Traditionen tro havde vi igen i år indbudt gode venner af huset til den årlige julevinsmagning, hvor 4 hvidvine, 8 rødvine og 3 dessertvine blindsmages med det mål at kåre årets julevine i kategorierne: rødvin, hvidvin og dessertvin. Kom bag om kulissen på julevinsmagningen og læs mere om vinderne anno 2019.

Jule(blind)smagningen foregik i to runder i oktober: den første smagning med 45 personer i butikken i St. Kongensgade og efterfølgende 20 personer til smagning på Restaurant IBU, hvor der blev budt på mad og vin i julens tegn. Vinene fik point (smag, duft og mad/vinmatch) af de engagerede blindsmagere, der alle er medlemmer af Erik Sørensen Vins vinabonnement og til denne anledning kunne teste deres viden af i praksis.

Stærkt team af vinkonsulenter svingede gryderne

I køkkenet på Restaurant IBU var vinkonsulenterne Anne-Sofie Tellerup og Michael Oxvang (begge tidligere Masterchef deltagere) hoppet i forklædet for at tilberede den 3-retters julemenu, som gæsterne skulle nyde:

Forret: Smørdampet torskeryg på en bund af blancheret spinat, vendt i brunet smør med kapers og hasselnødder. Herligheden bliver overdækket af bisque lavet af skroget fra torsken og en masse kærlighed (fløde og smør).

Til retten serverede vi (blindt) 4 hvidvine:
Beneath the Clouds Chardonnay, Oak Valley 2018 – Matetic Sauvignon Blanc EQ Coastal, Casablanca Valley 2017 – The Dry Dam Riesling d’Arenberg Estate, Fleurieu 2019 og Chablis Cuvée les Pargues, Domaine Servin.

Hovedret: Confiteret andelår på en bund af kartoffelpuré, vendt med Mont d´Or, lageret parmesan og smør. Hertil lynsyltede rødbedenudler vendt i finthakket purløg og citronskal. Sauce demiglace med trøffel, tørrede abrikoser og svesker hældt ved. Revet trøffel på toppen.

Til retten serverede vi (blindt) 8 rødvine:
Gigondas Romane Machotte 2017, Pierre Amadieu, Cru du Rhône – Obalo Reserva 2015, Rioja, Rioja Sonsierra – Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2017, Speri – Syrah EQ 2014, Matetic, San Antonio – Barbera d’Alba Butti 2016, Tenuta Reverdito – d’Arrys Original Shiraz-Grenache 2016, d’Arenberg McLaren Vale – Cabernet Sauvignon 2015, Brutocao Mendocino og Côtes Rhône Villages Tradition 2016, Domaine de Mourchon Séguret.

Dessert: Vaniljeis på en bund af Armagnac syltet svesker og Amarenakirsebær og Sabayonsauce på Riesling.

Til retten serverede vi (blindt) 3 dessertvine:
Krohn Colheita Port, Wiese & Krohn 2007, Krohn LB Vintage Port 2012, Late Bottled in 2018 og Recioto Della Valpolicella Classico, Speri 2015.

Titlen som “Årets julevin” går til…

Under serveringen gav blindsmagerne point til vinene, smagenoter blev flittigt skrevet ned, mens vinenes smag, duft og sammensætningen med maden blev vendt. Stort tak til alle for at gå passioneret og engageret til den vigtige opgave – det betyder meget for os.

1. plads – rødvin

Tradition Côtes du Rhône Villages 2016, Domaine de Mourchon, Séguret, Frankrig



Vine fra Côtes du Rhône hører til blandt de klassiske valg af julevine. Vinene herfra har den kombination af kraft, alkohol, syre og dejlige frugtsødme, som tiltaler mange, og som passer perfekt til dansk julemad. Tradition fra Domaine de Mourchon er sammensat af 65% Grenache, 25% Syrah og 10% af den faste, strukturgivende Carignan. Dette er domænets første vin, og den er stadig i dag en bestseller. Det er en velbalanceret vin, åben og saftig med flot frugtdybde og toner af stenfrugt, sorte kirsebær, blåbær, lakrids og Provence krydderi. Fløjlsagtigt afrundet med faste, men fuldmodne tanniner.

Indkøbschef Peter Springborg fortæller om “Tradition”

1. plads – hvidvin

Chardonnay Beneath the Clouds 2018, Oak Valley, Elgin, Sydafrika



En vin på Chardonnay der vil matche mange fiskeretter og har vægt nok til skaldyr og lyst kød. Vinen har virkelig god frugtkoncentration med kun en anelse oversøisk eksotik: frisk orangetone og tør fersken, stramt styret af stenet mineralitet og vedholdende cool-climate syre.

Beneath the Clouds kommer fra Elgin, der statistisk er den køligste vinregion i Sydafrika. Om sommeren, når andre vinområder lider under solens varme, præges Elgin af en velkommen vind fra sydøst, “The Cape Doctor”, som trækker et skydække med sig ind over bjergskråningerne – deraf navnet på vinen. Oak Valley vinene kendes på deres elegance, der oser af cool-climate i stil.

Læs mere om vingården Oak Valley

1. plads – dessertvin

Krohn Colheita Port 2007, Wiese & Krohn, Portugal


Portvin er julestemning på flaske. Colheita 2007 er en årgangstawny, hvor du får ungdommens tætte og mørke frugt med masser af sorte søde kirsebær. Tawny er fadlagret port, og den er drikkeklar, når den er tappet og udvikler sig ikke videre. Nyd den kølig til julens chokolade, nødder og til risalamande juleaften. Vil du forkæle dig selv i juletiden: Sæt en åben flaske Krohn Colheita 2007 i køleskabet og nyd et glas til julens hygge over den næste måneds tid – gerne med en du holder af.

Gå på opdagelse i portvinene fra Krohn

Vil du have flere vinanbefalinger og inspiration til valg af julevinen, så kontakt din vinkonsulent på vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00 eller kom forbi Erik Sørensen Vins butik.

Tradition Côtes du Rhône Villages 2016 fra Domaine de Mourchon løb afsted med titlen som årets julevin 2019. ”Det er et klassisk valg fra Côtes du Rhône”, fortæller indkøbschef Peter Springborg, der ikke er overrasket over resultatet af den årlige julevinsmagning. Vinderen “Tradition” falder da også helt i Peters personlige smag.

Vinderen som “årets julevin” er for mig ikke overraskende. Det bekræfter mig blot i, hvad jeg altid selv har foretrukket af vin, når det gælder at matche rødvin op imod klassisk dansk julemad. Det kan været ret udfordrende rent vinmæssigt og kræve en vin, der kan lidt af det hele. En vin med relativ stor kraft og fylde, saft og friskhed, moden frugt samt en solid rygrad med såvel syre og (modne) tanniner, der kan give den udfordrende julemad et modspil, så det hele ikke ender tungt, fladt, alkoholisk og fedt.

”Tradition Côtes du Rhône Villages 2016 fra Domaine de Mourchon er netop den vin, der har alt det, der skal til for at få et rigtig godt match og modspil til såvel flæskesteg, and, medister, rødkål samt de klassiske brunede kartofler og god sovs”.

Mourchon Tradition er lavet på druerne Grenache (65%), Syrah (25%) samt Carignan (10%). En meget vigtig faktor for alle Mourchons vine er, at de er fra relativt højt beliggende vinmarker, typisk 300-400 meter over det normale i Côtes du Rhône. Denne højde er en kæmpe fordel, da druerne får en bedre modningsproces med større temperaturudsving i løbet af dag kontra nat, fordi det naturligt er køligere oppe i bakkerne – især om natten. Det giver en bedre struktur, syre, elegance og – ikke mindst og meget vigtigt – friskhed til vinen, hvilket 2016 Tradition er et klassisk eksempel på. Alt dette gør vinen til et perfekt match til julebordet juleaften.

Et par gode råd om servering af vinen

En vigtig faktor for at få en god vinoplevelse er, at du skal servere vinen relativt kølig og gerne omkring de 16 grader. Generelt drikkes for meget rødvin for varmt, og du skal huske på, at temperaturen i glasset stiger meget hurtigt, når der først er skænket op. Så hold vinen lidt kølig ved evt. at sætte den i kælderen eller køleskabet 1 time før servering. Vær ikke bange for at den er lidt for kold. Det er meget nemmere at få den op i temperatur end ned.

Vingården Domaine de Mourchon i Séguret

Domaine de Mourchon havde 17 ha. med gamle vinstokke, men ingen vinifikationsanlæg, da skotske Walter McKinlay købte det i 1998. Det blev hurtigt bygget i to etager under ejendommen og 7 ha. mere købt til. Der er i tidens løb erhvervet flere marker, så arealet nu er 35 ha. Domænet ligger i en højtliggende dal i bjergmassivet bag Séguret i retning mod Mont Ventoux. Markerne er placeret i tre områder i h.h.v. 270, 320 og 350 m.s højde, hvilket giver ret kølige nætter – selv i de varme perioder. Det er vigtigt for at få et afbalanceret syreindhold i druerne. Jordbunden er varierede blandinger af limsten, mergel, ler og kalk, der har en god evne til at holde på vandet i undergrunden i tørkeperioder.

Domænet drives i dag af McKinleys datter Kate sammen med den dygtige vinmager Sébastian Magnouac, der har været med næsten fra starten. Man bruger ingen kemi i markerne, pløjer mod ukrudt og gøder med komposteret druekvas fra sidste års produktion. Økologisk certificering forventes i 2020. Séguret, der er på listen over de mest pittoreske landsbyer i Frankrig, er en af de p.t. 17 Rhône-Villages kommuner, der har en særlig ret til at sætte kommunenavnet på etiketten som tegn på, at deres gennemsnitskvalitet er et nøk over de øvrige. Da den verdenskendte vinanmelder Robert Parker havde besøgt domænet, skrev han: “En af referencerne i Rhône syd… En tour de force i vinmageri. Kudos til Mourchon”.

Vil du vide mere om vinene fra Domaine de Mourchon og Erik Sørensen Vins sortiment, så kontakt en vinkonsulent på vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00 eller læg vejen forbi Erik Sørensen Vins butik.

“For nogle uger siden gik turen for mit vedkommende til det helt fantastiske og magiske sted Piemonte – kendt for sit smukke bakkede landskab. Siden da er jeg kommet hjem igen og er også kommet tilbage til dagligdagen. Mine tanker går dog stadig ofte til Piemonte – og jeg må indrømme, at det forholdsvis simple landlige køkken og de smagfulde vine i høj grad savnes”- fortæller vinkonsulent Anne- Sofie.

I et forsøg på at bringe noget af Piemonte magien hjem i stuen, har jeg taget en flaske af Cigliuti’s Vie Erte fra Barbaresco med hjem. Det er Cigliuti’s basis-Barbaresco, som har lagret i 26 måneder på 2000-liters slavonske fade. Den er lavet på 100% Nebbiolo, ligesom Barolo. Der er ligheder og forskelle på de to slags vine; Barbaresco er lettere, med mindre struktur, men ofte med mere elegance.

“I duften finder jeg kirsebær, jordbær, moreller, lidt lakrids, trøfler, skovbund og tobak. Smagen skuffer ikke og her mærkes det udtørrende tanninbid og syren, som løfter vinen op”.

For mig er 2015 Barbaresco Vie Erte, Cigliuti, DOCG den perfekte efterårsvin, som kan nydes til vildtkød, simreretter eller en lækker pastaret med trøfler. For tiden er jeg tosset med denne stil; jordbundsnoter og tanniner. Denne vin er vild og levende med høj kvalitet. Giv den lidt luft på karaffel og den vil udvikle sig og åbne sig endnu mere op.-

Det lykkedes for Cigliuti’s Vie Erte, at føre mig tilbage til Piemonte, for en kort stund.
Find vinen her

Barberesco og Barolo

Barbaresco har ikke nær så lang en vinhistorie som Barolo, selv om der kun er et kvarters kørsel mellem områderne, nordøstpå fra Barolo gennem Albaregionen. Druerne blev før solgt til Baroloproducenter, og starten på områdets egen identitet regnes fra dannelsen af det første kooperativ i 1894. Jordbunds- og klimaforhold er mere ens end i Barolo, og klimaet er lidt lunere og mere tørt. Landskabet er lige så bakket som i Barolo: skråninger i massevis, men arealet er langt under det halve, så produktionen er i gennemsnit ca. 35% af Barolos.

Udover Nebbiolo dyrkes der også Barbera, Dolcetto, Moscato og Chardonnay m.v. Den officielle anerkendelse apellation/DOC kom i 1966, og den “fine” DOCG-betegnelse fik man i 1980. For at beskytte gamle cru’s / vinmarknavne mod uretmæssig brug er der nu indført 66 små zoneinddelinger af området. Jordbunden er overalt variationer af grå- og blå mergel med kalk og sand. Vinene skal lagre 2 år – heraf et år i træ. Skal man generalisere, går vinstilen for at være lidt blødere, mere saftig og med knapt så strenge tanniner som Barolo, men der er så stor variation mellem kvalitetsniveauer og domæner, at “kend din producent” er et lige så godt råd her, som andre steder.

Azienda Agricola Cigluiti er en vingård med fuldt fokus på terroir

Den mindre familieejendom ligger i Neive nordøst for Alba i Piemonte, med udsigt til Barbaresco’s bytårn i det fjerne. Renato, der driver domænet med sin kone og to døtre, har totalt ændret standarderne på ejendommen. Han var en af de første i området til at udtynde druer i markerne så kraftigt, at naboer syntes, han var skør. Han har fuldt fokus på terroir: de lokale jordbundsforholds samspil med druen. Det omhyggelige markarbejde er basis for kvaliteten. Der høstes i hånden i mindre plastkasser, så druerne ikke trykkes itu, og der praktiseres minimum-intervention i kælderen, hvor der kun bruges naturgær. I næsten 30 år var Cigliuti den eneste vingård i området, der lod sine Serraboella druer (en Cru i Neive) gære separat, og Cru’ens navn blev nærmest synonymt med vingården. Renato var længe i tvivl om , hvorvidt døtrene ville gå ind i dette “mandearbejde”, som han så det i sine yngre år, men de deltager nu fuldt i driften, især i markerne. Metoderne er i praksis økologiske men uden certificering.

Vingården har en rød stjerne i den anerkendte italienske vinguide Gambero Rosso, hvilket betyder, at de har fået den maksimale karakter, 3 røde glas, 10 gange.

Se alle vinene fra Cigluiti

Vil du have flere vinanbefalinger og inspiration, så kontakt din vinkonsulent på vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00 eller kom forbi Erik Sørensen Vins butik.

Har du en favorit fra vinhylden? I denne uge har vi bedt vinkonsulent Thomas Meilvang om at gå på opdagelse og finde sin favorit i det spanske sortiment hos Erik Sørensen Vin. Valget faldt på en spansk hvidvin, som han selv betegner som “min første kærlighed”.

“Da jeg startede hos Erik Sørensen Vin 1. maj 2017, var jeg på min første arbejdsdag med til den årlige Vinfestival, som hvert år bliver holdt på lageret i Kokkedal. Her stod jeg og skænkede dejlige, spanske vine ud til de glade gæster, og blandt de mange velsmagende vine var der én bestemt vin – nemlig Nora Albariño, Viña Nora, Rias Baixas, der stod ud som værende noget helt specielt for mig. Her er tale om en hvidvin, der er lavet på den spanske drue Albariño, der “skal” komme fra Rias Biaxas i det Nord-vestlige Spanien. Både drue og område var på det tidspunkt ukendte for mig – måske var det netop derfor at Nora vækkede min interesse.

“Nora har lidt af det hele. En ret kølig stil med frisk syre, lime, grape og citrus. Men den bliver balanceret af at 10% vin bliver lagret i træfade, så du får lidt fylde og noter af kamille og melon”.

Jeg synes, at vinen er perfekt til fisk og skaldyr. Serveres den dejlig kølig, kan du ikke nøjes med et enkelt glas. Alt i alt er super godt glas vin til dig, der er på udkig efter nye gode venner.” – fortæller Thomas.

Vingården Vina Nora, Rias Baixas og Albarino

Vina Nora er en af de lidt større producenter med 16 ha. egne marker i terrasser ned mod floden Minho. De har også druekontrakter med flere små dyrkere i et område, der er meget opsplittet i små parceller. Ejendommen ligger i underområdet “Candado do Tea”, som er den del af Rias Baixas, der er længst væk fra Atlanterhavet og har væsentligt mindre regn end de mest kystnære dele. Da hele området er frodigt, grønt og ret fugtigt, er vinstokkene opbundet pergola-agtigt som et “tag” på høje pæle for at sikre maksimal solpåvirkning og mindre fugt. Det er især vigtigt at bestemme, hvilken mængde blade der skal fjernes, for at give den rette solpåvirkning af druerne, og at vælge det høsttidspunkt, der er optimalt for modenhed, og alligevel undgå efterårsregnen.

Druerne håndhøstes og vinen får lang kontakt med resterne fra gæringen for at give mere dybde og nuancer men stadig bevare druens livlige, syresprællende karakter i alle udgaver. Under halvdelen af produktionen sælges under Nora-navnet.

Rias Baixas området er kendt for Albarino druen, som står for ca. 90% af beplantningerne. Den hører hjemme her og trives i det atlantiske klima med forholdsvis megen regn, hvor nærheden til floden og Golfstrømmen modererer stærke udsving i vejret. Vinene er blevet mere kendte og populære med årene, og der er nu ca. 3500 ha. vin i regionens fem underområder. Druen er ganske aromatisk, men på en kølig og letbenet måde i de fleste udgaver, hjulpet af et naturligt højt syreniveau. Den lader sig, med succes, vinificere både luftigt og elegant i stål, og bredere og fyldigere med fadlagring.

Se udvalget af vine fra Spanien

Vil du have flere vinanbefalinger og inspiration, så kontakt din vinkonsulent på vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00 eller kom forbi Erik Sørensen Vins butik.

Det er ingen hemmelighed, at vinskonsulent Lasse Krogh elsker at servere spansk vin. Det var derfor ikke en svær opgave, da vi bad ham om at løfte sløret for en af sine favoritvine fra Erik Sørensen Vins spanske sortiment. Ugens vinanbefaling er moderne Rioja fra Obalo.

“Okay – jeg må hellere begynde med en forklaring af billedet til dette blogindlæg. Til daglig er jeg vinkonsulent hos Erik Sørensen Vin, men i min fritid spiller jeg fodbold for 2 divisionsklubben Vanløse IF, hvor jeg for et par uger siden rundede 100 kampe for klubben. Hos Erik Sørensen Vin støtter vi op om Vanløse IF i form af jubilæums gaver – og det er så sjovt nok mig, der vælger vinen” – fortæller Lasse, der altså i denne omgang selv var den heldige modtager af vingaven.

Power, sødme, tanniner og syre…

..er hvad jeg søger i en spansk vin, og derfor faldt mit valg på Obalo Crianza, Rioja, Spanien, der er 100% Tempranillo. Selvom vinen har masser af power og sødme i sig, så har den stadig struktur i form af tanniner og syre. Vi har her at gøre med Rioja i den moderne stil – den traditionelle Rioja-stil, som du sikkert kender fra tidligere, er mere fadet og garvesyreholdig.

“Obalo er elegant – til den kraftige side med en dejlig duft, smag af mørke bær, men også en skøn mineralitet”.

Jeg anbefaler dig at servere Obalo Crianza, Rioja, Spanien til efterårets gryderetter og krydrede retter. Obalo kommer også i Magnum størrelse, så der er rødvin nok til alle. Rigtig god fornøjelse”.

Om vingården

Obalo er en af de yngste (2006) og bedste vingårde i Rioja, der hører til den nye stil, der går under betegnelsen “los modernistas”. Vingården ligger højt på bjergsiden på grænsen mellem Rioja Alta- og Alavesa ved landsbyen Obalos, med Sierra Cantabria bjergkæden, der skærmer mod kulde nordfra, i ryggen. Sonsierrabjergene leder samtidig Atlanterhavsluft ind fra vest, som mildner ekstremer i klimaet. Vinstokkenes beliggenhed i 400-700 m.s højde sikrer den vitale forskel mellem dag- og nattemperaturer, der giver elegance og syrespil, selv i kraftige vine. Her favoriseres Tempranillo-druen og fransk eg i stedet for amerikansk.

Jordbunden er i alle marker variationer af limsten, mergel, sandsten og ler, som dræner godt. Vinstokkene er mellem 40 og 90 år gamle, og de højestliggende marker er i terrasser. Der tages hensyn til de enkelte parcellers mikroklima og soleksponering ved altid at håndhøste, dobbeltsortere frugten og vinificere hver parcel for sig selv. Bodegaen har ca. 900 franske fade med forskellig toastning og alder fra nye til 3 år, så der er rige muligheder for en afbalanceret lagring af den enkelte vin.

Se alle vinene fra Obalo
Se udvalget af spanske vine

Vil du have flere vinanbefalinger og inspiration, så kontakt din vinkonsulent på vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00 eller kig forbi Erik Sørensen Vins butik.

Ugens vinanbefaling kommer fra vinkonsulent Tobias Jensen, som du til daglig kan møde i Erik Sørensen Vins forretning på St. Kongensgade. Han har valgt en rød Bourgogne, som sagtens kan nydes i sommervarmen.

“Jeg har det nok som de fleste: når den varmere tid melder sin ankomst, sniger der sig henover sommeren mere og mere hvidvin i glasset, og de røde vine bliver lagt lidt på hylden for en stund. Men selvom kølighed og friskhed måske primært er ord, man forbinder med de hvide vine, kan de bestemt også passe på de røde – især de lidt lettere modeller fra f.eks. Bourgogne, som jeg har valgt her.

Pierre Meurgeys Côte De Nuits-Villages er for mig et stjerneeksempel på, hvor godt en Bourgogne Villages-vin kan skæres – og det uden at prisen stikker helt af.

“Modne, vilde jordbær, grillet peberfrugt og lidt skovbund dominerer i duften…”

…mens den sprællevende syre, der er kendetegnende for 2016-årgangen, samt en antydning af sødme i munden, leder tankerne hen på friske blodappelsiner og tørrede tranebær. En helt igennem skøn vin, og et dejligt læskende glas rød i sommervarmen, når man trænger til en afveksling fra de hvide.”

Find Tobias vinanbefaling på webshoppen

Om vingården Pierre Meurgey

Pierre Meurgey er 4. generation af en passioneret vinfamilie fra Bourgogne. Han har lavet vin under eget navn siden 1990, mens han sideløbende har hjulpet til hos Clos de la Chapelle i Volnay. Fra 2013 har han startet en ny produktion af hvidvine under navnet Meurgey-Croses i Mâconnais, hvor hans mor er født, og deres familiehus ligger. Disse vine afspejler vigtigheden af terroir, som han prøver at udtrykke i alle sine vine. Druerne kommer fra familiens naboer, som de har kendt i årtier, men altid kun fra én vindyrker pr. appellation han producerer. Det sikrer, at han kan styre timingen af høsten og transporten til det moderne vineri i Mâcon. De røde vine, som han laver under navnet Pierre Meurgey, kommer fra Pommard, Vosne-Romanée samt Côte de Nuits-Villages. Disse vinificeres med respekt for hvert terroir i hans kælder under Château de Bligny-les-Beaune.

Se vinene fra Pierre Meurgey

Har du brug for flere vinanbefalinger, et mad- og vinmatch eller hjælp til at sammensætte dit vinkort, så kontakt vores vinkonsulenter på vin@eriksorensenvin.dk eller besøg Erik Sørensen Vins butik.

Ugens vinanbefaling kommer fra sommelier og vinkonsulent Martin Bonde, der til daglig sørger for at Danmarks bedste restauranter og vinbarer har spændende og velsmagende vine på vinkortet.

“Normalt vil jeg vælge en cool climate Pinot Noir, når jeg skal hygge derhjemme. Det er typisk den stil, der rammer min personlige smag bedst. Men en gang i mellem bliver jeg mindet om, at det ikke altid kun er selve druen – her Pinot – der er eneansvarlig for vinens endelige udtryk. Selvfølgelig har Pinot Noir sine karakteristiske dufts- og smagsaromaer, men er i lige så høj grad blot et medie, der udtrykker specifikke terroirs og vinificeringer. Jeg har overhørt vinbønder i Bourgogne der siger: Jeg laver ikke Pinot Noir! Jeg laver Le Chambertin!”

“Min anbefaling er Guiry, der i den nye årgang har det udtryk, som jeg efterlyser i en vin…”

Da jeg smagte den nye årgang af Guiry Sangiovese fra 2016 blev jeg ramt af præcis det udtryk, jeg efterlyser i en vin. Den er let, levende og vibrerende med en meget forsigtig maceration af farve og tannin. Den formår stadig at have en distinkt krydret Sangiovese-aroma, men det lave farve- og tanninniveau gør, at jeg nok aldrig vil skyde på druen Sangiovese, hvis jeg fik den serveret blindt.

“Biodynamisk tilgang med månekalender og klassisk musik for vinstokkene i markerne…”

Tenuta Mara er meget biodynamiske i deres tilgang (hvis det kan gradbøjes?). Udover at følge månekalenderen og benytte de forskellige urteafkog i markerne, bliver der også spillet Mozart og andet klassisk musik for vinstokkene i markerne. Det hele for at opnå en holistisk balance og give planterne bedst mulige vilkår. Om det virker? Svært at sige konkret, men der er ingen tvivl om, at det er en meget levende og frisk vin jeg får i glasset, og at den giver mig et stort smil på læberne for hver slurk. Og ja, vinen har bællefaktor, hvilket er et plus i min bog. Forstået på den måde, at man bliver ikke træt af den efter første glas eller hiver efter vejret på grund af oversvovling.

Jeg nyder den lettere afkølet grundet det lave tanninniveau, og den går fremragende til lettere retter, hvor man normalt vil gå efter Pinot Noir. Det vil sige: fjerkræ, salater – gerne med masser af krydderurter – og så  til gris på den italienske måde feks. Porchetta.

Skål!

Find vinen

Har du brug for flere vinanbefalinger, et mad- og vinmatch eller hjælp til at sammensætte dit vinkort, så kontakt vores vinkonsulenter på vin@eriksorensenvin.dk.

2018 K-Naia, Bodegas Naia, Rueda D.O.

Aromatisk, åben og sprælsk vin med lyse blomster, frisk fersken, grønt græs og kalk i duften. Middelfyldig smag, men let til bens. Citrus, pink grape og mineralsk tone i smagen med en vedholdende men rund syrestil. Puds den på risretter, ferskvandsfisk, tærter med svampe og grønsager eller tapas.

Find vinen

Om vingården: Bodegas Naia

Bodegas Naia ligger nordøst for byen La Seca i Rueda, Spanien – 7-8 km. fra Dueroflodens bred. Den blev startet i 2002 for at udnytte det store potentiale i meget gamle vinstokke af Verdejo-druen på den originale klon, som er netop her. Nogle er så gamle, at de stammer fra før vinlusen hærgede (ca. 1900), og som få i Europa, vokser på egne, originale rødder. Det skyldes bl.a. markernes højde: 700 – 800 m. og det meget tørre klima.

Naia har selv 23,5 ha. hvoraf 20 ha. har vinstokke over 40 år. Langt det meste er Verdejo plus et mindre areal med Sauvignon Blanc og Viura. Der er opbygget faste relationer med andre, lokale dyrkere, som laverer en del af druerne til topvinen fra deres ekstremt gamle marker. Kombinationen af højde og kontinentalklima giver jævnlige årsvariationer på næsten 50 grader og den store forskel på dag- og nattemperaturer. Det er vitalt for kombinationen af modenhed og syre i druer, der får fuld sol og – trods højden – ret høje dagtemperaturer i eftersommeren. Vinmager Laura Sanz bruger en variation af ståltanke og store egekar til gæringen, og til lagring bruges ståltanke plus franske egefade, med forskellige grader af toastning, på 225, 500 og 600 l.

Se flere spanske hvidvine

Har du brug for flere vinanbefalinger, et mad- og vinmatch eller hjælp til at sammensætte dit vinkort, så kontakt vores vinkonsulenter på vin@eriksorensenvin.dk.

Hvilken vin er din favorit for tiden? I denne uge har vi bedt vinkonsulent Lasse Krogh, der har været i Erik Sørensen Vin siden 2013, om at gå på opdagelse i sortimentet og vise os hans yndlingsvin.

“Jeg kan ganske enkelt ikke komme i tanke om nogen anden hvidvins producent, jeg elsker mere end Zind- Humbrecht fra Alsace. Uanset om det er i den tørre eller søde ende, så laver Humbrecht vine i en tårnhøj kvalitet. Den vin, jeg har valgt som min anbefaling, er Riesling Roche Granitique 2016 som er lavet på druer fra Humbrechts ikoniske Grand Cru mark Brand. Årsagen til navnet skyldes jordbunden, som er granitholdig og giver vinen en god mineralitet”.

“Jeg har valgt Riesling Roche Granitique 2016, fordi den er en perfekt introduktion til verdensklasse vin, den har en fornuftig pris, og så viser den bare hvor fantastisk vin Zind Humbrecht laver.”

“Vinen er i den tørre ende, men med en virkelig dejlig, frugtig aroma, som går igen i smagen. Den har stadig masser af fylde og kompleksitet samt en lækker læskende syre. Vinen smager rigtig flot nu her med 3 år på bagen, hvor du kan smage, at den har fået små modne noter. Jeg er ikke i tvivl om, at du sagtens kan gemme den i yderligere mange år. Det er endnu en fantastisk ting med Zind-Humbrecht, uanset hvornår du åbner hans vine, så smager de altid vildt godt. God fornøjelse – SKÅL!”

Mød vingården – Domaine Zind-Humbrecht

Domaine Zind-Humbrecht fra Alsace nyder et godt ry verden over og er kendt for sine sublime hvidvine med ekstrem høj standard og nærmest fabelagtige udviklingsmuligheder. Siden 1976 har Erik Sørensen Vin haft en tæt samarbejde med domænet og “Master of wine” – vinmager Olivier Humbrecht. Det er med stor stolthed, at vi følger udviklingen i vinene, der år efter år høster anmeldernes ros verden over. Erik Sørensen Vin er eneimportør af Zind-Humbrechts vine i Danmark.

Se vinene fra Zind-Humbrecht
Læs mere om vingården

Vil du have flere vinanbefalinger og inspiration, så kontakt din vinkonsulent på vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00