Côte de Nuits appellationer som Côte de Nuits by, Nuits-St-Georges, Morey-St-Denis og Gevrey-Chambertin.

Arbejdet i marker og kælder udføres udelukkende af Adèle og Simon, altid med samme præcision og omhyggelighed. Alt arbejde udføres økologisk, dog uden certificering. Det giver druer med rigere, mere udtryksfulde og eksplosive aromaer. Hver appellation og hver parcel er vinificeret og modnet med den største respekt for terroirets oprindelse og identitet. Husets vine genkendes på deres delikate udtryk, elegance og store finesse.

Både de grønne og blå druer høstes omhyggeligt i hånden i små 15 kg kasser for ikke at beskadige de hele klaser. Til hvidvinene presses druerne skånsomt for at få en gradvis ekstraktion af saften og bevare druernes aromaer og friskhed. Ejendommen favoriserer naturlig vinificering uden tilsætning af sulfitter. Druerne presses hele, hvilket tillader mosten at oxidere naturligt for at beskytte saften. Denne miljø- og frugtvenlige tilgang giver det mest autentiske udtryk af terroiret.

Til rødvinene sorteres druerne i kælderen for kun at beholde de bedste druer. De afstilkes, eventuelt med op til 30% af hele høsten afhængig af årgang og appellation, for at bringe struktur og karakter til vinene. Gæring foregår med naturlig gær, med naturlige temperaturstigninger, hvilket tillader et autentisk udtryk af terroiret. Under vinificeringen er indgrebene minimale, hvilket favoriserer blid overpumpning for at undgå overdreven ekstraktion af tanniner. Efter malolaktisk gæring tilsættes en lille mængde svovl efterfulgt af lagring i 12 måneder på 228 liters egetræsfade. Der anvendes maksimalt 30% nye fade, for at vinene kan udvikle hele deres kompleksitet og struktur, samtidig med at frugtens naturlige udtryk respekteres. Erik Sørensen Vin har arbejdet med Messager-Germain siden 2024.

Domaine la Barroche er en superstjerne i Châteauneuf-du-Pape. Domænet har været en del af Châteauneu-du-Pape siden 1700-tallet, men det er med den nye generation med Julien Barrot og søster Laetitia ved roret siden starten af 00’erne, at domænet har gjort sig særligt bemærket. De ejer mindre end 15 hektar vinstokke fordelt over en række forskellige terroirs i hhv. den nordlige og nordøstlige del af appellationen, men det er meget gamle vinstokke med forskellige druesorter, som vokser på varierende jordbund. Kombineret med familiens ekspertise giver de vinene den karakter, der har gjort domænet kendt.

Domænet blev grundlagt i 1703, da Alexandre Barrot købte den første jord, der omfatter det nuværende domæne, og lige siden er huset gået i arv fra far til søn. Siden starten af 00’erne har søskendeparret Julien & Laetitia Barrot stået for domænet. De er dybt engagerede i domænet og lokalområet.

Julien tilhører den nye, dybt engagerede og involverede generation af vinmagere, som er meget fordomsfri til trods for respekten for terroir og traditioner knyttet til vingården. Julien har bl.a. udpeget de specifikke kvaliteter ved hver parcel, hvilket har ført til skabelsen af forskellige cuvéer med hver deres egen individuelle karakter: Julien Barrot, Pure, Fiancée og Liberty. Juliens ihærdige arbejde har resulteret i, at husets Châteauneuf-du-Pape Pure, der kun laves i begrænsede mængder og i særlige årgange, har opnået de magiske 100 point af Robert Parker to gange (hhv. årgang 2005 og 2010).

Barroche anvender flere druesorter, som Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Clairette Blanche og Vaccarèse, men de dyrker også et par gamle, sjældne sorter som Terret Noir og Clairette Rose. Grenache er dog ”kongen” – den vigtigste druesort – der får det hele til at spille elegant sammen. De fleste af Grenache-vinstokkene er fra begyndelsen af det 19. århundrede, dvs. over 100 år gamle.

Jorden på Barroche’ parceller er atypisk for Châteauneuf-du-Pape, da næsten 80% har et lag af sandet muldjord, der ligger oven på et dybere lag af kalksten. Området er ellers generelt kendt for deres terroir af rullesten. Resten af domænets jord består af rødt ler, rullesten og rød sandsten. De forskellige terroirs giver dybde og subtilitet til husets vine og tillader, at de forskellige druesorter kan udtrykke sig forskelligt og afspejle det unikke fra hver parcel. Domænet er kendt for komplekse og homogene vine, overdådige og velafbalancerede med et friskt, elegant, fløjlsagtigt og blomstrede udtryk.

Huset anvender ikke kemiske ukrudtsmidler, og de praktiserer omhyggelig udtynding af vinstokkene for at kontrollere udbyttet. Høsten foregår i hånden og varer næsten en måned fra den tidligste til den seneste modning. I 2015 byggede huset en ny vinkælder ind i bjergsiden, og det giver dem mulighed for at vinificere hver parcel separat og flytte druer og most rundt via tyngdekraft.

Den anerkendte vinguide Guide Bettane & Desseauve giver i deres 2025-udgave huset 4 stjerner ud af 5 og skriver:”I sit nye karrum, hvor beton er konge, fortsætter Julien Barrot med at perfektionere sine vinifikationer og sine blandinger som minimum bemærkelsesværdige og nogle gange exceptionelle. De meget gamle vinstokke, dyrket på stederne kaldet Palestor og Grand-Pierre i umiddelbar nærhed af Rayas, laver vine med en bemærkelsesværdig typicitet og finesse, der ofte bruges som reference for appellationen – især i den rene cuvée. En dejlig 100% Clairette hvid fuldender sortimentet, hvilket demonstrerer, at Julien Barrot udmærker sig i både hvid og rød.”

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine La Barroche siden 2024.

Pascal og Laurent Borgeot er 4. generations vinmagere. De grundlagde domænet i 1985 og startede ud med et par nøgleparceller i Santenay, som de havde arvet fra deres far, og domænet er siden vokset til en af de mest respekterede vingårde i Côte de Beaune. Gennem smarte vinmarkerhvervelser og investeringer har de nu en imponerende liste over parceller i anerkendte appellationer og arbejder også med køb af druer fra mindre bønder ved siden af. 5. generation af familien står klar i kulissen med Pascals talentfulde datter, Julia Borgeot.

Domaine Borgeot holder til i landsbyen Remigny. De arbejder med druer fra 48 hektar vinstokke, halvdelen blå druer, halvdelen grønne druer, hvor de fleste er minimum 30 år gamle. Deres parceller af Santenay ‘Les Gravieres’ og Santenay ‘Vieilles Vignes’ er ældre end 50 år. De har i mange år arbejdet efter økologiske principper, hvilket bl.a. indebærer brug af organisk gødning og bearbejdning af jorden om vinteren for at holde ukrudt nede og øge den mikrobakteriologiske aktivitet. Når de genplanter, vælger de vinstokke med lavt udbytte. Alle disse tiltag, sammenkoblet med et detaljeret fokus på de lokale jordbundsforhold, bidrager med at begrænse udbyttet og give sunde druer og i sidste ende med at producere fantastisk vin.

Brødrene er perfektionister, og hvert trin i vinfremstillingsprocessen bliver nøje studeret. I kælderen gør de brug af både traditionelle metoder og moderne forståelse. Al høst foregår i hånden og i kælderen sorteres druerne yderligere på sorteringsbånd. Druerne afstilkes inden færing for at undgå grønne tanniner i vinen. Vinificeringen er “traditionel”, hvilket vil sige, at de får en kold maceration i 10 til 12 dage op til gæringen.

To gange dagligt pumpes mosten tilbage over samlingen af drueskaller i toppen af gæringstanken. De bruger en pneumatisk presse og temperaturstyring i vinificeringen for at bevare frugtigheden fra druerne og for at få så meget terroir med over i vinen som muligt. Alle vine, undtagen Aligoté, lagrer på eg. Mængden af træ og alderen på fadene afhænger af vinen og årgangen (25% ny eg er gennemsnittet) Vinene filtreres let inden tapning på flaske.

Domaine Borgeots strejf af hvid Bourgogne fra den ‘gyldne trekant’: Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Meursault er blandt de mest delikate, der findes. Vinene er ikke smørfede, eg’ede og toastede; tværtimod er Borgeot-vinene blomster- og citrusagtige i deres ungdom, og efterhånden som de udvikler sig, kommer krydderi- og honning-noter til. Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine Borgeot siden 2024.

MAÏA er indbegrebet af kystnær Provence-elegance. Den afspejlier kærligheden til havet – vinen laves i de solbeskinnede bakker i Provence med udsigt over Saint Tropez-bugten, hvor havets brise smelter sammen med vinmarkerne og resulterer i en forfriskende, velafbalanceret rosé.

Duften er forførende med en fyldig aroma af modne ferskner, kirsebær og ribs. Smagen er saftig, ren og præcis og byder på solmodne vilde sommerbær, litchi og citrusskal og med en tiltalende rundhed. Det er en rosé, der inviterer til et glas mere. En rigtig alsidig rosé, der passer til frisk fisk og skaldyr, salater, lyst kød og retter i provencalsk stil, der er rige på smag som oliven og hvidløg.

MAÏA er udviklet af Master of Wine, Liam Steevenson i samarbejde med de mest talentfulde vinbønder i regionen og hos en af de få Cru Classé slotte i Provence. Der gås detaljeret til værks i mark og kælder. Kun de bedste druer vælges, og de håndhøstes, når de er perfekt modne. Vinen er et elegant blend af Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle og Mourvèdre.

.

.

Pierre Hugots familie har dyrket vin i Cramant siden 1891. Han er søn af Françoise Le Doeuil og oldebarn af Hélène Wanner. Pierre arbejdede i flere år for nogle velrespekterede domæner i Frankrig, inklusive Comte Liger-Belair, Chavy-Chouet, Jean-Marc Roulot og Vaccelli, inden han vendte hjem til Champagne og overtog ganske få rækker med vinstokke i Champagnes mest ikoniske crus: Cramant, Oiry, Chouilly og Cuis, hvorfra han laver få flasker eksklusiv champagne. Her var han hurtig til at implementere biodynamiske principper for bedst at kunne udtrykke renheden fra Grand Cru’ernes kalkstensjord, og han går til vindyrkning med samme vision som sine oldeforældre. Han beskærer sent og pløjer ikke dybt. Vinene er udelukkende lavet på Chardonnay, og i kælderen lagrer vinen ekstra længe på bærme. Med Hélène ønsker Pierre at ære sin families arv. Erik Sørensen Vin har arbejdet med Champagne d’Hélène siden 2024.

Allerede som 20-årig overtog den unge vinkomet Maxime Cheurlin Noëllat i 2010 et af Vosne-Romanées legendariske huse, Domaine Georges Noëllat. Maxime er 5. generation i vinfamilien og oldebarn af Georges Noëllat. Maxime lægger vægt på at fremhæve terroiret i sine vine. De særlige forhold ved hvert parcel og hver årgang respekteres. Han skaber friske vine, der er så rene som muligt, og hvor kompleksiteten bliver endnu tydeligere med vinens alder. Vinstokkene dyrkes bæredygtigt uden brug af ukrudtsmidler, og lagringen foregår på egetræsfade med 30% – 100% ny eg. Maxime Cheurlin Noëllat har allerede skabt sig sit eget navn som en af Bourgognes lovende vinmagere.

Domaine Maxime Cheurlin Noëllat ligger i Vosne-Romanée og dækker ca. 10 hektar i Chambolle-Musigny og Gevrey-Chambertin. Nogle af domænets vinstokke er 100 år gamle. Hvert parcel nyder godt af et unikt terroir med forskellige jordbundsforhold, højder og eksponeringer.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine Maxime Cheurlin Noëllat siden 2024.