Det sidste stykke tid har vi nysgerrigt fulgt høsten 2020 hos Bouchard Père & Fils. Nu er høsten endelig i hus, og selvom vi med stor fornøjelse har fulgt de næsten daglige opdateringer på de sociale medier, er det altid ekstra interessant at modtage den første officielle høstrapport (engelsk) fra vingården i Bourgogne.

This is the first time in nearly 300 years that the Bouchard Père & Fils estate (and certainly the Burgundy wine country) will have begun harvesting so early. We beat the 2003 record by starting harvesting two days earlier, on 19 August 2020.

After a very mild, humid winter, the sun exposure and warm temperatures of the springtime spurred a very early bud burst (late March). During the COVID-19 crisis, our winemaking team supported the wine growers in their work. Disbudding began in mid-April and was quickly followed by trellising.

“We’ve never seen this before’ – exclaimed Christophe, a hired hand at the estate for more than 30 years.

The first flowers were seen in the vineyards on May 12th, and the lignification of the vines took place in July. The bunches emerged beautifully, and until the end of July, all signs pointed to a magnificent harvest. But the dry weather and wind, which had taken hold as early as the springtime, dehydrated the vines. The Pinots suffered most from this phenomenon (wilting, concentration), which led to a reduction of our yields (20 to 28 Hl/Ha or 0.79 to 1.11 tons/acre). The Chardonnays were less impacted for yields approaching the usual (30 to 40 Hl/Ha or 1.21 to 1.59 tons/acre).

Harvesting began with the Pinots on August 19th under a sunny sky and in high temperatures. The equipment at the Saint-Vincent winery made it possible to quickly cool the grapes before each batch was loaded into the vat. We waited until August 24th to harvest the Chardonnay so that it would fully ripen. After nine days of picking, we concluded the harvesting operations on the estate.

While it is still early to make announcements about the quality, this vintage appears promising. The Pinots reveal rich, dense, deep colours. The bouquets release dark berry notes while the tastes are refreshing and crisp. The concentration enabled us to maintain more acidity than in 2003. The tannins are well-rounded, because the seeds were very small and lignified. The distinctiveness of each terroir is already clear, which is a good sign for what is to come.

The whites all offer a great balance with excellent ripeness and good acidity levels. The colours are golden, the bouquets reveal citrus notes, and initial tastes offer invigorating freshness. Fermentations evolved slowly and we began placing the wine in casks on August 31st.

”The harvests went well and we have the raw material to produce a great vintage. Congratulations everyone, this year will certainly remain a memorable one…”

“A big thank you to all those who have worked hard since the spring, right through the COVID-health crisis. The early development of the vineyards, together with this health crisis, challenged the habits and organisation of the estate; but the result is there” – says Frédéric Weber, winemaker at Bouchard Père & Fils.

Er du nysgerrig på Bourgogne og vinene fra Bouchard Pére & Fils? Kontakt din vinkonsulent på vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00 eller gå på opdagelser på www.eriksorensenvin.dk

I dalen mellem den billedskønne by Séguret og bjerget Mont Ventoux ligger Domaine de Mourchon. Vingården blev etableret af McKinlay familien i 1998, der på det tidspunkt havde 17 hektar vinstokke men ingen faciliteter til at producere vinen. Over en kort årrække udvidede vingården og den producerer i dag vin i høj kvalitet. Lær domænet bedre at kende og læs om ugens vinanbefaling 2016 Tradition, Côtes du Rhône Villages Séguret.

Domaine de Mourchon havde 17 ha. med gamle vinstokke, men ingen vinifikationsanlæg, da skotske Walter McKinlay købte det i 1998. Det blev hurtigt bygget i to etager under ejendommen og 7 ha. mere købt til. Der er i tidens løb erhvervet flere marker, så arealet nu er 35 ha. Domænet ligger i en højtliggende dal i bjergmassivet bag Séguret i retning mod Mont Ventoux. Markerne er placeret i tre områder i h.h.v. 270, 320 og 350 m.s højde, hvilket giver ret kølige nætter, selv i de varme perioder; vigtigt for at få et afbalanceret syreindhold i druerne. Jordbunden er varierede blandinger af limsten, mergel, ler og kalk, der har en god evne til at holde på vandet i undergrunden i tørkeperioder.

Domænet drives i dag af McKinleys datter Kate (se videoen fra domænet) sammen med den dygtige vinmager Sébastian Magnouac, der har været med næsten fra starten. Man bruger ingen kemi i markerne, pløjer mod ukrudt og gøder med komposteret druekvas fra sidste års produktion. Økologisk certificering forventes i 2020. Séguret, der er på listen over mest pittoreske landsbyer i Frankrig, er en af de p.t. 17 Rhône-Village kommuner, der har en særlig ret til at sætte kommunenavnet på etiketten som tegn på, at deres gennemsnitskvalitet er et nøk over de øvrige. Parker skrev om domænet i 2016:

“Easily the reference point estate in Séguret, and in reality, in all of the Côtes du Rhône Villages. As well, Domaine de Mourchon is run with incredible talent and passion by British-born Walter McKinlay. I was only able to taste their two top cuvées for this report, but the entire lineup is stacked with high quality wines”.

Séguret er en lille landsby, der ligger op ad en høj ved foden af det kendte bjerg Mont Ventoux. Byen fik appellationsstatus i 1967, dvs. retten til at tilføje bynavn på etiketten. Vinene opfattes som lidt mindre kraftige end deres nærmeste nabo-appellationer, men til gengæld bløde, runde, elegante og friske. Hovedddruen i appellationen er Grenache suppleret af Syrah og Mourvèdre. Minimum 50% af arealet skal være beplantet med Grenache, men vinbonden må selv bestemme, hvordan han vil blande sin vin ud fra de af Rhône-AOP-appellationen godkendte druer. Cuvéerne under “Mourchon” navnet – modsat Domaine de Mourchon – bærer ikke bynavn på etiketten.

Vinanbefaling: 2016 Tradition, Côtes du Rhône Villages Séguret, Domaine de Mourchon

“Tradition” er domænets første vin, og den er stadig i dag en bestseller. Det er velbalanceret, åben og saftig med flot frugtdybde og toner af stenfrugt, sorte kirsebær, blåbær, lakrids og Provencekrydderi. Fløjlsagtigt afrundet med faste, men fuldmodne tanniner. Se med i videoen, hvor Kate giver dig en rundtur i marken og præsenterer 2016 Tradition, Côtes du Rhône Villages Séguret fra Domaine de Mourchon.

Vinen er det perfekte match til franske landretter, en fedtmarmoreret bøf – gerne fra grillen med en god stegeskorpe og stegte grøntsager. Prøv også til frisk gedeost. Vinen kan udvikle sig i flere år. Serveres ved 16 grader.

Tradition er sammensat af 65% Grenache, 25% Syrah og 10% af den faste, strukturgivende Carignan. Udbyttet er meget moderate 35 hl/ha. Druerne vokser på stejl skråning af ler, kalk, mergel og masser af sten. Trods lagring i cementtanke -ingen eg- er det en særdeles fast bygget vin med et meget bredt drikkevindue.

Se udvalget fra Domaine de Mourchon

Vil du vide mere om Domaine de Mourchon og vinene fra Rhône, så kontakt os på vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00. Kig forbi Erik Sørensen Vins butik eller gå på opdagelse på www.eriksorensenvin.dk

I år er det 90 år siden Pierre Amadieu kravlede op ad de stejle skråninger af bjergryggen Dentelles de Montmirail i Gigondas og besluttede sig for at anlægge vinmarker. Ingen andre var interesseret i at anlægge vinmarker i 400 meters højde, men Pierre Amadieu mente, at den lidt køligere lokation i bjergene – i modsætning til den varmere Rhône dal – var det perfekte sted at dyrke formidabel vin. Læs historien om vingården i Gigondas og vinene, som har været i Erik Sørensen Vins sortiment siden 1980´erne.

Pierre Amadieu er et familieejet domæne, som blev grundlagt tilbage i 1929. Dengang lavede vingården Pierre Amadieu vin fra sølle 7 hektar i Gigondas. Gigondas blev hurtigt et mere eftertragtet vinområde, hvilket de 100 vinproducenter i en by med kun 500 indbyggere da også vidner om; de fleste, der bor i den lille by beskæftiger sig åbenlyst med vin.

De 7 hektar marker blev givet videre til næste generation, og i 1950’erne besluttede man at udvide forretningen. Familien købte de to store parceller La Machotte og Grand Romane, så domainet kom til at råde over 137 hektar vinmarker alt i alt. Derved er Pierre Amadieu den største jordbesidder i hele Gigondas. Pierre Amadieu var allerede i 1960’erne en stor fortaler for naturlige dyrkningsmetoder, og huset købte 1200 får, som i mange år græssede og gødede naturligt i Machotte og Grand Romane.”

Vinstokkene hos Pierre Amadieu er 45 år i gennemsnit, hvilket sikrer en meget høj kvalitet af druemateriale. Udbyttet er meget lavt, og faktisk bliver druer fra én vinstok forvandlet til kun en enkelt flaske vin. Pierre Amadieu sigter efter friskhed i vinene, som stort set altid er baseret på druen Grenache, men de har har også Cinsault, Syrah, Mouvedre og Clairette plantet på deres marker. Vinene lagres mellem 12 og 24 måneder på en blanding af store og små gamle fade, alt afhængig af vin. Det er dog altid et meget diskret fadpræg, da Pierre Amadieu vil vise, hvad terroir kan i Gigondas.

Huset laver i dag tre kvaliteter af Gigondas, og med årene er huset også begyndt at lave Côtes du Rhône-vine foruden vin fra andre Rhône distrikter som Vacqueyras, Cairanne og Châteauneuf-du-Pape. Med disse vine er Pierre Amadieu kommet i mål med ønsket om at kunne tilbyde et bredt sortiment af vine i klassisk stil fra en stor del af Rhône.

Vinkonsulent Allan Brinksby anbefaler:

Cairanne les Hautes Rives
, Pierre Amadieu
Cairanne blev ophøjet til Cru i 2015. Grunden hertil siger sig selv; det er forbandet god vin, der kommer fra denne by. Før dette var Cairanne ”kun” en Côtes du Rhône Villages Appellation.

Grenache, Mouvèdre og Syrah fra den højere del af Cairanne, som er helt klassisk Rhône med fokus på røde skovbær og grenet aromatisk tørt kvas. Spændstig og frisk smag med greb fra Mouvèdre og Syrah og tilpas sødmefuld frugtighed fra Grenache. Køligt udtryk uden at miste forbindelsen til Sydens varme.

Gigondas Romane Machotte, Pierre Amadieu
Gigondas har været en af de 17 Cru’er siden 1971. Gigondas er for mange klassisk value for money, da du får vine som tit kan lægge sig ud med de dyrere Châteauneuf-du-Pape vine, som du finder 30 km længere sydpå.

Romane Machotte er Gigondas med klasse, fylde og karakter. En saftig og lækker vin med provencalske krydderier, en snært af peber og en dejlig lang afslutning. Frugtfylde og elegance mellem Grenache og Syrah i smuk forening.
 Der er mere power i denne vin, end der er i Cairanne, så prøv at servér den til eksempelvis et godt stykke mørkt kød med rosmarin, hvidløg og masser af provencalske urter.

Gå på opdagelse i vinene fra Pierre Amadieu

Når forretning bliver til venskab

Siden Erik Sørensen Vin i 1980 fik vinene fra Pierre Amadieu i sortiment, har samarbejdet udviklet sig til et venskab, der går på tværs af både ledelse og medarbejdere begge steder. I juni 2019 var teamet fra Erik Sørensen Vin inviteret til Pierre Amadieus 90 års jubilæum i Gigondas. En begivenhed, der bød på 3 dages forkælelse, rundvisning i Gigondas, på vingården og i markerne, præsentation og smagning af vinene, madoplevelser af en anden verden og hyggelige stunder. Vi ser frem til endnu flere gode år i selskab med Pierre Amadieu.

Du kan finde vinene fra Pierre Amadieu på eriksorensenvin.dk eller i Erik Sørensen Vins butikker. Du er altid velkommen til at kontakte din vinkonsulent på vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00, hvis du vil vide mere om vinene fra Pierre Amadieu.

I Sydafrikas køligste vinregion – Elgin – finder du vingården Oak Valley. Med sine 30 hektar vinmarker i 500 meters højde over havets overflade er vingården kendt for sine “cool-climate” vine, der byder på stor elegance, friskhed og balance. Oak Valley blev introduceret i sortimentet hos Erik Sørensen Vin i 2018 og fandt hurtigt sin plads hos både kunder og anmeldere – selv hos de mere kræsne vindrikkere, der ikke normalt søger mod Sydafrika for at finde sine vine. Læs historien om vingården og lær Oak Valley bedre at kende.

Sir Antonie Viljoen købte i 1898 den store ejendom, der senere skulle blive til Oak Valley, på en auktion for blot 40.000 kroner. Første ordre fra hans hånd blev dog ikke lagt i vinstokke, men derimod i 100 Ben Davis æbletræer, som gjorde Antonie til pioner som frugtavler i Elgin. Der skulle gå små 10 år før de første vinstokke blev plantet, men her blev til gengæld sat 50.000 små vinstokke i jorden på grunden. Her stod de smukt blandt Antonies mange yndlingstræer, som også var blevet plantet løbende – heriblandt egetræer. Faktisk var han så glad for egetræer, at han døbte sin datter Oakleine, som endnu en hyldest til træet. Da efterspørgslen på frugt fra Sydafrika var stigende i 40’erne, samtidig med at vinefterspørgslen var dalende, stoppede han vinproduktionen og plantede i stedet endnu flere egetræer. Intet mindre end 4000 stk. skød i vejret i dalen omkring gården, og det er selvfølgelig synet af disse, som har givet vingården sit navn.

Bourgogne-bavianerne kommer

Vinproduktionen blev først genoptaget i 1990’erne, hvor der blev bygget et spritnyt vineri og plantet nye vinstokke. Det var også i samme periode, at Elgin blev en selvstændig appellation i Sydafrika, og den er den dag i dag en af de absolut køligste appellationer i hele landet. Oak Valley har 30 hektar vinmarker i 300-500 meter over havets overflade, og her er plantet Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay og Pinot Noir.

Vinden i disse højder kan være en stor udfordring for vinproduktionen, men det viste sig faktisk, at det var en helt anden fare, der var den største for husets Pinot Noir druer. Nemlig tropper af sultne bavianer, som i området blev døbt “Bourgogne-Bavianerne” – grundet deres store kærlighed til Pinot Noir-druen. For at imødekomme denne alternative trussel, valgte Oak Valley at ansætte 3 vagter op mod høsten for at forhindre bavianerne i at plyndre frugten. Bavianerne var dog ikke i humør til at opgive deres appetit på de lækre druer, og opdelte derfor tropperne i mindre grupper for at gøre hverdagen endnu sværere for vagterne. På et tidspunkt valgte en vagt i ren desperation at kaste en sten efter alfahanen i gruppen, men blev dog mere end almindeligt forbløffet, da hele gruppen af bavianer begyndte at kaste sten retur mod ham. Vagten forlod bjerget, gul og blå på hele kroppen og nægtede fra den dag at vende tilbage til sin post.

Elegante “cool-climate” sydafrikanske vine

Ikke desto mindre kom den første flaske Pinot Noir i handlen i 2003. Fællesnævneren ved alle Oak Valleys vine er elegance. Fokus på detaljen i markerne og minimum intervention i kælderen er med til at skabe disse vine, der oser af cool-climate.

Oak Valley laver forskellige serier af vine, som hver især har deres unikke stil. ”Beneath the Clouds” Chardonnay og ”Sounds of Silence” Pinot Noir er begge i den friskere ende – med minimalt fadpræg. De er mineralske, læskende og perfekte ledsagere til sommervarmen.

Groenlandberg er navnet på topvinene på samme druer, hvor du finder mere kompleksitet, nerve og dybde. Fordomsfulde Bourgogne fans vil i den grad blive udfordret på deres syn om sydafrikansk vin samt hvor den øvre grænse for kvalitet stopper – den er nemlig rigtig høj hos Oak Valley.

Groenlandberg Pinot Noir, Oak Valley, Elgin
2018 Groenlandberg Chardonnay, Oak Valley, Elgin

Sydafrika som vinland

Sydafrika er et gammelt vinland. De første Cape-vine blev lavet i 1659, og landet var en stor vineksportør i 1800-tallet, men Phylloxera-angrebet var startskud til et fald i branchen. Da eksportmarkederne genåbnede efter apartheidstyrets fald, startede Sydafrika næsten fra bunden i 1990’erne. Siden har mange producenter i Sydafrika været hurtige til at tage de nye teknikker i brug i forhold til dyrkning og fremstilling af vin. I dag indtager Sydafrika en plads som nummer otte på listen over størst produktion.

Elgin får store mængder nedbør (1011 mm.), hvilket medfører en langsom vækst i starten af året. Om sommeren opstår et dagligt morgenmøde mellem det kolde hav og den begyndende varme jord på bakkerne mod havet. Det skaber en termik, der resulterer i et skydække i Elgin-dalen. Først ved middagstid får solen opløst skydækket. Dette giver perfekte forudsætninger for at lave vine, der er meget kølige og elegante i stilen.

Se alle vinene fra Oak Valley

Du kan finde vinene fra Oak Valley på eriksorensenvin.dk eller i Erik Sørensen Vins butikker. Du er altid velkommen til at kontakte din vinkonsulent på vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00, hvis du vil vide mere om vinene fra Oak Valley.

En sommervarm tirsdag morgen i juni var scenen sat i Reims for Club 38s seneste sammenkomst. Club38 er et initiativ stiftet af Erik Sørensen Vin og Henriot Champagne, som en hyldest til Henriots Cuvée 38 og champagneglade nørder. Klubben indeholder 38 medlemmer og den danske version var den første i verden, da den i december 2017 blev stiftet. Siden hen er en hollandsk bror kommet til, ligesom der pt. er planer om andre udvidelser. Adgangsbilletten til klubben er et årligt køb af Henriot Cuvée 38, der kun produceres i 1000 udgaver og kun i magnum.

Kældermester, Laurent Fresnet, stod denne tirsdag morgen klar i døren hos Henriots hovedsæde i Reims. Indenfor havde han linet op til dagens første smagning af Champagne Henriots nuværende portefølje. “Hvis ikke en klub fuld af champagnenørder skulle drikke champagne klokken 9 om morgenen på en tirsdag, hvem skulle så?”

Laurent præsenterede kort huset, champagneområdet, og hans arbejde i kælderen. Som kælder-mester for et stort hus som Henriot, består hans primære arbejde i blends og at tilsikre en konstant kvalitet og konsistens år efter år. Med 1,3 million flasker om året, svarende til 90% af Henriots produktion, er husets Non Vintage (NV) hans suverænt vigtigste opgave. Henriots nuværende NV flasker på markedet omfatter Brut Souverain, Rosé og Blanc de Blancs. Derudover producerer de en årgangsrosé, en årgangsvin, prestigecuvéen Hemera samt Cuvée 38, der som noget specielt kun produceres i magnum og i 1000 flasker om året.

Laurent fortalte endvidere, at han med Henriots stil forsøger at omfavne en let floral profil med smørrede noter og citrusfrugter i eftersmagen. Huset lægger vægt på finesse, elegance, kompleksitet og fylde.

Smagenoter fra 1. smagning hos Henriot

Henriot Rosé NV

50% Pinot Noir, 40% Chardonnay og 10% Meunier. Base 2015 med 35% reservevin fra ældre årgange. Dosage 8gr/l. Masser af røde bær i næsen. Jordbær, hindbær. Meget frugtig stil, en let svampet note fra Pinot’en. Meget let, læskende og frugtig med en snert af sødme fra både frugten og dosagen. Man fornemmer desuden let kalk og citrusnoter i eftersmagen.

Henriot Brut Souverain NV

50% Chardonnay, 45% Pinot Noir og 5% Meunier. Base 2014 med 30% reservevin fra ældre årgange. Dosage 7gr/l. Let smørrede noter, hvide blomster og hvid fersken, kalk og frugtig. I munden frembringer den umiddelbart minder om barndommens glade vingummibamser tilsat kalk og mineralitet.

Henriot Blanc de Blancs NV

100% Chardonnay. Base 2013 med 40% reservevin fra ældre årgange. Dosage 7gr/l. Krudt, tang, hav, salt, citrus, kalk, hvid fersken og lette smørnoter. En lille smule mindre frugtig stil end de to foregående, men stadig meget rund og balanceret. Næsen fornemmes lidt mere mineralsk og kalket end champagnen fremstår i munden. Uden tvivl min personlige favorit blandt NV’erne. Som et lille indspark, kan det i øvrigt bemærkes at denne champagne senere på dagen blev serveret i større glas, hvilket klart er at anbefale. Vinen åbner sig virkelig fint med lidt luft.

Henriot Vintage 2008 Brut

50% Pinot Noir og 50% Chardonnay. Dosage 6gr/l. Næsen i denne vin fremstår efterhånden med let modenhed. Svampe, hasselnødder, hvide blomster, smør, let toast, abrikos, lime og citrus. I munden føles den stadig lidt stram og syrerig for mit vedkommende, men der er sket meget på det halve år siden frigivelsen.

Med tanke på hvor fantastisk både 1996 og 2006 drikker, så er det her uden tvivl et fantastisk glas in the making. Men for mig personligt kræver den stadig et år eller to mere, som minimum.

Henriot Hemera 2005

50% Pinot Noir og 50% Chardonnay. Dosage 3,5gr/l. Føles umiddelbart helt anderledes end resten af lineuppet. Meget mørk i stilen med ristede nødder, kaffe, chokolade, kalk og smør. I munden føles den overraskende frisk og kalket, men med de samme underliggende mørke noter som næsen. Virkelig et fint glas der umiddelbart synes at være perfekt til en kødret eller andet i samme boldgade.

Smagsprøve på “vin clair” i kælderen

Efter smagningen inviterede Laurent os med i kælderen. På vejen derned passerede vi tanken med Cuvée 38 “vin clair” og blev tilbudt en frisktappet smagsprøve. Vin clair er champagne inden det er hældt på flaske og andengæringen er startet. Kort sagt; almindelig hvidvin uden bobler.

Det var en sjov oplevelse og øjenåbner for mange af os. Vinen fremstod meget ung, grøn, syrerig og faktisk lettere usammenhængende. Vi diskuterede indbyrdes, hvor svært et job det må være som kældermester at smage vin som dette og skulle forestille sig hvordan det vil være om 7-8 år med bobler i efter endt flaskegæring. Det er ikke for sjov, at jobbet som blandemester i en champagnekælder ikke er for enhver.

En 5-6 etager længere nede nåede vi bunden af Henriots kælder. Her var selvsagt køligt og fugtigt, som det bør være. Vi bevægede os gennem de lange gange og beundrede samlingerne af ældre vin, helt tilbage til Enchanteleurs 1928 på magnum. Efter en lille rundvisning havde Laurent fundet en flaske Blanc de Blancs 1988 frem fra en af reolerne og iført sig et forklæde. Med hvad der bedst kan beskrives som en omvendt øloplukker, degorgerede han flasken foran os.

Degorgering af champagne er fjernelsen af gærresterne i flasken. Nu til dags har man ofte moderne maskiner der hjælper med denne proces, men i gamle dage foregik det på ovenstående vis. Processen med det håndholdte værktøj kaldes “À la volée” og kan oversættes til “on the fly”.

Efter degorgeringen blev vi alle budt på en smagsprøve. Flasken fremstod som imponerende frisk af en 1988’er. Næsen var meget moden med chokolade, karamel, honning og smør. I munden var den næsten syrestram, kalket og citruspræget med karamelnoter i eftersmagen. Det nævnes ofte at gærresterne præserverer champagne under opbevaring og de derfor ældes meget langsommere. Det er samme årsag til at mange huse tilbyder sent degorgerede flasker. Og her må man bare sige, at det kom fuldstændig til udtryk.

”Et fabelagtigt glas!”

På trods af, at ingen af os havde lyst til at forlade kælderen efter denne oplevelse, blev genopstigningen til jordens overflade påbegyndt. Tilbage i gården foran Henriot blev en bus kørt frem og klubbens medlemmer læsset ombord.

Les Auinos – fransk elegance på Henriots nye château

Nu gik turen en lille time sydpå til vinmarkerne lige uden for Epernay. I vinmarkerne blev der givet en kort introduktion omkring arbejdet med vinstokkene og de forskellige processer, der gennemgås i løbet af året. Alt sammen selvfølgelig akkompagnieret af et glas køligt Henriot Brut Souverain.

Videre til den lille forstad Pierry, stod Henriots venlige ansigter klar til at åbne dørene ved deres nyligt erhvervede château “Les Aulnois”. En sirligt velholdt og trimmet have vidnede om fransk elegance og sans for detaljen. I solrige omgivelser blev der budt på endnu et køligt glas Blanc de Blancs – denne gang i de føromtalte større glas, der åbnede fantastisk for oplevelsen.

Et frokosteventyr iscenesat af Mads Cortsen fra Cortsen Dining

Efter et kort besøg i châteauets kælder, der for øvrigt indeholdt store mængder vintage 2008, som Laurent efter eget udsagn havde gemt godt væk til eget forbrug: “Because it is going to be magnificent and amazing in ten years”, var der dækket nydeligt op i spisesalen. De smukkeste vægge prydede lokalet. Henriots repræsentant berettede, at væggene var håndmalede tilbage i det 18. århundrede og nu var fredede. I sandhed imponerende omgivelser.

Til denne særlige lejlighed havde Erik Sørensen Vin medbragt Mads Cortsen (Cortsen Dinning) til at forestå frokosteventyret. Mads havde startet dagen tidligt på det lokale marked og indkøbt friske råvarer til seancen. Derudover var der spædet op med grønt fra den lokale køkkenhave på Les Aulnois. Mads præsenterede tre smukke og fantastiske retter, og en mellemliggende osteservering af lokalt guld.

Til de hvide asparges med beurre blanc, sennepskorn og frisk æble blev selvfølgelig serveret Cuvée 38 i den nyeste release. Cuvée 38 er 100% Chardonnay fra Henriots bedste vinmarker og produceres som “Solera”, der er et blend af mange forskellige årgange tilbage fra 1990. Den fremstår med en imponerende kompleksitet og formår at forene både et alderspræg samt en fuldstændig frisk og kalket profil. Noter som abrikos, honning, lime, citronskal, smør og nødder. Den er stadig meget ungdommelig og vil være interessant at smage om 10-20 år, hvis man kan holde fingrene væk i mellemtiden.

Den næste ret fra Mads var langtidsstegt ungkvæg med trøfler, smørstegt svampe samt en sauce på reduceret Henriot Blanc de Blancs skilt med persilleolie. Til dette blev serveret Henriot Hemera 2005. Et match “made in heaven”. Netop som forventet under morgenens smagning, formår Hemera 05 på smukkeste vis at omfavne en kødret som denne. Imponerende godt match!

Mellemretten bestående af en ostetallerken med fire forskellige oste, kan jeg desværre ikke bidrage med noter til, da jeg ikke er ostespiser. Blasfemisk, jeg ved det. Til gengæld er vinen så absolut værd at nævne: Henriot Vintage 1996. På jeroboam (3 liter). Laurent forklarede, at Henriot frigiver deres årgange på større flasker med interval. Således blev 1996 først frigivet på almindelige flasker, siden hen på magnum og nu altså på jeroboam. Der var således tale om et eksemplar der er nyligt degorgeret. Som respekt for den oprindelige winemaker og tiltænkte stil, påfører man stadig de nye flasker med den originale etiket.

Og wauw, for en flaske. Noter af trøffel, ristede nødder, smør, mineralitet, toast, let ingefær, citrus og kalk. Jeg har for ikke så længe siden drukket den sidste af mine egne Henriot 1996 på almindeligt format og kunne ikke undgå at bemærke, hvor imponerende frisk og ung denne var i sammenligning med. Hvis disse jeroboam udvikler sig på bare tilnærmelsesvist samme måde som de almindelige flasker, så bliver det her intet mindre end episk om en håndfuld år eller to. Og så er der jo lige nok til at man kan dele med sin bedste ven, når man har en jeroboam.

Tilbage stod blot frokostens dessert. Et smukt rødt potpourri af jordbær, spongecake, frisk mynte og creme anglaise. I glasset blev serveret Henriot Rosé 2008. Et ganske fint match og et udemærket opgør med tanken om at desserter nødvendigvis skal mødes med søde dessertvine.

Vinen er særdeles indbydende med noter af hindbær, kirsebær, granatæble, let toast og vinøsitet. Rund og balanceret, som de fleste andre af Henriots vine. Det være sagt, så er det en lettere utaknemmelig opgave at blive serveret efter 1996 på jeroboam.

Efter en velfortjent applaus til Mads for hans fremragende arbejde i køkkenet, takkede klubben Laurent og resten af Henriot for en fantastisk og enestående dag i det franske. Bussen blev til sin videre færd fyldt op med Henriot Blanc de Blancs på magnum, men rygtet vil vide, at bunden var nået før bussen nåede ud af Pierry og Epernay.

Boblende hilsner Morten, Club38 medlem

Se udvalget fra Champagne Henriot

Vil du vide mere om Champagne Henriot – kontakt en vinkonsulent på vin@eriksorensenvin.dk eller tlf. +45 43 46 99 00.

I marts måned blev den længe ventede årgang 2017 fra Domaine Zind-Humbrecht frigivet. Det blev som altid markeret med en vintage smagning i Alsace, hvor direktør Troels Ambo lagde vejen forbi. Han inviterede vinmager Olivier Humbrecht til en samtale om arbejdet med årgangen i marken og kælderen, hvor der er tale om en dedikeret og passioneret tilgang, der gang på gang bringer os de helt store vinoplevelser i glasset.

What should we expect from the 2017 vintage, which was very small?

“The very mild and dry winter of 2016/2017 caused an early budbreak between late March and early April 2017. The vineyards already looked green in mid-April and it was possible to see 3 to 4 well-opened leaves on Gewurztraminer vines. Rapid growth has at least minimized the damage caused by insects eating buds in this period. Unfortunately, two waves of cold from the north-east crossed France a week apart. Alsace was particularly affected by the first wave between 21 and 22 April, with temperatures around -3 ° C. The effect of the frost was catastrophic. Under the effect of an easterly wind, many vineyards have suffered frost, especially those usually protected by the winds that descend the valleys and prevent the cold from stagnating, such as the Herrenweg in Turckheim. My father, who witnessed more than 60 vintages, has never seen frost damage on some places which had frozen in 2017. It was possible to observe that Gewurztraminer is a grape variety that does not like cold temperatures, the biggest crop loss being noted on this grape variety. In one morning, we could only harvest 42hl on 7 hectares of Gewurztraminer !

In contrast, Pinot Gris suffered less with only 50% loss on average. It is likely that the softer cell structure of Pinot Gris, unlike that of the more rigid and hard Gewurztraminer, will have allowed the cells to change shape under the action of frost / thaw without bursting. At the time of freezing, the latent/double buds had already grown on many vines. It was not possible to hope for a harvest on these buds”.

“The increased risk of spring frost is probably the most harmful consequence of global warming in viticulture”

“A vine strongly affected by frost also takes a long time to recover from the shock, and the growth of latent buds only occurred in May, leaving the vines with little energy source. Much later in the year, it was possible to see the lack of shoots and leaves on the most damaged vines. This huge stress, associated with the loss of crop, will have also had a major influence on the floral induction which explains the very big harvest 2018 of the following year. Clos Häuserer is probably the most frost-sensitive area because of its sheltered position (no winds). Fortunately, a very late pruning (end of March) delayed the budbreak and the canes were attached only after the frost. Being away from the ground will have protected the young shoots from frost. The Clos Häuserer therefore produced a near-normal harvest. A rich teaching experience for future years”.

“Once again, the quality of rooting (old vines, cultivation of the soil), the level of harvest and the care of the vines made the difference”

In early May, we feared for the Brand when a hailstorm hit the vineyard. Fortunately it remained inconsequential. Flowering started early end of May on precocious sites but only finished mid-June. It is possible to see aborted clusters, especially on Gewurztraminer, which grew into tendrils.

The last two weeks of June and July are very warm, causing water stress on the most sensitive vines. Once again, the quality of rooting (old vines, cultivation of the soil), the level of harvest and the care of the vines made the difference. The beginning of August is milder and the vineyards are looking good. The low yields of 2017 definitely increased the resistance of the vines. The temperatures are rising again at the end of the month and the maturation of the grapes is progressing fast. The first vineyard was harvested August 29 (Pinot-Gris Roche Roulée) followed shortly by many Pinot-Gris vineyards like Rotenberg, Heimbourg…

A little rain on September 2nd only accelerates the ripening process. The Rieslings were harvested from September 11th and luckily, temperatures dropped around mid-September at 5 ° C overnight. We finished the harvest with Rangen, Hengst and Clos Jebsal on September 26th.

“The wines of 2017 have a great harmony, often characterized by nice acidities and low or normal pH, the maturities are normal without excess”.

The poor harvest in 2017 will have at least allowed the vines to withstand the heat and drought during the summer. The choice of the harvest date was essential because if some places maturities were delayed because of the frost, others have matured very quickly. The harvest was very healthy, only the Clos Jebsal saw the development of some noble rot. The wines of 2017 have a great harmony, often characterized by nice acidities and low or normal pH, the maturities are normal without excess. Despite the precocity of the vintage, the wines fermented more slowly than usual, probably because of the density and structure of the vintage (and not because of excessive sugar content). Some wines have benefited from longer full lees contact, like most Pinot-Gris. 2017 is a great vintage that should confirm these expectations through a good ageing potential”.

Which challenges in the vineyards and winery did 2017 bring you?

“Obviously the frost was the biggest problem in the vineyard in 2017. Reducing yields to sometimes almost nothing (Gew Roche Roulée for ex). The only good thing is that that reduced crop made it easier for the vines to go through the drought and heat that followed. Cellar: no problems at all. Very long fermentations for most wines (except gewurzt) due to high dry extract. Last time we saw that was in 2013 and 2010, or some Rieslings in 2014”.

Could you describe the general style of your wines (Pinot Gris, Riesling, Gewurz, Zind) compared to vintage 2016?

“2016: very slow ripening process due to the drought of summer 2016. This means that the grapes could ripen physiologically very well, keeping a reasonable sugar ripeness. So all 2016s are elegant, delicate and mostly dry wines. They should also evolve very well and keep for a long time because the crop was very healthy. No diseases or rot issues in the vineyards. Fermentations were very ‘clean’ with no defaults…. It is a must have vintage and also not a rare one, yields were normal”.

Which wines surpriced you the most in this vintage?

Probably the Pinot Gris. We are used to consistent quality for Rieslings, but Pinot Gris behave very well (just like in 2017), show beautiful flavor profile, elegant structure and easy drinking power. 2016 marks a turning point in the style of the PGs that we could start to see in the previous vintages. Except in 2016, all PG are in the same style: dry elegant food friendly wines.

If you were to choose two wines which you would recommend the Danish customers NOT to miss in 2017, which would it be?

Pinot Gris Rangen 2017. If you liked the 1985, this is the one to keep.
Riesling Clos Windsbuhl 2017: The absolute dry, delicate, crisp Riesling

Your style in the wines has changed somewhat over the last years, becoming more dry style wines with many indice 1’s. Is this a Olivier Humbrecht change or mother nature change?

“This is me bending mother nature to deliver riper graper at an earlier stage so we can harvest earlier and avoid excess sugar and keep better acidity. No easy to do…. It’s easier to harvest green grapes earlier and add sugar”

Se vinene fra Domaine Zind-Humbrecht

Vil du vide mere om vinene fra Domaine Zind-Humbrecht? Kontakt din vinkonsulent på: vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00

Bouchard Père & Fils har endnu en gang formået at levere en smagsoplevelse af de helt store, men at vælge en favorit fra årgangen, føles lidt som at skulle vælge en favorit mellem sine børn. Det kan simpelthen ikke lade sig gøre!

Salgschef og vinkonsulent Michael Oxvang, der til daglig går under navnet MOX, var med til lanceringen af årgangen og giver dig – trods ovenstående kvaler – her sin vurdering af årgang 2017 og et par anbefalinger på vine, som du skal holde ekstra øje med. Mox fortæller:

“Jeg må sige, at de røde fra Bouchard Père & Fils er virkelig charmerende. Mange af dem kan nydes allerede nu, men selvfølgelig også gemmes og måske nå et endnu højere niveau i løbet af de næste år.

Den lyse, bløde og saftige stil klæder virkelig entry-level vinene fra Bourgogne Pinot Noir og op til Beaune du Château. Der er ingen tvivl om, at Beaune du Château vil udvikle sig yderligere, men den smager bare helt fantastisk allerede nu. Og det er jo det herlige med Bourgogne. Du kan smage potentialet med det samme, lige indtil de tager sig en lur og går i dvale, inden de åbner op igen.

Personligt ville jeg ikke have noget imod at åbne alle 1. Cru vinene allerede nu og over det næste år. Dog ville jeg vente med Grand Cru´erne, selvom de også viste sig fra deres bedste side ISÆR Le Corton – wauw”.

De hvide præsterer som altid. Entry-level hvid er samme historie som de røde. De er bare mineralske, ranke og præcise i syren. Bourgogne Chardonnay, Mâcon-Lugny, Pouilly Fuissé, Beaune du Château og Meursault Les Clous er alle vine, der kan nydes nu, men selvfølgelig vil det ikke tage skade at lagre dem over nogle år.

Lanceringens helt store overraskelse var Meursault Goutte d´Or. En vin som vi kun får i udvalgte årgange pga. størrelsen på marken. Den viste sig fra sin bedste side. Det er en stor muskel i glasset, der efter nogle år vil blive et brag af en vin.

Til sidst ved lanceringen smagte vi Meursault Genevrières, Corton Charlemagne og Chevalier Montrachet, og de leverer ALTID. Vinenen viste det potentiale og niveau som Bouchard Père & Fils kan levere – TÅRNHØJT. Vinene vil have godt af min. 5-10 år i kælderen, før man overvejer at nyde dem” – afslutter Mox.

Vil du vide mere om årgang 2017 fra Bouchard Père & Fils? Du kan finde udvalget af vine fra årgang 2017 hos Erik Sørensen Vin – i butikkerne og i webshoppen. Du er altid velkommen til at kontakte vores vinkonsulenter på mail: vin@eriksorensenvin.dk eller tlf. +45 43 46 99 00, hvor de sidder klar med rådgivning om dit næste vinvalg.

Se udvalget af vine fra årgang 2017
Læs mere om Bouchard Père & Fils

Hvert år i januar inviterer vores største Bourgogne producent: Bouchard Père & Fils til vintage smagning. I år tog indkøbschef Peter Springborg og sommelier Martin Bonde turen til London for at være med til den officielle release af den aktuelle årgang 2017.

Peter giver dig her sin vurdering af årgangen efter smagningen i januar, og så løfter han sløret for sine personlige favoritter. Mange af vinene er netop hjemkommet til Erik Sørensen Vin, og vi har, siden smagningen i januar, set frem til at lancere årgangen for vores kunder i Danmark.

Mildt forår, varm sommer og enkelte perioder med frost gav normalt udbytte

2017 startede med en relativ mild februar og marts måned. Foråret kom hurtigt med meget varme i april måned, hvor der også var enkelte perioder med frost – dog uden at der skete de helt store skader som for de forrige årgange. Generelt var det en sommer med ret høje temperaturer i juli og august kombineret med kortere perioder med nedbør og lavere temperaturer. Alt i alt gode forhold for såvel hvide som røde vine. Høsten startede 4. september og sluttede 20. september hos Bouchard Père & Fils, og kvaliteten på druer var helt i top. For første gang siden 2011 med det man kan kalde et normalt udbytte.

Hvidvine med moden og fyldig profil, fin friskhed og pæn syre

Årgangens hvidvine præsenterede en moden og fyldig profil – bakket flot op med fin friskhed og pæn syre. Vinene er nemme og lige til at gå til. For de bedre typer vil der dog være fordel i at gemme, men generelt set vil de fleste af vinene kunne nydes relativt hurtigt.

Åbne og imødekommende rødvine med ren frugt, friskhed, balance og finesse

Rødvinene fremstår allerede nu som udgangspunkt meget åbne og imødekommende. De har klar ren frugt med friskhed, fin balance og finesse. I smagen masser af fine røde delikate bær, som balanceres godt med pæn syre og alkohol niveau. 2017 røde virker som en årgang du med stor fornøjelse kan gå relativt hurtigt til og udvalgte vine vil også have fint potentiale til at lagre. Generelt vil disse røde altså kunne drikkes med stor fornøjelse fra nu og de næste 6-10 år fremad.

Gå ikke glip af disse 3 hvidvine

Bourgogne Chardonnay
Som altid et super køb og her med dejlig frisk, fin, fedmefyldt bouquet og smag, der bare rammer helt klassisk Bourgogne Chardonnay med pæn fylde og elegance.
Find vinen

Beaune du Château Blanc
Meget fyldig bouquet og her med noget mere dybde og fylde. Behageligt præg af fad som bakkes godt op af fedme og syre. Klart et Best Buy for mig, hvis du vil have hvid Bourgogne til en ”fornuftig” pris.
Find vinen

Meursault Goutte d’Or Domaine, 1.Cru
En vin, som vi ikke har købt i en del år, hvor vi har haft fokus på Perrières og Genevrières, der som altid holder et super højt niveau, der også er gældende for 2017’erne. Men denne Goutte d’Or stak i den grad af i min bog – på den bedste og mest klassiske Meursault vis, som for mig viser en vin med enorm stor kraft og samtidig super fin elegance. Noter af ristet smør, hasselnødder og ny ristet toast og så x 2 på det hele. Kæmpe godt glas vin, som jeg helt sikkert glæder mig til at få gensmagt her ved hjemkomst til april/maj. Best Buy i den dyre ende.
Find vinen

Peters favorit rødvine fra årgang 2017

Beaune Clos de La Mousse Domaine
Her masser af fine røde modne bær i såvel bouquet og smag, men med massiv fylde, som bare bliver ved og ved. Meget behagelig balance mellem syre og frugt. En vin, der allerede nu er meget tilgængelig, men helt sikkert kommer til at udvikle sig positivt over de næste mange år.
Find vinen

Chambolle Musigny Domaine
Fin renhed og hindbær i bouquet. Meget ærlig og åben i sin stil. Stor friskhed med fyldige røde bær, der viser god kraft på en meget elegant måde. Klassisk Chambolle og for mig et BEST BUY i 2017 årgangen. Kan helt sikkert gemmes med fordel. Du vil på sigt få et helt klassisk eksempel på, hvorfor så mange elsker Bourgogne. Der er altså tale om en vin, der udviser meget flot femininitet, elegance og kraft på samme tid.
Find vinen

Bonnes-Mares
Super koncentration af friske, røde, elegante skovbær i bouquet og smag udviser enorm bredde med meget fyldig varm stil bakket op af god elegant syre og fadpræg. Vinen er tilgængelig nu, men helt klart en vin, der skal gemmes i mange år fra nu.
Find vinen

Vil du vide mere om årgang 2017 fra Bouchard Père & Fils? Du kan finde udvalget af vine fra årgang 2017 hos Erik Sørensen Vin – i butikkerne og i webshoppen. Du er altid velkommen til at kontakte vores vinkonsulenter på mail: vin@eriksorensenvin.dk eller tlf. +45 43 46 99 00, hvor de sidder klar med rådgivning om dit næste vinvalg.

Se udvalget af vine fra årgang 2017
Læs mere om Bouchard Père & Fils

Samarbejdet med Bouchard Père & Fils startede i 2006, hvor Erik Sørensen Vin importede de første flasker Corton Charlemagne, Meursault, Vigne l’Enfant Jésus m.fl. fra domænet, der med stolthed kan kalde sig et af Bourgogne områdets ældste. Siden er det blevet til et tæt samarbejde om vinene, der nyder stor popularitet hos både privatkunder, restauranter og vinbarer.

Bouchard Père et Fils blev stiftet i 1731 og er derfor en af Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard, og denne ejer domænet stadig: den kendte “Les Caillerets” i Volnay. I dag er Bouchard den største vinmarkejer i Côte d’Or, hvilket betyder, at huset blandt andet råder over 12 hektar Grand Cru, samt 74 hektar Premier Cru marker. Udover domænevinene laves vine af druer fra kontraktdyrkere, der forpligter sig til at overholde anvisninger og kvalitetsstandarder fra Bouchard Père & Fils.

Ejer med baggrund hos Veuve Cliquet Champagne og Louis Vuitton-Möet-Hennesy

Joseph Henriot, der havde været leder af Veuve Clicquot champagne og senere luksuskoncernen LVMH / Louis Vuitton-Möet-Hennessy, købte Bouchard Père & Fils i 1995 og lagde massive ressourcer i at renovere huset fuldstændig. Der blev investeret kraftigt i markerne og bygget et nyt vineri, som stod færdigt i 2005. En 3-etagers underjordisk bygning, hvor tyngdekraften sørger for at transportere vinen igennem de forskellige processer i vinifikationen. Topmoderne, men med respekt for de gamle traditioner, så deres mange vine hver især kan udtrykke det forskellige terroir, der findes i Bourgogne.

Inden sin død i 2015 nåede Joseph Henriot at se den kendte, franske vinguide Gault-Millau give huset de sjældne syv stjerner og prædikatet “production mytique”, som en anerkendelse af det meget høje niveau, vinene har. Ledelsen varetages nu af Henriot’s nevø Gilles de Larouzière, og chefvinmager Philippe Prost har overladt hovedansvaret for vinifikationen til Frédéric Weber. Markarbejdet styres af Christophe Bouchard. Husets adelsmærke er, at man – trods det store udvalg – formår at få hver vin til at udtrykke sin særlige oprindelse og karakter på alle niveauer.

Montrachet, Mersault, Bonnes-Mares og Corton-Charlemagne…

Domænet producerer i alt 600.000 flasker årligt. Bouchard Père & Fils’ marker fordeler sig på appellationer som Montrachet, Bonnes-Mares, Corton-Charlemagne og Meursault – alle i området Côte d’Or. Bouchard Père & Fils har boet og hørt til på det gamle kongeslot ”Château de Beaune” siden 1820, mens vinene fremstilles i helt nyt vineri i Savigny-lès-Beaune. Château de Beaune er bestemt et besøg værd. I kælderen finder man blandt andet en fantastisk samling af 2000 vine fra d. 19. århundrede i et unikt vinbibliotek. Den ældste flaske i samlingen er en Meursault Charmes fra 1846, som efter signende stadig skulle være livlig.

Se udvalget af vine fra Bouchard Père & Fils

Er du nysgerrig på Bourgogne og vinene fra Bouchard Pére & Fils? Kontakt din vinkonsulent på vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00

Domaine William Fevre er en af de førende producenter i Chablis med kvaliteter fra øverste hylde. Erik Sørensen Vin fik de rene og mineralske hvidvine i sortiment i 2017.

Familien Fevre har boet i Chablis i mange generationer. Faktisk har familien boet i området siden midten af 1700-tallet, men først i 1930 begynder Williams far, Maurice Fevre, at gro vin i regionen, primært på Grand Cru vinmarker. I 1959 giver det William mulighed for den første høst og siden da, har Domaine William Fevre været en af de førende producenter i Chablis.

Fokus på terroir i Chablis

I 1998 bliver William Fevre en del af Henriot gruppen, som investerer en masse penge i vinmarkerne og samtidig får implementeret en ny filosofi for huset: Vinifikation i ny eg bliver forbudt, for nu skal huset til at vise hvad terroir i Chablis handler om. Det er derfor, at William Fevres vine er præcise, rene og mineralske i deres udtryk.

580.000 flasker vin om året

William Fevre råder over 78 hektar, hvoraf 40% af disse er Premier Cru og Grand Cru. Faktisk er Fevre den største ejer af Grand Cru marker i hele Chablis, da de ejer intet mindre end 15% af hele Grand Cru appellationen. I alt bliver der på domænet produceret 580.000 flasker vin om året. Vindyrkningen er økologisk, dog ikke certificeret endnu.

Fra den nordligste del af Bourgogne

Chablis ligger i den nordligste del af Bourgogne, og her kan man uden at overdrive sige, at de laver verdens mest kendte hvidvine. Vinene fra Chablis er lavet på druen Chardonnay og er kendte for ofte at være meget mineralske hvidvine. Dette særpræg skyldes geologien man finder i jorden her. Terroir er nemlig altoverskyggende vigtigt for Chablis’ identitet. Et fundament kimmeridge-ler, som består af kalksten og tonsvis af fossile østersskaller, giver disse mineralske vine, som er elsket over hele kloden. Der er 4 appellationer at tage højde for i Chablis, nemlig: Petit Chablis, Chablis, Premier Cru og Grand Cru.

Se vinene fra Domaine William Fevre

Vil du vide mere om Chablis og vinene fra William Fevre? Kontakt din vinskonsulent på: vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00

Domaine Zind-Humbrecht fra Alsace nyder et godt ry verden over og er kendt for sine sublime hvidvine med ekstrem høj standard og nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Siden 1976 har Erik Sørensen Vin haft en tæt samarbejde med domænet og “Master of wine” – Olivier Humbrecht. Det er med stor stolthed, at vi følger udviklingen i vinene, der år efter år høster anmeldernes ros verden over. Erik Sørensen Vin er eneimportør af Zind-Humbrechts vine i Danmark.

Ejer og vinmager Olivier Humbrecht er én af de 356 uddannede mennesker i verden, der kan kalde sig “Master of Wine” og var den første franskmand, som tog den krævende uddannelse. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960’erne og 1970’erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace‘ bedste parceller på de meget stejle skråninger, der var blevet efterladt af bønder, som søgte mod fladere, lettere tilgængelige områder.

Biodynamisk vinproduktion

Domænet har 41,1 hektar vinmarker i Alsace spredt over 6 kommuner. Alle Zind-Humbrechts vine er biodynamiske, hvilket vil sige, at huset ikke anvender sprøjtegifte eller andre kemikalier på mark og i kælder. Ifølge den biodynamiske tankegang er der balance i samspillet mellem marker, menneske og kosmos, og vinbonden tager bl.a. hensyn til månens position i forhold til markarbejde, gødning og høst.

Vine der “laver sig selv”

Olivier laver vin efter princippet om, at vinen “laver sig selv”, når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud / til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme.

“Indice” systemet

Da Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver. Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1-5, hvor Indice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv.

Se udvalget af vine fra Zind-Humbrecht

Vil du vide mere om vinene fra Domaine Zind-Humbrecht? Kontakt din vinkonsulent på: vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00

I oktober 2018 kunne vi tilføje endnu en norditaliensk vingård til sortimentet hos Erik Sørensen Vin. Familiedomænet Speri fra Veneto byder på Amarone, Ripasso og Valpolicella i verdensklasse.

Speri er et familiedomæne, der gennem syv generationer har oparbejdet et markareal på 60 ha. i den traditionelle Valpolicella Classico zone. Det er ikke langt fra Gardasøen, der med sin store vandmængde er med til at moderere klimavariationer, ligesom bjergene mod nord er det.

I marken hos Speri

Parcellerne er i fem områder med forskelligt lokalklima, mellem 150-350 m.s højde. Terrænet er meget bakket og så stejlt, at flere marker er plantet i terrasser. Man bruger en særlig variation af den traditionelle pergolaopbinding, hvor planterne i højden strækker sig mod naborækkerne og danner espalierlignende gange mellem rækkerne, som har vist sig at give sundere druer, så behovet for svovl i vinifikationen minimeres.

Der er i mange år blevet arbejdet på at undgå kemi i marken. Der vokser græs overalt mellem rækkerne som dækafgrøde; kunstgødning bruges ikke; restprodukter fra beskæring og vinifikation komposteres og returneres til markerne, og insektformering bekæmpes med hormonalt forvirrende duftstoffer i stedet for sprøjtning. Fra årgang 2015 er ejendommen certificeret økologisk.

Corvina, Rondinella, Molinara m.fl.

Hoveddruerne er de kendte: Corvina, Rondinella og Molinara, men domænet er også aktivt med til at bevare sjældne, lokale druesorter, der er i fare for at uddø. Bl.a. bruges lidt af den genopdagede Oseleta, som yder ustabilt og modner meget sent, men har en fast struktur, kontante tanniner og en udpræget mineralitet, som kan give en ekstra dimension til de ellers ret bløde druer i området. Giampietro Speri er ansvarlig for markarbejdet og Alberto Speri, med sin søn Guiseppe, for vinifikationen.

Se udvalget fra Speri

Du kan finde vinene fra Speri på eriksorensenvin.dk eller kontakte din vinkonsulent på vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00, hvis du vil vide mere.