Rhône er kendt for at levere nogle af Frankrigs største Grenache- og Syrah-baserede vine som Châteauneuf-du-Pape i Syd Rhône og Côte Rôtie i Nord Rhône. Vinene tiltaler mange pga. stilen, der er relativ blød og rund med en ikke-skarp profil, juicy frugt med masser af mørke bær samt en undertone af sødme i frugten. Du kan ofte gøre mange gode fund i Rhône, og det er generelt en region, hvor du får meget for pengene. Læs med og lær mere om Rhônes unikke geologi og klassificering af vinene.

Rhônedalen er resultatet af millioner af års udvikling

Rhônedalen ligger langs floden Rhône mellem Lyon i nord og Avignon i syd i det sydøstlige Frankrig tæt ved de franske Alper. Rhônedalen er et unikt sted og et fantastisk eksempel på, hvor stor en rolle klima og geologi spiller, når der skal fremstilles vin. Rhônedalen – som vi kender den i dag – er resultatet af millioners års udvikling samt et geologisk sammenstød, der skabte en kæmpe sprækkesal i området. Med vulkanudbruddet i Massif Centralbjergregionen for 300 mio. år siden blev granitklipperne i det nordlige Rhône skabt, mens bjergene Dentelles de Montmirail og Mont Ventoux blev formet i det sydlige Rhône. Det er derfor vi i dag taler om et Nord- og et Sydrhône. I midten af dalen produceres der absolut ingenting; på nær mandler til den franske nougat (som vi da også sætter stor pris på).

Alperne, der blev dannet for 40 millioner år siden, har også haft stor indflydelse på bl.a. Rhône som vinområde. Alpernes fødsel resulterede i et kollaps af dalen mellem bjergene i Rhône og efterlod sig den store kløft med Rhône-floden i midten. Hele området blev oversvømmet, og der blev deponeret et lag af hård kalksten samt kalkholdigt ler på bunden. Da vandet langsomt over tid begyndte at grave sig dybere ned, blev dalens forskellige elementer blandet, og tilbage var et område med en jordbund, der var rig på sand, ler, granit, kvarts og kalksten. Jordbundsforholdene danner et perfekt fundament til at skabe stor vin. Sammenholdt med middelhavsklimaets varme og tørre somre og milde vintre er betingelserne for vinproduktion i top. Dalen nyder også godt af naturens egen ventilation, Mistralvinden, der kommer sydfra.

Klassificering af vinene fra Rhône

Når du står med en flaske vin fra Rhône, kan du hurtigt afkode hvor høj kvaliteten er. Alle vine fra nord til syd er nemlig opdelt i 4 niveauer:

1. niveau – Côtes du Rhône
Côtes du Rhône står får ca. halvdelen af hele dalens vinproduktion og er det, man kalder ”entry level”. De fleste vine er blends baseret på Grenache eller Syrah, og vinmarkerne kan være plantet på mange forskellige typer af jordbund. Reglerne er ikke strikse som i de andre niveauer, men vinen skal blandt andet have minimum 11% alkohol og skal som alle andre vine laves på en af de 21 druesorter, der er tilladt i Rhône. Vinene er som regel nemme at drikke og perfekt til hverdagens brug. Se eksempelvis 2016 Roulepierre Rouge, som er et super eksempel på en “entry-level” vin fra producent Pierre Amadieu.

2. niveau – Côtes du Rhône Villages
Hvor første niveau kunne komme fra hele regionen, kan vinene med Côtes du Rhône Villages klassificeringen kun komme fra 95 udvalgte kommuner. Der er dog ingen angivelse af, hvilken af kommunerne vinene kommer fra. Vinene vil typisk være en smule mere komplekse med højere alkohol og lavere udbytte. Se eksempelvis 2016 Fond Croze “Cuvée Shyrus”, som er vores producent Fond Crozes bud på, hvordan man kan lave en Coté Rotie kopi i det sydlige Rhône.

3. niveau – Côtes du Rhône Villages + bynavn
Det kan være, at du er så heldig at stå med en flaske vin, hvor der rent faktisk også står et bynavn på. Så kommer den fra den næsthøjeste appellation. Der er 21 byer, der laver så god vin, at de har lov til dette. Eksempelvis Séguret hvor vores producent Domaine Mourchon laver sin vin. Se eksempelvis 2016 Tradition, Côtes du Rhône Villages Séguret fra Domaine Mourchon, som netop laver vin i byen Séguret. En saftig og mørk krydret vin som viser, hvad vinene i dette niveau kan.

4. niveau – Cru
De absolut bedste vine kommer fra en af de 17 Cru’er, som ikke behøver bære navnet Côtes du Rhône, men blot navnet på Cru’en. Eksempelvis Châteauneuf-Du-Pape, Gigondas eller Hermitage. Se eksempelvis 2014 Gigondas Le Pas de l’Aigle som er Pierre Amadieus topvin fra Gigondas appellationen. Farven er dyb, intens og mørk, og smagen er ligeledes intens og kompleks med saftige noter af både lyse- og mørke frugter, blommer og figner.

Et udpluk af Nord Rhônes appellationer

Côte Rôtie & Hermitage
Vinene fra Nordrhône nyder generelt et ry for at være af exceptionel høj kvalitet, og her er specielt rødvinene fra Côte Rôtie og Hermitage kendt for at være de bedste. Vine fra Côte Rôtie opfattes af mange som værende blandt de største og bedste vine i verden. Det er kun tilladt at bruge to druer til fremstilling af vin i appellationen: Rød Syrah og hvid Viognier (Viognier må udgøre max 20% af vinen, men oftest er den meget lavere). Vinstokkene vokser på meget stejle terrasseformede skråninger over Rhône-floden, og de bedste vine kan gemmes i op til 30 år.

Hermitage
I Hermitage må kun anvendes rødvinsdruen Syrah og de to hvidvinsdruer Marsanne og Roussanne, som må udgøre max. 15% af vinen, men oftest er mindre. Det siges, at Hermitage fik sit navn efter en såret ridder kom hjem fra et korstog og bosatte sig på bjerget. Han boede her som en eneboer – en eremit – indtil sin død. Appellationen er meget lille, og de allerbedste vine kommer fra den stejle Hermitage-skråning. Vinene fra Hermitage er blandt de Rhône vine, der kan gemmes længst, og de har godt af at blive gemt i mange år.

Condrieu
Appellationen Condrieu er den mest kendte hvidvinsappellation i Nordrhône. Det er en lille appellation, og her laves udelukkende hvidvin på druen Viognier. Friske, levende, mineralske og meget rige – ofte olierede vine.

Et udpluk af Syd Rhônes appellationer

Châteauneuf-du-Pape
Den mest kendte appellation i Sydrhône er Châteauneuf-du-Pape. Hoveddruen i vinen er Grenache, enten 100% eller suppleret (tilladt) med op til 12 andre druesorter, hvor det især er Syrah, Mourvèdre og Cinsault, der suppleres med. Vinene er kraftige og har godt af at ligge 8-12 år. Navnet stammer tilbage fra 1300-tallet. I 1309 flyttede Pave Clement V fra Rom til Avignon. Han, og hans efterfølger John XXII holdt meget af vin. John XXII nød bl.a. vine fra lokalområdet. I 1317 byggede han et slot som stadig står som et symbol for appellationen i dag. Hans vin blev oprindelig kendt som “Vin du Pape” – og senere altså Châteauneuf-du-Pape (“pavens nye slot”). I slutningen af 1300-tallet flyttede pavesædet tilbage til Rom, men vinen forblev en vigtig del af området.

Gigondas
Gigondas nyder også stort et ry. Byen (og derved appellationen) ligger op mod bjergryggen Dentelles de Montmirail, som begrænser mængden af sol på markerne om morgenen og dermed forlænger modningstiden af Grenachdruen. Det giver mere syre og friskhed til druen. Rødvinene skal minimum indeholde 50% Grenache og minimum 15% af Syrah og/eller Mourvèdre. Gigondas producerer også rosé, men de må ikke lave hvidvin i appellationen.

Cairanne
Cairanne er den seneste by, der har fået sin egen Cru. Cairanne var en af de første fire byer i Rhône, som i 1953 fik lov til at tilføjels bynavnet til deres “Côtes du Rhône Villages” (sammen med bl.a. Gigondas). I 2016 blev Cairanne endelig sin egen “cru” Vinen er rig og saftig, som er et typisk kendetegn for de gode vine i Rhône. Byen ligger flot på en lille bakke midt på det stenede plateau, som strækker sig næsten fra Orange gennem det flade Plan de Dieu. Cairanne laver både rødvin, hvidvin og rosévin.

Tavel
Appellationen Tavel er 100% en rosé appellation, hvilket vil sige, at de rødvine og hvidvine, der måtte blive produceret her, ikke må hedde Tavel. Vinene er kendt for deres dybe pinke farve, og for at være tørre, fyldige og krydrede med meget krop og struktur.


Muscat de Beaumes de Venise
Appelationen Muscat de Beaumes de Venise laver udelukkende dessertvin på druerne muscat – både rød og hvid muscat.

Se udvalget af vine fra Rhône



Vil du vide mere om vinene fra Rhône og Erik Sørensen Vins sortiment, så kontakt en vinkonsulent på vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00 eller læg vejen forbi butikken.

Smag, smag og smag igen. Sommelier Anne-Sofie Tellerup fortæller om hendes rejse ind i vinens verden, hvor “kunsten at blindsmage” er et af de værktøjer, som hun bruger til at udvide sin horisont om vinene fra hele verden. Du får også en række gode råd til, hvordan du kommer i gang med blindsmagning.

Hvordan har din rejse været indenfor blindsmagning?

Blindsmagning har fulgt mig lige fra starten, da jeg begyndte at arbejde med vin for 3 år siden. Jeg var blevet ansat i en vinbutik, og jeg anede ikke noget om vin, så min gamle butikschef blindede mig hver dag i forskellige vine og stillede spørgsmål som: Hvad smager det af? Hvor kommer det fra? Hvor gammelt er det? Hvorfor tror du, at det er så gammelt?

Først føltes det lidt grænseoverskridende at skulle prøve at beskrive en vin. Var det rigtigt? Kunne man overhovedet sige det? – og når man kom med det endelige bud, var det så helt forkert?

Det gik dog hurtigt op for mig, at selv erfarne folk, som har været i vinbranchen i mange år og smagt utrolig mange vine, kan tage fejl ved blindsmagning. Det beroligede mig at vide, at det er ok at ramme forbi.

Hvis jeg kom med en forkert konklusion, gav det (og giver stadig) en god anledning til en snak om, hvorfor jeg gættede som jeg gjorde, og hvad jeg evt. skulle være mere opmærksom på.

Erik Sørensen Vin havde, ganske få måneder efter jeg startede hos dem, et samarbejde med Blindsmagerne, som også inspirerede mig. De er bare utrolig dygtige til at beskrive de vine, de smager, og det var spændende at følge deres rejse mod DM i Blindsmagning.

Jeg mødte lidt tilfældigt Emilie Aabye-Hansen og Nina Møller-Thagesen, som er blevet mine ‘vininder’. Begge damer er nogle, som jeg er enormt stolt af at kende og smage sammen med. Vi har hver vores spidskompetencer, men jeg synes også, vi kan noget helt specielt, når vi er sammen. Vi supplerer hinanden godt. Ikke mindst og vigtigst hygger vi os enormt meget, når vi ses.

Blindsmagning gav mig lyst til at blive endnu dygtigere, og derfor gik jeg på Dansk Sommelier Uddannelse fra januar-november 2020, og jeg kan nu kalde mig for sommelier.

I august 2020 tilmeldte Emilie, Nina og jeg os DM i blindsmagning for hold, hvor vi blev nr. 3 ud af 53 hold á 3 mand på hvert hold. Det kom lidt som en overraskelse for os, da vi alle var inde i en læringsproces. Emilie og Nina blev uddannet sommeliers sidste år. Jeg tror, det har været en fordel for os, at vi alle har haft teorien frisk i erindringen.

Hvordan bliver man en god blindsmager?

Smag en masse vine og gør dig nogle tanker, om det du smager f.eks hvordan er frugten, syre- og taninniveauet.

Læs gerne litteratur om de forskellige drue-typiciteter. Winefolly’s bog er her meget anbefalelsesværdig. Et rigtig godt opslagsværk du kan bruge igen og igen. Jeg har selv lige anskaffet mig ‘Beyond Flavour’, som er skrevet af en nyuddannet Master Sommelier Nick Jackson. Den er super nørdet og beskriver overordnet, hvordan man kan genkende syrestrukturen i hvidvinene og taninstrukturen i rødvinene. Jeg glæder mig til at afprøve det i praksis.

Find en smagegruppe – gerne nogle venner, der gider blindsmage og tale om vinene. Medbring 1-2 vine hver og blind hinanden.

Tag til vinsmagninger og blindsmagningsarrangementer – det er en hyggelig måde at lære på. Man bliver klogere sammen og giver hinanden oplevelser igennem vinen. Det giver dig også mulighed for at smage vine, som du måske ikke selv ville vælge, og derved får du en bredere viden.

Jeg holder blindsmagning 1 gang om måneden i butikken på Bernstorffsvej. Her smager du 6 vine blindt. Det er tænkt som, at man kan deltage lige meget hvilket niveau, man er på. Nogle er smadderdygtige og andre ved ikke, hvad de forskellige druer hedder. Hvis man er helt nybegynder, kan man gøre sig nogle tanker om, hvad man synes om vinen, og prøve at smage efter hvorfor det lige er denne slags vin, man synes om og prøve at gætte pris.

5 praktiske råd, når du blindsmager

Kig på vinens farve – hvad ser du? Når du har en lille grundviden om de forskellige druesorter, finder du ud af, at de ofte vil have nogle specielle karakteristika. Fx er Pinot Noir ofte en lysere vin, hvor Syrah ofte er helt mørk. Det er ikke altid man kan få noget ud af farven, men nogle gange kan man bruge den til at sige “Det kan i hvert fald ikke være det her”. Hvis det er en vin med betydelig alder kan det nogle gange også afsløres, hvis man ser en teglstens/orangefarve.

Duft til vinen. Hvad dufter du? Skriv det evt. ned på et papir.

Smag på vinen. Overrasker syre- og tanninniveauet? Er vinen i balance? Kan du finde flere noter når du smager end når du dufter?

Brug udelukkelsesmetoden – det gør jeg selv, så jeg ikke låser mig fast på en bestemt drue for hurtigt.

Kom med din konklusion. Ofte hører jeg en helt perfekt analyse, hvor det passer præcist til den pågældende vin, men ens konklusion ender et andet sted, fordi man er usikker. Nogle gange kan det hjælpe at læse ens egen beskrivelse op og spørge sig selv, om der er nogle klassiske vine, som denne beskrivelse passer på.

Vær modig – du må ikke bange for at gætte forkert.

Er Blindsmagning kun for eksperter?

Nej, bestemt ikke. Det kræver ikke nogle særlige evner. Du behøver ikke være en super-smager eller vide særligt meget om vin. Jeg har selv brugt det som et værktøj til at prøve at blive dygtigere og finde min egen smag. Det vigtigste er, at du finder en glæde ved blindsmagning.

Hvem er den bedste blindsmager, du kender?

Jeg er stødt på mange vanvittig dygtige blindsmagere, som jeg ser enormt meget op til. Det er ofte folk, som har et stort smagekartotek med en god hukommelse. Hvis jeg skal nævne én person, så tagere jeg hænderne op for Frederik Ørbeck. Jeg har set ham i aktion flere gange, og han rammer ofte uhyggeligt præcist. Han har en kæmpe viden og holder sig også up-to-date ved at smage en hel masse. Det er fascinerende, når nogle på den måde er i stand til at fordele den viden i kasser i hovedet, så det bliver nemmere at huske og finde frem – og det kan han.

Har du nogle vine, der “driller dig”, når du smager?

Uh ja! – og jeg kan komme på mange eksempler. Sydrhone vs. Tempranillo, europæisk vs. oversøisk, Muscat vs. Gewurztraminer, Sangiovese vs. Nebbiolo, druer i pyrazin-familien (der har det der helt distinkte grøn peberfrugt). Pinot Noir der er krydret og tanin-rigt har jeg også dummet mig på flere gange. Ja, jeg kunne blive ved, men det er for at sige, det er ikke nemt, og det er ofte ganske små forskelle, der gør at man rammer rigtigt eller helt ved siden af.

Hvordan holder du dine kompetencer ved lige?

Smage, smage, smage. Læse, læse, læse.

Blindsmagningaften, blindsmagningskasse eller vinuddannelse på abonnement…

Hos Erik Sørensen Vin tilbyder vi forskellige aktiviteter med fokus på at lære dig mere om vinen i glasset. Du kan f.eks deltage i Anne-Sofies Blindsmagningsaftener (program for 2021 er pt. udsat), hvor du i en hyggelig og uformel ramme dyster med de andre deltagere om de hemmelige vine. Du kan se aktuelle events her eller følge med på Facebook.

Du kan også afprøve dine evner hjemme i egen stue med Blindsmagningskassen med 6. fl. vin, smageskema og vinbeskrivelser. I hyggeligt og uformelt selskab kan du nyde en sjov, anderledes og lærerig vinsmagningsaften – gå evt. sammen med et par gode vinvenner, så I kan splejse om kassen.

Endelig tilbyder vi “Vinuddannelsen på abonnement”, hvor du hver måned modtager en kasse med vin, pensum, vinbeskrivelser og mad-og vinmatch. Vinuddannelsen er for dig, der vil lære lidt mere om vin og komme i dybden med forskellige tema, mens du smager på udvalgte vine.

Du er altid velkommen til at kontakte os for mere information om blindsmagning, events og vinuddannelse. Giv os et kald på +45 43 46 99 00 eller skriv til vin@eriksorensenvin.dk. Du kan også kigge forbi Erik Sørensen Vins butik eller gå på opdagelse på www.eriksorensenvin.dk

Følger du regnbuen til ende, vil du finde en krukke med guld. I februar førte regnbuen os til Bourgogne, der er et af vores absolut yndlingsområder. Grundet øget efterspørgsel, fra især vores restaurantkunder, og eget ønske om at styrke Erik Sørensen Vins udvalg af kvalitetsvin fra Bourgogne, har direktør Troels Ambo og indkøbschef Peter Springborg gennem det sidste år arbejdet med at finde de helt rigtige samarbejdspartnere – som vi nu med stolthed kan præsentere samlet for dig.

Maison Marchand Tawse

Peter fortæller: “Det første besøg var hos Maison Marchand Tawse i Nuit St. Georges, og her blev vi modtaget af den unge energiske Thomas Dinel, som er winemaker – primært på alt deres Négoce vin (dvs. indkøbte druer). Vi havde ikke mødt Thomas før, men det viste sig hurtigt, at her er tale om en mand, der er dedikeret til sit arbejde. Han har en helt ekstrem passion for at arbejde med alle de forskellige vine/terroirs og få det bedst mulige frem i dem og den årgang han har. Kort fortalt er Marchand Tawse både traditionel og innovativ i den måde de arbejder på, og de søger konstant at forbedre deres vine på alle mulige områder.

Smagningen med Thomas var super interessant. Efter at have smagt en god del vine, stod det hurtigt klart for os, at vi med 2018 har med en super interessant årgang at gøre. 2018 er en varm og ”tør” årgang med ret så pæn koncentration, kraft og saft. Her er tale om vine med meget dybde og ikke mindst farve. Den ”klassiske Bourgogne-kender” vil højst sandsynligt starte med at kritisere 2018 for, at der simpelthen er ”for meget af det hele”, og at det mangler lidt ”finesse og elegance”. Men her kommer den dygtige winemaker netop ind i billedet og kan sætte sit eget præg på det gode, modne druemateriale, der er kommet til ham, hvis han har truffet de rigtige beslutninger – især i fht. hvornår han har høstet – ikke for tidligt og især ikke for sent i lige præcis 2018.

Thomas og Marchand Tawse har truffet de helt rigtige beslutninger og efterlod et super godt indtryk af alle deres 2018’ere. På de røde er der fuld drøn på kraft, saft, dybde og heldigvis også elegance. Stort set alt, hvad vi smagte, var meget imødekommende – lige nu med frugten i ”toppen”, men i den grad bakket op af stor struktur og også en pæn balancerende syre, som vil gøre, at disse vine vil kunne udvikle sig i mange år fra nu”.

“Ud af mange smagte vine – som alle gjorde stort indtryk på mig – vil jeg fremhæve Chambolle Musigny 1er Cru Les Fuées som min favorit”.

“En klassisk, lækker Chambolle, som på bedste vis viser, hvordan Bourgogne kan udtrykke stor kraft, og samtidig være bakket op med den fineste elegance og balance. Det er noget at det, der gør Bourgogne så unik, og nok aldrig vil kunne erstattes af vine fra andre lande/områder”. – fortæller Peter Springborg fra besøget hos Maison Marchand Tawse.

Camille Giroud

“Jeg har nu mødt Carel Voorhuis fra Camille Giroud et par gange og også smagt flere årgange fra hans hånd” – fortæller Peter og fortsætter: “Jeg blev endnu en gang bekræftet i, at han virkelig formår at sætte sit helt eget personlige præg på den årgang og det druemateriale, som han har med at gøre. Det stod hurtigt klart, at Carel også har kæmpet sin kamp i 2018 med at få nedtonet ”kraft og saft” grundet den ret så varme og tørre årgang.

Mit generelle indtryk af hans vine var, at jeg var meget overrasket over, at de stort set alle var meget fine og elegante (næsten lidt lyse!). Ikke på nogen måde tunge eller klodsede, som man kunne frygte. Igen talte vi meget om, hvor vigtigt det har været at træffe de rigtige beslutninger om høsttidspunkt for at kunne holde på friskhed og balance mellem den modne frugt og syren i vinen”.

”Jeg var især glad for Morey Saint-Dennis 1er Cru Clos de Godelles. En vin som viste det bedste match af feminitet, elegance samt kraft til at kunne udvikle sig flot over de næste mange år. Et virkeligt et godt eksempel på klassisk elegant stor Bourgogne.
“

Janots & Bos – Meursault

“Janots & Bos bliver simpelthen ved med at imponere mig – hver eneste gang jeg smager deres vine. Ikke at jeg vil nedgøre dem eller deres gode vine, men jeg er så imponeret over, at Richard Bos og Thierry Janots kan præstere at lave den kvalitet, de nu engang gør. Jeg må blot konstatere, at de i den grad har styr på deres forretning som 100% er ren ”Négoce” – fortæller Peter.

Janots & Bos ligger lige midt i Meursault by, og det kan du næsten smage i deres vine. Vi smagte primært deres 2017ere (kun de hvide), da 2018er stadig er på fad, og her er mit indtryk, at de som mange andre har med en ret så klassisk årgang at gøre”.

“Janots & Bots imponerer mig med god moden frugt, som bakkes flot op af god syre og elegance”.

“Kort sagt, synes jeg, at alle deres vine ”smager af mere”. De overperformer i kvalitet i forhold til pris, og dette sagt selvom jeg generelt synes, at Bourgogne efterhånden har nået et prisniveau, der er forbeholdt ”de få”. Af egne favoritter vil jeg især fremhæve Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 2017 – en vin der på bedste vis viser enorm fyldig kraft kombineret med stor finesse og dybde. En vin, der bare bliver hængende i lang tid og helt sikkert vil kunne udvikle sig meget positivt de næste 5-10 +. Et godt eksempel på hvorfor stor hvid Bourgogne bare er bedst og svært at erstatte med noget andet”.

”Skulle jeg vælge et absolut ”Best buy”, så er jeg på ingen måde i tvivl. Her vælger jeg (igen) at købe deres Bourgogne Blanc 2017”.

”Denne vin overperformer så meget, at jeg er ret sikker på, at jeg til en hver tid ville gætte på en langt dyrere vin, end hvad det er. Den viser i den grad ”hvor den kommer fra” (Meursault) og er altså en vin med meget stor fylde, kraft og moden fed frugt, som så på bedste vis balancerer med fin 2017er syre, der giver det helt perfekte indtryk af, hvordan hvid Bourgogne bare skal smage, når det er absolut  bedst. Kæmpe stor vin og stadig til ”billige penge i forhold til andet”. Klart en vin der skal købes hjem til køleskabet her i 2020”.

Domaine Pierre Vincent Girardin

 “Dette var mit første besøg i Pierre Vincent Girardins nybyggede vineri i Bourgogne. Jeg var der sidste år og så, hvordan han var i gang med at bygge de nye faciliteter, og jeg kunne nu se, at han har gjort alle sine (vilde) drømme til virkelighed. Der er ingen tvivl om, at Pierre har sat sig kæmpe store mål om at være blandt toppen i Bourgogne. Derfor har der ikke været nogen som helst ”slinger i valsen” mht., hvordan han har udviklet sine vine over det sidste år. Han er gået ”all in” på alt og vil i den grad gøre, hvad han kan for at vise, at han hører hjemme blandt de helt store producenter.

Pierre er jo kun i starten af 20’erne, og det er sjældent set, at en så ung fyr udviser så stor sikkerhed i sine vine, som han gør. Porteføljen af vine er også kraftigt udvidet i 2018 og PVG producerer ca. 50/50 rød/hvid. De røde viser igen, at 2018 er en saftig/kraftig årgang med stor fylde, intensitet og farve, men Pierre har vist, at han sætter sit helt eget præg på vinene – med finesse og friskhed til trods for den noget varme årgang. Hans hvidvine er generelt alle med rigtig god, moden fyldig frugt og dybde som også støttes fint op med god syre, der gør at vinen helt klart vil kunne udvikle sig positivt over de næste mange år. Vi smagte et kæmpe udvalg af vine fra Pierre. Alle vinene imponerede mig og viste, at Pierre i den grad har styr på, hvad han laver og hvor han vil hen. Meget sikker hånd og stil og ingen tvivl om, at vi her har med en stor vinmager at gøre.

Jeg kan ikke sige, at der er en vin, der imponerede mig mere end andre fra ham, da alle i den grad udviser, at han bare laver meget flotte vine.

”Men et for mig klassisk godt køb og måske også ret så repræsentativt glas ville klart være Meursault Les Narvaux 1. Cru 18”.

Dette er for mig ”text book” Meursault, som byder på ALT det, der viser, hvorfor Meursault er blandt det bedste som Bourgogne har at vise. Denne vin er STOR og viser simpelthen alt hvad der skal til for, at man får en super oplevelse. Den skal smages for at kunne sætte ord på, hvorfor denne er blandt de bedste vine i verdenen”.

Confuron Gindre

“Det var anden gang vi besøgte Confuron Gindre og sønnen Edouard, og det var dejligt at se, at han er i fuld gang med at tage over efter sine forældre. Edouard kunne fortælle og vise os, at der sker nye tiltag. Han er netop gået i gang med at bygge nyt vineri for at få moderniseret såvel produktion og kældre, da hans kapacitet ikke er stor nok i forhold til, hvor han gerne vil hen over de næste par år. Han håber på, at hans nye faciliteter vil kunne stå klar hurtigst muligt her i 2020. I dag er Edouards produktion baseret på godt 11 hektar med vinmarker i Gevrey-Chambertin, Nuits Saint Georges samt Vosne Romanée.

Edouard’s stil er ret klassisk og traditionel og følger fint efter sine forældres stil. Han har en god kombination af moderne teknikker og respekt for historien. Brugen af eg i vinene er moderat – generelt mellem 12-18 mdr. og med mix af gammel og ny eg ud fra hvad den enkelte vin kan bære og har behov for. Stilen i hans vine er meget ren, elegant og fin og med frugten i fokus.

Smagningen var primært af den nye 2018er årgang. Her var det tydeligt at se, at også Confuron Gindre i 2018 har fået vine, der generelt har masser af god koncentreret frugt og saft, og at de har haft en høst med masser af modne druer. Alle vine, som vi smagte, var med god saft og kraft og med relativt pænt syre niveau, som vil sikre fin udvikling. Generelt set en meget behagelig årgang at gå til nu, da der er god dybde kraft og saft og vine, der er ret så åbne allerede nu, da frugten er i toppen af vinen”.

“Jeg vil især fremhæve Vosne-Romanée 1er cru Les Chaumes. Et klassisk eksempel på Vosne-Romanéé, hvor kraft og elegance i den grad spille fint sammen i en stor årgang som 2018”.

Pascal Bouley

“Vi besøgte igen Pierrick Bouley i hans meget ydmyge kælder, som ligger lige midt I Volnay by – i kælderen til et byhus ved siden af kirken. Pierrick er nu 5 generation på domænet Pascal Bouley og har overtaget den daglige drift over de sidste par år. Kirken ringede for fulde klokker, da vi ankom, og en lastbilskran spillede med i fuld gang med at aflæsse byggemoduler til Pierrick, der er i gang med at udvide og modernisere sit vineri for at kunne optimere sin produktion bedst muligt. Et godt tegn og vi ser meget frem til, hvad dette kommer til at bidrage med til hans i forvejen meget flotte og personlige vine.

I kælderen, som mere kan betegnes som en hyggelig ”vingrotte”, smagte vi på et meget stort udvalg af hans 2018ere. Mit første indtryk var, at hans stil nu kan ses i vinene. I forhold til 2017er og 2016er årgange har vinene et andet præg med 2018er høsten, og Pierrick’s stil er for mig vine med masser af friskhed, ærlig, åben moden frugt over hele linjen. Alle vine er fra nu af imødekommende med masser af blødhed og lang koncentration og fylde. Generelt fik jeg indtryk af varme og koncentration, som bakkes op af en frisk næsten ”elektrisk og energisk balance” samt frisk syre, som virkelig er tiltrængt i denne lidt varme 2018er årgang med sin ret så høje koncentration af frugt, fylde og alkohol.

“Især to vine faldt i min smag: Beaune 1er cru “Le Clos du Bas des Teurons samt Volnay 1er Cru Clos du Chênes. Begge vine har stor koncentreret elegant frugt og med masser af friskhed og lang dybde som helt sikkert vil kunne udvikle sig meget positivt de næste mange år”.

Vil du vide mere om nyhederne fra Bourgogne, så kontakt Erik Sørensen Vin på vin@eriksorensenvin.dk / tlf. +45 43 46 99 00. Vinene er ikke tilgængelig på webshoppen p.t., men vi hører meget gerne fra dig.

Tag med på rundrejse i Barolo, der er kendt for sin maleriske beliggenhed midt i regionen Piemonte og elsket af vinentusiaster for de velsmagende, tannin-rige Barolo vine, der udfordrer og begejstrer gang på gang. Lær området og vinene bedre at kende – læs med i guiden.

Vinen Barolo dyrkes omkring byen af præcis samme navn, som ligger i den store region Piemonte. Sammen med Amarone må Barolo være den mest berømte vin i hele Italien. Barolo er altid produceret på 100% Nebbiolo, og den dyrkes i et relativt lille område i provinsen Langhe i selve Barolo kommunen.

Skabelsen af vinen Barolo tilskrives markiserne Tancredi Faletti – også kaldet Marchesi di Barolo – som i 1300-tallet ejede store dele af det nuværende Barolo-distrikt. Slægtens sidste arving, Carlo Faletti di Barolo, giftede sig med en pariserinde, men da Carlo døde, allierede enken sig først med en italiensk ønolog og senere en fransk, hvorefter de første spæde forsøg på at skabe Barolo-vinen begyndte.

Barolo er kompleksitet og skrappe tanniner, men lad dig endelig ikke skræmme væk

Barolo var i lang tid en kult-vin og forbeholdt en lille kreds af vinelskere, men gennem tiden er meget gjort for at gøre vinen mere tilgængelig. Vinen har en særegen robusthed og kompleks karakter, som ikke appellerer til alle mennesker. Dertil kommer vinens kompleksitet og skrappe tanniner, som kan virke voldsom på mange.

Lærer du dog vinen at kende, vil du opleve en meget bred vifte af smagsindtryk. Der er over tid også kommet flere moderne Barolo vinmagere, som formår at gøre vinene saftige og imødekommende – med væsentligt blødere tanniner. Blødgøring af tanninerne sker ved mange års lagring, hvor også farven skifter fra en dyb rød farve mod en brunere næsten teglstens-rød. Når Barolo når hertil, kan du næsten forveksle det med dyr Bourgogne, som ellers er lavet på den skrøbelige og tannin-fattige drue Pinot Noir.

Duften på en ung Barolo er intens og varieret – ofte med trøffel, læder og tobak. Smagen er tør, fyldig, og robust i sit udtryk men alligevel blød, behagelig og balanceret – især efter lang tids lagring.

Barolo er beskyttet under DOCG-regulativet, som er en oprindelsesgaranti fra Italien, der står for ”Denominazione di Origine Controllata e Garantita”. DOCG kom til i 1963 og skulle dække de bedste vine i Italien. Som navnet antyder, er disse vine kontrolleret men også garanteret. Problemet med DOC (som var den højeste oprindelsesgaranti før i tiden) var, at det blev tildelt alt for mange vine, og derfor ikke havde den store betydning for kvaliteten. Sådan skulle det ikke være for DOCG. I 1992 var der således kun 11 vin som kunne pryde sig med DOCG. De første fem var Barolo, naboen Barbaresco, Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano. 
DOCG kræver, at Barolo minimum skal lagre i 38 måneder, hvoraf 18 måneder skal være på ege- eller kastanjetræsfade. Vinen skal minimum indeholde 13% alkohol. Der produceres også en Barolo Riserva DOCG, hvor lagringskravet er hele 62 måneder.

Årgangen betyder en del i Barolo og en ret striks tilgang til kvaliteten betyder, at niveauet er steget markant. Derfor er producenterne også konsekvente. Således var 1972 et meget dårligt år i distriktet, så man besluttede, at der slet ikke måtte produceres Barolo det år.

Barolo DOCG sammenlignes ofte med Barbaresco DOCG, selvom mange mener, at Barolo med alderen adskiller sig fra sin nabo ved at vinde i styrke, kraft og holdbarhed og måske også i stil og finesse. Dette vil man helt sikkert strides om i mange år endnu.

Se udvalget af Barolo

Vinanbefaling: Nyd moderne Barolo fra Reverdito

Vinkonsulent Allan Brinksby fortæller om 2 af sine Barolo favoritter: “En af mine personlige favoritter fra Erik Sørensen Vins sortiment er Barolo fra vinmager og producent Reverdito. Michele Reverdito laver moderne Barolo, der er nemmere drikkeligt uden mad til – som Nebbiolo normalt ellers skriger efter. Saftigt, elegant og lækkert! Reverditos Barolo kan drikkes uden problemer til hverdagens kødretter, efterårets simremad og alene mens du tilbereder det hele.

Se vinene fra Tenuta Reverdito

Vinanbefaling: Prøv Chiara Boschis “protein-vin”

“Skal det være mere seriøs Barolo, så skal du søge mod den kvindelige vinmager Chiara Boschis fra E. Pira & Figli og hendes enkeltmarks-Baroloer. Mosconi-marken leverer maskuline og robuste rødvine, som kræver mad til. Det er det der i daglig tale kaldes protein-vin. Drikker man denne vin uden mad til, vil tanninerne koagulere med enzymerne i dit spyt, og du vil stå tilbage med en meget tør fornemmelse i munden. Spiser man derimod et stykke kød, så vil tanninerne efterfølgende gå ind og reagere med proteinet i kødet, og har på den måde en rensende effekt. To vidt forskellige oplevelser, af den nøjagtig samme vin”.

Se vinene fra Chiara Boschis/ E. Pira & Figli

Vil du vide mere om Barolo, så kontakt vinkonsulent Allan Brinksby på ab@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00 eller læg vejen forbi Erik Sørensen Vins butik.

Pinot Noir er den røde hoveddrue i Bourgogne og en af verdens ældste druesorter. Druen stammer formentlig fra Bourgogne, og alle vinlande har forsøgt at lave Pinot Noir så god som her. Men druen går også under navnet “hjerteknuseren”, da den – udover at forføre – også har afvist mange, som har forsøgt at mestre den.

For Pinot Noir druen kan være svær at lykkes med. Dens tynde skind gør den sart og udsat, og de bedste resultater opnås i kølige områder. Den trives specielt godt i jord af kalksten, som findes i Bourgogne. Her er det de mange små variationer i terroiret, der sammen med vinmagerens formåen, giver de helt unikke nuancer, der opleves i vinene fra Bourgogne.

UNESCO har blåstemplet Bourgognes unikke forhold ved at tage dem med på UNESCOs World Heritage List med ordet “Climats”, der dækker over præcist afgrænsede parceller med særlige geologiske og klimatiske forhold. Dette patchwork af “climats” danner baggrund for appellationerne “Régionale, Village, Premier Cru og Grand Cru” og for navnene til de mange verdenskendte vine.

Hjertet af Bourgogne er Côte d´Or

Côte d’Or omtales oftest som “Den gyldne skråning” (”Or” på fransk = guld), men oprindelig fik den navnet, fordi den vender mod øst, dvs. mod ”Orienten”. Côte d’Or er inddelt i to, hvor den nordlige halvdel er Côte de Nuits og den sydlige halvdel Côte de Beaune:

Côte de Nuits er hovedsageligt Pinot Noir territorie, og det er her, at vi finder de største og verdenskendte Bourgogne vine lavet på Pinot Noir. I Côte de Nuits lægges der mere vægt på kvalitet fremfor kvantitet, og området er hjemsted for den største andel af Bourgognes Grand Cru appellationer (kilde: wine-searcher.com), som er den bedste appellation i Bourgogne.

Côte de Beaune er specielt kendt for Bourgognes største vine på Chardonnay, men her findes også nogle store vine på Pinot Noir.

Pinot Noir udenfor Bourgogne

Der findes mange områder udenfor Bourgogne, som også er kendte for deres Pinot Noir vine. I Europa er det specielt i Loire i Frankrig, Nordtyskland og det nordlige Italien, hvor der dyrkes Pinot Noir. I Tyskland hedder druen Spätburgunder, og i Italien hedder den Pinot Nero. Udenfor Europa er specielt Cool-Climate New Zealand kendt for deres Pinot Noir vine. I varmere lande som USA, Australien, Chile og Sydafrika dyrkes der med succes Pinot Noir i områder, der er højtliggende og/eller kystnære med køligere temperaturer.

Elegante, aromatiske og komplekse vine

Pinot Noir giver elegante, aromatiske og komplekse vine; farven er lys i glasset. Som ung er smagen er frisk, rund med masser af røde bær som jordbær, kirsebær og hindbær. Med alder bliver vinen mere kompleks med mørkere bær, champignon og krydderier.

Se udvalget af Pinot Noir

Vil du vide mere om vinene på Pinot Noir? Kontakt din vinkonsulent på vin@eriksorensenvin.dk, tlf. +45 43 46 99 00

Chardonnay er en af de mest udbredte druer i verden. Den trives i både varmere og køligere områder, men for mange er det Chardonnay fra Bourgogne, der står som det ypperste. Mange vingårde rundt om i verden forsøger at efterligne stilen fra Bourgogne, og mange laver fremragende vine, men “rigtig” Bourgogne kommer kun fra et sted…nemlig Bourgogne.

De fantastiske vine fra Bourgogne er et resultat af det unikke terroir og vinmagerens evner til at fortolke dette i mark og kælder. Ordet “terroir” dækker over det lokale jordbundsforhold, beliggenhed, klima og vejr. I Bourgogne skelnes der helt ned til den specifikke mark og forskellene markerne imellem, og det er få steder (hvis nogen overhovedet) hvor få meter kan resultere i så store forskelle i både pris og kvalitet som her.

Bourgogne på UNESCOs World Heritage liste

Bourgogne er så unikt, at UNESCOs World Heritage skrev Bourgogne “Climats” på deres liste i juli ’15. Ordet dækker over præcist afgrænsede parceller med særlige geologiske og klimatiske forhold. Dette patchwork af “climats” danner baggrund for appellationerne “Régionale, Village, Premier Cru og Grand Cru” og for navnene til de mange verdenskendte vine.

Bourgognes 4 kategorier

Bourgogne Blanc (Régionale)
Vine hvor druerne kan komme fra flere forskellige steder i Bourgogne. F.eks Bourgogne Chardonnay, hvor druerne fra samme vin kan vokse flere forskellige steder i Bourgogne.

Village
Her kommer vinen fra en specifik by, hvis navn også står på etiketten f.eks. Meursault eller Gevrey Chambertin. Der kan også forekomme marknavn på denne kategori, et såkaldt lieu-dit, men så er der tale om en mark der ikke er hverken 1er eller Grand Cru.

Premier Cru
Her kommer vinen fra en 1.Cru mark. F.eks. Meursault 1er Cru Genevrières. Her kommer druerne kun fra denne lille mark, der er klassificeret som 1er Cru. Vinen kan også bestå af druer fra flere marker klassificeret som 1er Cru.

Grand Cru
Den absolutte top. Her kommer vinen fra en specifik Grand Cru mark f.eks. Le Montrachet. Typisk nævnes markens navn alene for at understrege, hvor unik flasken er.

Bourgogne fra nord til syd

Chablis
Chablis ligger i den nordligste del af Bourgogne og er kendt for sin særlige jordbundstype, Kimmeridgekalk, hvilket giver vinene deres helt unikke og mineralske smag med noter af grønne æbler og citrus. I appellationen AOC Chablis produceres kun vine på Chardonnay. Det meste Chablis gærer og lagrer i stål for at fremme den umiddelbare friskhed i vinene, hvor 1.Cru og Grand Cru ofte ligger på egefade for at øge kompleksiteten.

Côte de Beaune
Côte de Beaune ligger længere sydpå i Bourgogne end Chablis – dog stadig i den nordlige halvdel og er en del af “Bourgognes hjerte” Côte d’Or. Hvor Côte de Nuits er kendt for sine røde Grand Cru’er, så er det Côte de Beaune, der er kendt for sine store hvide. Her fremstår vinene cremede og fyldige, og har ofte en mere intens gylden farve sammenlignet med Chablis. Bourgogne Chardonnay (regionale) er ofte lavet på stål, hvor 1.Cru og Grand Cru typisk ligger på egefade og er rigere, mere kødfulde og intense vine med lang smag og ofte også et stort lagringspotentiale. Vinene herfra kan, når de er bedst, være en oplevelse udover det sædvanlige.

Côte Chalonnaise og Mâconnais
Syd for Côte de Beaune har vi Côte Chalonnaise og helt sydpå Mâconnais. I modsætning til i nord, hvor markerne ligger nogenlunde nord-syd, er markerne i disse områder mere spredt ud. Den højeste klassifikation er 1.Cru. Der bruges typisk mindre eg – hvis nogen overhovedet – og vinene er særdeles lette, lækre og frugtdrevne allerede som unge.

Se udvalget af Chardonnay